Adaçanın gümüşü-yaşıl yarpaqlarında biz insanlar üçün çoxlu xeyir var. Güclü ətir yeməklərimizə ədviyyat toxunuşu verir. Tərkibindəki efir yağları son dərəcə müalicəvidir: adaçayı çayı incə, təbii yolla boğaz ağrısını sakitləşdirir. Təəssüf ki, onu yalnız yayda bağçada təzə halda yığmaq olar. Amma zərif qurutma sayəsində adaçayı bütün il boyu bizdə olur.
Adaçayı qoruyan
Adaçalı ev bağçalarımızda çiçəklənir. İllər keçdikcə yayda çoxlu yaşıl yarpaqları cücərən cazibədar bir kol halına gələ bilər. Təzə yığılmış və dərhal emal edilmiş adaçayı ən yaxşı dad verir və çoxlu efir yağlarını ehtiva edir. Amma çiçəkləndikdən sonra efir yağlarının miqdarı azalır və ilk şaxtalarla məhsul yığımı başa çatır. Adaçanın aylarla pəhrizimizdən çıxmaması üçün yarpaqların bolluğundan rahatlıqla istifadə edərək qış üçün quru tədarükü yarada bilərsiniz. Onun çay kimi faydalı təsiri xüsusilə boğazınız ağrıyanda və rahatlama tələb edəndə lazımdır. Adaçayı saxlamaq üçün onu dondurmaq olar, lakin qurutma daha faydalıdır. Bu o deməkdir ki, adaçayı dondurulmuş halda dadını daha uzun saxlayır. Qurutma üçün bir neçə variant var:
- havada
- sobada
- mikrodalğalı sobada
- dehidratorda
Təzə adaçayı yığın
Adaçayı xüsusi edən efir yağlarıdır. Yeməkdə arzu olunan ləzzəti təmin edir və təbii təbabətdə müalicəvi təsir göstərirlər. Buna görə qurudulmuş yarpaqlarda mümkün qədər çox saxlamaq vacibdir. Bunun uğurlu olması üçün təzə yığılmış yarpaqlarda mümkün qədər çox efir yağları olmalıdır. Burada düzgün yığım vaxtı xüsusilə vacibdir, çünki onların konsentrasiyası davamlı olaraq yüksək deyil.
- Çoxlu efir yağları olan yarpaqlardan istifadə edin
- Yarpaqlarda aromanın tərkibi dəyişir
- çiçəklənmədən bir neçə gün əvvəl ən yüksək olur
- buna görə də ideal məhsul yığımı vaxtı yazın əvvəlindən yayın ortasıdır
- Günorta günəşinin qabağında yarpaq yığmaq
- kəskin buxarılardan və ya təmiz bıçaqdan istifadə edin
- Türgünlərin uclarını və ya bütün budaqları düz kəsin
- Güllər istifadə üçün uyğun deyil
İpucu:
Məhsul yığımdan əvvəl axşam kolu su ilə yumşaq bir şəkildə yuyun. Yarpaqlar təmizlənir və məhsul yığımından əvvəl nəmdən qurtulmağa hələ vaxtları var.
Adaçayı hərtərəfli təmizləyin
Əgər sonrakı emaldan əvvəl adaçayı dərhal su ilə təmizlənərsə, quruması daha çətin olacaq. Ancaq bəzən bunun ətrafında heç bir yol yoxdur. Xüsusilə çöldə böyüdükdə, vəhşi adaçayı yığıldıqda və ya heyvanlar onunla təmasda ola bilərsə, onu yumaq lazımdır.
- mümkün olduqda, məhsul yığımından əvvəl axşam yuyun
- əks halda qurutmadan yuyun
- Yarpaqları qısa müddətə yuyun
- soyuqdan ilıq sudan istifadə edin
- Yarpaqları mətbəx kağızı ilə diqqətlə qurulayın
- Ləkəli və solğun hissələri olan yarpaqları çeşidləyin
Qeyd:
Təzə yığılıb təmizlənmiş adaçayı mümkün qədər tez emal edilməli və ya qurudulmalıdır. Uzun müddət saxlama sonrakı dada mənfi təsir edir.
