Gicitkən toxumları təbiətin böyük miqdarda pulsuz verdiyi dad və müalicəvi güclə dolu kiçik möcüzələrdir. Onları yığmaq o qədər asandır ki, hətta səbirsiz insanlar da tez bir zamanda müvəffəqiyyət hissini təmin edirlər. Onların dadı xoşdur və müxtəlif üsullarla istifadə edilə bilər. Gicitkən toxumlarını toplamaq səfərini daha da dəyərli etmək üçün qalan gicitkəni emal etmək üçün də məsləhətlər var:
Gicitkən toxumu toplamaq o deməkdir: müdafiə xarakteri toplamaq
Yəqin ki, maraqlananlar var ki, nə üçün faydalı yabanı otların toxumları haqqında məqalədə bu toxumların yığılmasından bəhs edilməlidir. Məntiqlidir: Şübhəsiz ki, hər kəs bir neçə gicitkən tapa bilər, onları qoparıb toxumları yığa bilər; Hər bir maraqlananın buna inanacağı dəqiq deyil.
“Yeməklərini təbiətdən toplayan hər kəs özünü zəhərləməmək üçün yolunu bilməlidir” “Pulsuz ərzaq tədarükü”nə ən çox edilən etirazdır. Şübhəsiz ki, doğrudur, lakin kim məsələn. Məsələn, əgər siz uşağınızı yüksək faizlə şəkərlə qidalandırmaq və ya onun əti ilə antibiotik yemək istəmirsinizsə, mağazada alış-veriş edərkən, təbiətdə və ya bir neçə yerdə ona baxan hər kəslə tanış olmalısınız. şəkillər gicitkəni tanıyacaq.
Daha doğrusu gicitkən, çünki qida və dərman məqsədləri üçün böyük gicitkən (Urtica dioica), kiçik gicitkən (Urtica urens) və Havel su hövzəsi ərazisində gicitkən (Urtica kioviensis) toplamaq olar. Əks halda bizdə yalnız gicitkən Urtica pilulifera həbi var, nadir və yalnız herbalists tərəfindən istifadə olunur; gicitkən cinsinin qalan 41 növü dünyanın qalan hissəsində yayılmışdır. Xırda gicitkən çox yaygın olmadığından, balaca boylu olduğundan, pis yanır və çoxlu toxumları olmadığından və qamış gicitkəni yalnız bir neçə seçilmiş gicitkəndə rast gəlindiyindən, adətən iri gicitkənlər toplanır (bu, nəinki gicitkən üçün ən faydalıdır) toxum).
Böyük gicitkən, tropik və arktik temperaturların olmadığı şimal yarımkürəsinin bütün hissələrinə xasdır. O, adətən bir neçə və ya çoxlu bitki qruplarında baş verir, çünki güclü rizom vasitəsilə qaçışlar və çox vaxt böyük yığınlar əmələ gətirir. Azot göstəricisi olaraq, torpağın (çox) azot ehtiva etdiyi yerdə tapıla bilər, məs. B. həddən artıq gübrələnmiş bağlarda, peyinlə gübrələnmiş əkin sahələrinin ətrafındakı geniş ərazilərdə, dağıntı sahələrində alaq otları və kəndlərdə peyin sahələrində.
İpucu:
Maraqlı “açıq sahədə yemək toplamaq” sahəsində yeni başlayanlar mütləq gicitkən ilə başlamaq məcburiyyətində deyillər (baxmayaraq ki, buna dəyər, aşağıdakı inqrediyentlərə baxın), lakin alma kimi tanınmış meyvələrdən yapışa bilərlər., armud və qoz-fındıq. Çünki onları böyük açıq havada, prospekt ağaclarından, keçmiş tərk edilmiş meyvə bağlarından, meşə kənarındakı kollardan və s. kimi toplamaq olar. Yığım bir çox insanlar üçün əyləncəli olduğundan və sağlam meyvələrin yan tərəfdə boş yerə getməsinə icazə vermək absurddur. Bahalı (və təkrarlanan) meyvələr almaq üçün yolun kənarında Mağazada pestisidlərlə səpilmiş meyvələri alarkən, onları toplamaq üçün ən yaxşı yerləri bir-birinə deyən böyük bir insan cəmiyyəti formalaşmışdır. Bacarıqlı insanlar bu cari tendensiyanı illər əvvəl götürdülər və Mundraub.org saytını onlayn qoydular, bu vebsayt, artan effektivliklə sərbəst əldə edilə bilən holdinqləri müəyyən edir və demək olar ki, hər bir toplama məntəqəsi (bir az ağaca qulluq və s.) üçün aktiv təşəkkür təklifləri verir.
