Aromatik, şirin və şirəli – şaftalı, şübhəsiz ki, bu ölkədə ən sevimli meyvə növlərindən biridir. Ancaq bir çox şaftalı həvəskarları üçün bu şirin yeməyin sevinci meyvənin qabığını soymağa və çuxura salmağa gəldikdə pozulur; Demək olar ki, həmişə yeməyə hazır şaftalı hazırlamaq dərhal nəticə vermir. Amma alarkən gözünüzü açıq saxlasanız, meyvəni düzgün saxlasanız və yetişmə dərəcəsini qiymətləndirməyi öyrənsəniz, şaftalınızı optimal şəkildə hazırlamaq üçün düzgün üsulu asanlıqla tapa bilərsiniz.
“Soyuq” pilinq
Şaftalının qabığını çıxarmağın ən asan və tez yolu klassik üsulla meyvənin qabığını soymaqdır. Şaftalıdan soyuq və təzə desertlər - məsələn, meyvə salatı və ya kvark yeməkləri hazırlanacaqsa, bu seçim ilk seçimdir. Bu üsul çox kəskin mətbəx bıçağı tələb edir. “Soyuq” pilinq dörd sadə addımda işləyir:
- Bıçaq şaftalıya çəkilir.
- Gövdəsi ilə üzbəüz şaftalı qabığına xaç oyuruq.
- Şaftalının qabığı zolaqlar şəklində çıxarılır.
- Lazım gələrsə, yenidən xal toplamaq lazımdır.
Mətbəx bıçağı yerinə soyucu da istifadə etmək olar; sonra qabıq xüsusilə bərabər şəkildə çıxarılır. Bu, qabığı soyulmuş meyvələr bəzək üçün istifadə edilərsə, xüsusilə faydalıdır. Peeling üsulu orta yetişmiş meyvələrlə işləyir. Çox sərt şaftalılarda dəri adətən nüvəyə o qədər sıx olur ki, soyuq soyma artıq kifayət etmir; bu halda meyvənin qabığı soyulmalıdır.
Klassik Skinning
Şaftalının qabığını soymağın əhəmiyyətli üstünlüyü var: Bu prosesdən sonra meyvələr bir qədər davamlı olur, çünki məxmər səthi ümumiyyətlə qançırlara və kif əmələ gəlməsinə həssasdır. Məqsədli dəri soyma vasitəsilə hətta ən kiçik dəri qalıqları da təhlükəsiz şəkildə çıxarılır. Hazırlamaq üçün iki qab su və yivli qaşıq verilməlidir. Bir qabdakı su qaynana qədər qızdırılır. Şaftalı qabığı kəskin mətbəx bıçağı ilə çarpaz şəkildə kəsilməlidir. Meyvələr bir-birinin ardınca işlənir və heç vaxt birlikdə qaynar suya əlavə edilmir. Şaftalılar nəhayət aşağıdakı təlimatlara uyğun olaraq soyulur:
- Hər şaftalı ayrı-ayrılıqda kepçedən istifadə edərək qaynar suya qoyulur.
- Meyvələr bir neçə saniyə suya batırılmalıdır.
- İndi şaftalı diqqətlə sudan qaldırılır.
- Sonra meyvə soyuq su ilə qazana qoyulur (söndürülür).
- Test: Dəri artıq asanlıqla çıxırmı?
- Asanlıqla aradan qaldırıla bilməyən yerlər hələ də qalırsa, prosedur təkrarlanır.
İpucu:
Prinsipcə meyvənin soyuq suda söndürülməsi də buraxıla bilər; Bununla belə, bu proses pulpanı qoruyur - və yanıq riski yoxdur.
Qabıqları soyulmuş şaftalıları artıq yarıya endirmək olar. Dəri soyulduqdan sonra daşı çıxarmaq çox asandır. Əlavə emaldan əvvəl meyvəni təzə limon suyu ilə səpmək məna kəsb edir. Bu, şaftalıların xoşagəlməz qəhvəyi rəng almasının qarşısını alır.
Təhlükəsiz karot
Desertlər hazırlamaq üçün adətən şaftalıları düzgün özəyi ilə çıxarmaq lazımdır. Meyvənin yetişməsindən asılı olaraq, bu həmişə asan deyil; Şaftalı çox yumşaqdırsa, ət lifli, yapışqan bir kütlə kimi görünür, sərt meyvələr isə praktik olaraq nüvəyə yapışır. Yetişmənin orta mərhələsində olan şaftalıların nüvəsi xüsusilə asandır. Ən asan üsul şaftalıları bükməkdir:
- Şaftalının hər tərəfi üfüqi kəsilir
- Sonra hər iki yarını ovuclarınızın içinə yumşaq bir şəkildə çevirin.
- Sərbəst pulpa artıq dərhal çıxarıla bilər.
- Sıx yerlər də bıçağın ucu ilə açılmalıdır.
Bəzi hallarda şaftalının yarıya bölünməsi kifayət etmir. Xüsusilə sərt şaftalı olarsa, bir neçə parça kəsmək yaxşıdır; Bu məqsədlə meyvə dörddə və ya səkkizdə bölünür. Kəskin bıçaqdan istifadə etmək həmişə vacibdir. Yastı şaftalıları - məsələn, üzüm şaftalıları və ya boşqab şaftalıları - çox vaxt bölmək və ya dörddəbirə bölmək o qədər də asan deyil. Bu, digər şeylər arasında, bu sortların çox kiçik bir toxum ehtiva etməsi ilə əlaqədardır ki, bu da pulpaya möhkəm bağlanır. Təhlükəsiz karot üçün alma kəsici də uyğundur. Gözəl, bərabər formalı parçalardan istifadə etmək üçün alma dilimləyəndən də istifadə etmək məsləhətdir.
Əlavə məsləhət:
Keyfiyyətli mallar dəri soymağı və bağırsaqları təmizləməyi asanlaşdırır
Şaftalının sadəcə qabığını soymaq, qabığını diqqətlə soymaq və ya təhlükəsiz çəyirdəkləri çıxarmaq lazım olmasından asılı olmayaraq - yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə məhsullardan istifadə edildikdə bütün üsullar xüsusilə asanlıqla işləyir. Alış-verişə aşağıdakılar aiddir:
- Şaftalı azca yetişir, ona görə də ancaq yetişmiş meyvələr seçilməlidir.
- Meyvələrdə artıq yaşıl ləkələr olmamalıdır.
- Ətirli qoxu yaxşı yetişməni göstərir.
Satın alındıqdan sonra düzgün saxlama da sonradan emal etməyi asanlaşdırır. Şaftalılar soyuducuda maksimum iki gün qalacaq; Onlar özəyi və ya dərisi soyulmadan əvvəl iki saat otaq temperaturunda saxlanmalıdırlar. Bir qayda olaraq, şaftalılar saxlama zamanı bir-birinə toxunmamalıdır, çünki təzyiq nöqtələri sürətlə inkişaf edir. Meyvələr daha sonra çürük ləkələri inkişaf etdirmək riski daşıyır. Bunlar sonrakı emallara mane ola bilər. Alarkən keyfiyyətli məhsula fikir verən, şaftalıları diqqətlə saxlayan və meyvənin yetişmə dərəcəsini bilən hər kəs hər ehtiyac üçün - ləzzətli desertlər üçün və ya sadəcə olaraq əldən-ələ götürməklə ləzzətli meyvəni optimal şəkildə hazırlaya biləcək.