Adaçayı havada saxlamaq
Havada sallanan adaçayı budaqları nəhayət tam quruyana qədər tədricən nəmini itirir. Bu adaçayı saxlamaq üçün sadə bir üsuldur, adaçayı və bir az səbirdən başqa heç nə tələb etmir. Lakin bu cür qurutma müəyyən vaxt apardığı üçün adaçayı efir yağlarının bir hissəsini itirir.
- Gürcüləri sapla bir-birinə bağlayın
- hər biri 6-10 budaqlı buketlər hazırlamaq
- başaşağı asın
- qaranlıq və quru otaq idealdır
- alternativ olaraq: fərdi vərəqləri qəzetə yerləşdirin
- Qurutma təxminən 1-2 həftə çəkir
- Qurutma müddəti havadan asılıdır
- sonra adaçayı qabda saxlayın
İpucu:
Adaçanın qurudulmaq üçün asıldığı otaq mütəmadi olaraq havalandırılmalıdır. Bu, nəmin çıxmasına və adaçayı kiflənmədən təhlükəsiz şəkildə qurumasına imkan verir.
Fırındakı nəmi çıxarın
Adaçayı sobada havada olduğundan daha tez saxlanıla bilən bir bitkiyə çevrilə bilər. Bütün proses bir gün ərzində tamamlanır və adaçayı tamamilə qurudulur. Bu, havada qurudandan daha çox aromatik maddələri qoruyur.
- Adaçayı təzə biçin. Yarpaqlar nə qədər təzə olarsa, tərkibində bir o qədər efir yağları var.
- Lazım olduqda adaçayı ilıq su ilə təmizləyin.
- Sonra yarpaqları mətbəx kağız dəsmal ilə diqqətlə qurulayın.
- Fırını 40-50 dərəcə ventilyatora qədər qızdırın.
- Bir çörək qabına çörək kağızı düzün.
- Adaçayı yarpaqlarını ayrı-ayrı yarpaqları bir-birinə dəymədən çörək kağızının üzərinə yayın.
- Bişirmə qabı artıq sobaya daxil ola bilər.
- Nəmin çıxması üçün sobanın qapısını bir qədər açıq qoyun.
- Yarpaqları təxminən hər 30 dəqiqədən bir əl ilə çevirmək lazımdır.
- Təxminən 6-8 saat sonra yarpaqlar tam quruyacaq.
- Barmaqlarınızın arasına bir neçə yarpaq sürtün. Xışıltı və xırıltılarsa, adaçayı həqiqətən qurudur.
- Adaçanı tam sərinləyin.
- 1Soyudulmuş adaçayı vidalı uyğun bir qaba qoyun.
İpucu:
Optimal məhsul yığım vaxtı çiçəkləmədən dərhal əvvəl, efir yağının ən yüksək olduğu vaxta qədər səbirli olun. Siz daha sıx ətir və daha yüksək müalicəvi güclə mükafatlandırılacaqsınız.
Mikrodalğalı sobada tez quruyur
Tələsiniz və mikrodalğalı sobanız varsa, adaçayı da bu şəkildə qoruya bilərsiniz. Mikrodalğalı sobada qurudula bilən bir neçə növ otlardan biridir. Proses sobadakı prosesə bənzəyir, istisna olmaqla, hər şey mikrodalğalı sobalara xas olan sürətlə baş verir. Bununla belə, sürətin bir dezavantajı da var: intensiv müalicə aromatik maddələrin itirilməsinə səbəb olur. Mikrodalğalı sobada qurudulmuş adaçayı quru yeməklər və ya siqaret materialı kimi idealdır.
- Təzə yığılmış adaçayı ilıq su ilə yaxalamaq və sonra mətbəx dəsmalı ilə qurutmaqla qurumağa hazırlayın.
- Mikrodalğalı sobaya uyğun çörək kağızını kəsib üstünə düzün.