Çünki gicitkən həqiqətən xoşagəlməz sancmaya səbəb ola bilər, yeri gəlmişkən, televiziya aşpazı buradan çıxdı, çünki o, yəqin ki, uşaq vaxtı yabanı otla xoşagəlməz təcrübələr keçirib. Həqiqətən "yandırılmış" hər kəs dərhal yarpaqlarda və gövdələrdə silisiumla gücləndirilmiş sancma tüklərinin "gənə" daha xoşagəlməz olduğunu, təsirlənmiş şəxsin dərisinin daha incə və həssas olduğunu dərhal başa düşə bilər.
Nəqliyyat toplama səfərlərində sancılan tüklər əslində problem yaratmır: uzun şalvar və uzunqol köynək geyinib əlcək, qayçı və böyük kolleksiya qabı ilə "silahlı" olmaq çətin ki, təmasda olacaqsınız. sancılan tüklərlə. Gicitkən toxumu yığarkən məhsul yığımı hiylələrindən başqa, düzgün vaxt da vacibdir:
Gicitkən nə vaxt toxum verir?
Toxumlar bitkilərin infructescences tərkibində olur, meyvələr çiçəklərdən inkişaf edir - çiçəkləmə dövrü bitdikdə toxum mövcuddur; yetişmiş toxumlar bir az gec.
Böyük gicitkən iyuldan oktyabr ayına qədər çiçək açır, avqust ayından isə ilk toxum çaxnaqları bitkilərdən asılır. Bölgə, yer və hava şəraitindən asılı olaraq oktyabr və noyabr aylarına qədər orada yetişirlər. Dişi gicitkənlərdən zəngin məhsul əldə etmək olar, toxum başları adətən onlardan zəngin əzəmətlə asılır. Erkək gicitkənlərin oxşar panikulaları var, yalnız daha az sıx məskunlaşıblar və onların çəkisi az olduğuna görə dik böyüyürlər - çünki gicitkənlər toxum daşımır, dişi gicitkənləri tozlandırmaq üçün polen kapsulları olan saplardır.
Yaşıl=yetişməmiş və ya qəhvəyi=yetişmiş toxumları toplaya bilərsiniz, hər ikisi yeməklidir. Yetişməmiş toxumlar təzə istifadə üçün daha uyğundur, qəhvəyi gicitkən bitkilərindəki demək olar ki, quru qəhvəyi toxumlar qurutma və saxlama üçün daha uyğundur. Onlar gözəl, qozlu dadı inkişaf etdiriblər və sağlam inqrediyentlərin tam paketini ehtiva edirlər.