- Adaçayı yarpaqlarını ayrı-ayrı yarpaqlara toxunmadan üstünə yayın. Alternativ olaraq, yarpaqları mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qaba yerləşdirə bilərsiniz.
- Mikrodalğalı sobanızı 150 ilə 200 vatt arasında qurun və təxminən 10-20 saniyə işə salın.
- Sonra rütubətin çıxması üçün mikrodalğalı sobanın qapısını açın.
- Adaçanın nə qədər quruduğunu yoxlayın.
- Əgər adaçayı hələ də yaşdırsa, yarpaqları çevirib başqa 10 saniyə keçməyə başlayın.
- Adaçayı tam quruyana qədər qurutma prosesini təkrarlayın.
İpucu:
Adaçayı tünd stəkana qoymazdan əvvəl soyumasını gözləyin. Əgər adaçayı hələ də isti olsa, kondensasiya əmələ gələ bilər və onun saxlanma müddətinə təsir edə bilər.
Dehidratatorda adaçayının saxlanması
Dehidratatorunuz varsa, adaçayı xüsusilə asan və rahat şəkildə qoruya bilərsiniz. Xüsusilə bağ tərəvəz, meyvə və göyərti məhsulu verirsə, yeni bir susuzlaşdırıcının alınması da dəyərli ola bilər. Avtomatik quruducu bir çox bağ məhsullarını qorumaq üçün uyğundur. Bu üsul bir neçə ələk qabının ətrafında isti havanın axdığı bir soba kimi işləyir. Bununla belə, avtomatik dehidrator soba ilə müqayisədə xüsusilə enerjiyə qənaət edir. Bu həm də o deməkdir ki, soba saatlarla bağlanmır.
- Adaçayını təzə seçin və günorta günəşi kolun üzərində parlamadan əvvəl.
- Yarpaqları axan suyun altında təmizləyin ki, çirkləri yuyun.
- Yaş adaçayı daha uzun quruyur, ona görə də dehidrata qoymazdan əvvəl onu yumşaq bir şəkildə qurutun.
- Adaçayı yarpaqlarını ələkin dibinə paylayın, təxminən 20% sahəni boş buraxın.
- Lazımsız ekranları silin. Qurutma prosesində quruducuda başqa bitki hissələri olmamalıdır.
- Dehidratatoru istifadə üçün təlimatda tövsiyə olunan dərəcəyə qədər yandırın.
- Təxminən 6-7 saat sonra qurutma prosesi başa çatmalıdır. Yarpaqlar hələ də bir qədər yaşıl və elastik olmalıdır.
Qurudulmuş adaçayı düzgün saxlayın
Adaçanın ətirini uzun müddət saxlaması və buna görə də sizin üçün faydalı olması üçün quruduqdan sonra düzgün saxlanmalıdır. Optimal şəkildə saxlanılan adaçayı öz efir yağlarını və buna görə də dadını və müalicəvi təsirini uzun müddət saxlayır.
- Sage tam quru olmalıdır
- Quruduqdan dərhal sonra düzgün şəkildə saxlayın
- uyğun saxlama qabından istifadə edin
- germetik şüşə idealdır
- sərin və quru yerdə saxlamaq
- Konteyner ad və tarixlə etiketlənib
- Saxlama müddəti saxlama şəraitindən asılıdır
- uyğun saxlandıqda təxminən 2 il davam edəcək
Qeyd:
Adaçayı tam qurumamış saxlanılarsa kif əmələ gələ bilər. Buna görə saxlamadan əvvəl quruluq testi aparılmalıdır. Toxunduqda yarpaqlar xışıltı ve xırıldayırsa, adaçayı qurudur.
Vacib məlumat
Bir çox xoşagəlməz maddələrlə yanaşı, adaçayı da zəhərli thujone ehtiva edir. Buna görə də adaçayı əsaslı dərmanlar uzunmüddətli istifadə üçün uyğun deyil. Bu adaçayı çayına da aiddir. Mətbəxdə isə adaçayıdan yeməklərin ədviyyatı üçün təhlükəsiz istifadə etmək olar, çünki istifadə olunan doza kiçikdir.