Gicitkən toxumlarının yığılması
Gicitkən məhsulu ən çox toxumu belə verir:
Mümkünsə yığmağa getməzdən əvvəl bir neçə günəşli, quru gün gözləyin
Aşağıdakı avadanlıq daxil edilməlidir:
Yuxarıda təsvir edilən möhkəm geyim və əlcəklər, böyük qayçı
Və asan idarə olunan kolleksiya qabı:
- Böyük mavi (Ikea) çanta və ya qəzetlə üzlənmiş böyük düz qutu
- Günortadan günortaya qədər toxumlar günəş işığına məruz qaldıqda inqrediyentlərin çoxunu yığıblar
- Əgər bitkinin üzərindəki suyun əvvəlcə quruması lazım deyilsə, qurutma da çox tez olur
- Yaşıl toxum başları kəsilən gicitkən gövdəsinə möhkəm yapışır və toplama qabına daxil olur
Toxumlar daha qurudursa, aşağıdakı preparat yığım zamanı itkilərin qarşısını alır:
- Yığım qabını gicitkən otunun altına qoyun
- Dibindəki gövdələri qırıb atın və ya tamamilə toplama qabına qoyun
- İlk qəhvəyi toxumlar gövdə qırılanda, daha çox evə gedəndə çıxır
Gicitkən toxumlarının qurudulması
Lifli gicitkənin “qalıqlarından” gicitkən toxumu yağı sıxan mütəxəssislər belə hərəkət edirlər: Gicitkən sentyabrın sonundan oktyabrın ortalarına qədər optimal məhsul vaxtında yığılır. Gicitkən budaqları bükülür, quruması üçün başıaşağı asılır və kifayət qədər quruduqdan sonra silkələnir, parça halına salınır. Təsadüfi kollektor həmişə gicitkəninə baxmır, buna görə məhsul meyvənin müxtəlif yetişmə mərhələləri ilə nəticələnə bilər. Bunların hər biri üçün bir az fərqli yanaşma tövsiyə olunur:
1. Yaşıl gicitkən toxumlarını nəzəri olaraq panikulalardan ayırmaq olar; Bununla belə, onlar hər halda dərhal istehlak üçün uyğundur və başqa işlərə də vaxt ehtiyacı olan hər kəs gənc yaşıl gicitkən yarpaqları ilə birlikdə yeməlidir.
2. Yaxşı yetişmiş gicitkən toxumları klassik və daha yaxşı havada qurudulur: Bütün yığılmış malları toplama qabına quru, isti yerdə qoyun ki, hava yığılan mallara çata bilər. Lakin tam günəş deyil, o, artıq yığılmış toxumların, meyvələrin və bitki hissələrinin qiymətli maddələrinə kifayət qədər mənfi təsir göstərir, çünki deqradasiya/oksidləşməni təşviq edir. Bir neçə gün dayanmasına icazə verin və daha çox toxum boş altmaq üçün hərdən əlinizlə boşaldın.
3. Əgər siz yaşıl yarpaqlı və yarımyetişmiş toxum sünbüllü gicitkən yığmısınızsa, bütün məhsuldan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, əlcəklərdən istifadə edərək və aşağıdan yuxarıya doğru toxum panikulalarını gövdədən soymalısınız. Artıq yarpaqları ayırıb başqa məqsədlər üçün istifadə etmək olar, panikalar qurudulur.
4. Bir neçə gündən sonra toxumları çaxnaşmalardan ayırın: Gövdələri yataq çarşafının/qəzetin üzərinə soyun və yoğurun, toxumları bazaya mərkəzləşdirin, yerləşdirin. böyük, Eyni ölçülü bir qabın üzərinə qaba bir ələk tökün və qalan panicles olan bütün toxumlar ələkdən düşənə qədər qarışdırın.
5. Gicitkən toxumlarının hamısı eyni anda yetişməz. Əgər siz artıq yaxşı yetişmiş toxum yığmısınızsa, sadəcə bir neçə yaşıl toxumun sürüşməsinə icazə verə bilərsiniz. Onlar digərləri kimi qozlu və ədviyyatlı dad vermirlər və quruması bir az daha uzun çəkir. Buna görə də, bu halda, quru toxumları yuxarıda boş qalan bir parça ilə hündür bir stəkana qoymaq daha yaxşı ola bilər. Toxumlarda hələ də çox nəm varsa, bu duman yaradır, sadə və praktik vizual yoxlama, daha da qurumağa səbəb ola bilər. Əgər çox erkən məhsul yığmısınızsa, bütün toxumları suya qoyaraq yetişmiş toxumları yetişməmiş toxumlardan ayıra bilərsiniz: yetişmiş toxumlar qabın dibində yığılır, yetişməmiş toxumlar yuxarıda üzür. Toxumları sonra qurutmaq lazımdırsa, o qədər də ağıllı deyil; zəruri hazırlıq, məs. B. gicitkən toxumu yağı sıxmaq istəyirəm.
6. Qalıqları istisna olmaqla boş qurudulmuş budaqlar və çaxnaşmalar gicitkən peyininə emal edilə və ya tullana bilər (yalnız kompostda tez bir zamanda məhsul yığmaq istəyirsinizsə).
7. Toxumlar möhürlənmiş və etiketlənmiş hermetik bankalara qoyulur. Yeri gəlmişkən, ideal nəmlik səviyyəsi 2-3% təşkil edir. Buna nail olmaq üçün peşəkarlar saxlama qablarına quruducu əlavə edirlər. Siz həmçinin edə bilərsiniz: Düyü tanınmış quruducudur, lakin üzvi komponentlərə görə mütəmadi olaraq dəyişdirilməlidir.
İpucu:
Tələsinizsə, toxumları sobada quruta bilərsiniz: Onları çörək kağızı olan nimçəyə düzün, ən aşağı temperaturda (35/40 dərəcə) qızdırılan sobaya qoyun və sobalar möhkəm bağlanırsa, nəmin çıxmaması üçün qapıya taxta qaşıq yapışdırın. Çıxarın və bir müddət isinsin. Sonra toxumları əllərinizlə boşaldın və dadına baxın, əgər onlar qəhvəyi rəngə çevrilirsə, kifayət qədər qurudursa və qoz dadı varsa, çıxarın və ən azı bir gün havada qurumasına icazə verin. Temperaturla diqqətli olun: Bəzi sobalar hətta ən aşağı rejimdə belə şiddətlə qızdırırlar ki, onlar nəinki toxumları qurudurlar, hətta dərhal qovururlar. Çox dadlı ola bilər, ancaq toxumları qızarmasa.
Gicitkən: faydalı maddələrlə dolu güc mərkəzi
Gicitkəndən nə və nə vaxt yığsanız, ondan istifadə edə bilərsiniz, çünki qiymətli olan təkcə toxum deyil. “Gicitkənin istedadları” haqqında qısa məlumat:
yanan saç
Səncəyən tüklərdəki maye belə sərtdir: hər sancılan tük bir hüceyrəli borudur, ucunda şüşə kimi sərt və kövrəkdir. Başın əvvəlcədən müəyyən edilmiş qırılma nöqtəsi var və buna görə də ən kiçik toxunuşda qırılır. Bu, yırtıcılara qarşı qoruyucu mexanizm kimi nəzərdə tutulub; maili, kəskin qırılma nöqtəsi, şprisin kanülü kimi qurbanın dərisini deşir və onun içindəkiləri müəyyən təzyiqlə yaraya buraxır.
Bu, həssas dəridə qısa müddət ərzində yanma ağrısına və daha sonra qaşınma və ya yanan qaynaqlara səbəb olur, lakin bu, həqiqətən də zərərli deyil. Yaxşı qoca keşiş Kneipp revmatizm və podaqradan əziyyət çəkənlərə “gicitkən çalmağı” tövsiyə edirdi və bu gün də bəzi revmatik şikayətləri olan insanlar tamamilə fərqli yan təsirləri olan dərmanları udmaqdansa, hər gün ağrıyan əzalarını təzə gicitkənlə sürtməyə üstünlük verirlər.
Biz artıq yanan maddələrin nə üçün həqiqətən müalicəvi təsirə malik olduğunu bilirik: Gicitkən zəhərinin tərkibindəki histamin dərinin qızarmasına səbəb olur ki, bu da allergik reaksiyaya bənzəyir, eyni zamanda qan kapilyarlarını genişləndirir və qan damarlarının sərbəst buraxılmasını təmin edir. bədənin öz toxuma hormonu olan histamin bədəndə bir sıra vəzifələri yerinə yetirir. Məsələn, yanan kokteylin tərkibində olan asetilkolin dəridən daha yaxşı keçə bilir və bu neyrotransmitter yanan ağrıya cavabdehdir, lakin yanan kokteylin tərkibində olan serotoninlə birlikdə qan dövranını da olduqca güclü şəkildə təşviq edir, bu da ağrıları aradan qaldırır. Əlavə müsbət təsirlər müzakirə olunur və araşdırılır.
Gicitkən toxumu
Gicitkən toxumlarında təxminən 25-33% yağ (74-83% linoleik turşusu, demək olar ki, 1% linolenik turşu ilə), E vitamini və ß-karotin, lutein (görmə qabiliyyətini qorumaq üçün tanınan aktiv maddələr) kimi karotenoidlər var. və makula degenerasiyasının qarşısının alınması). Çoxsaylı digər müalicəvi təsirlər də burada verilmişdir və aşağıdakılar da burada tətbiq olunur: gicitkən toxumlarının təsir etməli olduğu xəstəliklərdən birinə sahibsinizsə, ilk növbədə gicitkən toxumu götürmək lazım deyil. Amma bu xəstəliklərdən birini inkişaf etdirməmişdən əvvəl sağlam qidalana bilərsiniz.
Gicitkən toxumu əlbəttə ki, kulinariya sərvətidir, bir az qozlu və bir az ədviyyatlıdır. Həqiqətən bişirməyi öyrənmiş hər kəs (və yalnız reseptləri "təkrarlamaq" deyil) bu yeni dadına necə yanaşmaq lazım olduğunu dəqiq bilir; Zövqlə yeməklə maraqlanan və müstəqil yemək bişirmək yolunda olan insanlara adətən müsli və ot kvarkında, salat və souslarda gicitkən toxumunu sınamaq tövsiyə olunur. Toxumlar digər toxum ədviyyatları kimi üyüdülə və qovrula bilər və sonra yeni dad nüansları inkişaf etdirə bilər.
Qiymətli gicitkən toxumu yağı da toxumlardan yağ dəyirmanı və ya yağ presi ilə və ya maserasiya ilə sıxıla bilər, məs. B. küncüt yağı ilə. Yüksək keyfiyyətli, qalın yemək yağı yaxşı bitki yağı uyğun gələn yerdə damcı şəklində istifadə olunur.
Gicitkən yarpağı
İri gicitkənin yarpaqlarında minerallar (maqnezium, kalium, silisium, dəmir), vitaminlər (A və C), flavonoidlər (quercetin və kempferol qlikozidləri) və antiinflamatuar agent caffeoyl daxil olmaqla çoxlu miqdarda həyati vacib maddələr var. alma turşusu. Quru maddənin tərkibində təsirli 30% protein, kök fitosterolları, kumarin, lignanlar, lektinlər var.
Gicitkən yarpaqları iltihab əleyhinə və sidikqovucu təsirə malikdir, məs. B. sidik yollarının xəstəlikləri, revmatizm və böyrək daşlarının qarşısını almaq üçün. Müalicə vasitəsi kimi istehlak edildikdə, onlar bütün maddələr mübadiləsini stimullaşdırır və bədəni yumşaq bir şəkildə detoks edir. Xarici olaraq, gicitkən ekstraktlarının yağlı və nazik saçları yaxşılaşdırdığı və saçların böyüməsini təşviq etdiyi və gicitkən otunun bir sıra digər müsbət təsirləri təbliğ olunur.
Çay kimi sərxoş ola bilər, şorba, ispanaq, ot yağı, pesto və ya smoothie kimi istehlak edilə bilər və çoxlu kosmetik və bağçılıq tətbiqləri üçün işlənə bilər. Tumurcuqların/tumurcuqların ucları yazda ən yaxşı dadı təqdim edir. Onları bir parça ilə sıxın, çox incə doğrayın, yuvarlanan sancaqla yuvarlayın, güclü bir şəkildə duş edin, gicitkən tüklərinin deşilməsinin qarşısını almaq üçün onları ağartın və ya qaynadın. Yayın əvvəlindən toplanan köhnə gicitkən yarpaqları xarici tətbiqlər üçün daha yaxşı istifadə olunur, çünki onlarda sistolitlər (kalsium karbonat çöküntüləri) yığılır və bu, istehlak edildikdə böyrəkləri qıcıqlandıra bilər.
