Tərəvəz bağı getdikcə daha çox bağ dizaynının mərkəzi nöqtəsinə çevrilir. Əkindən məhsul yığımına qədər bitkilərin inkişafını və meyvələrin yetişmə prosesini izləmək olar. Yayda günəşin istiləşən şüaları tərəvəzlərin optimal yetişməsinə imkan vermir, həm də hər bir tərəvəz növünün tərkibində çoxlu faydalı maddələrin olmasını təmin edir. Çeşiddən asılı olaraq, bağdakı təzə, xırtıldayan tərəvəzlər həm çiy, həm də hazırlanmış əsl dad təcrübəsidir.
Populyar çeşidlər
Yay tərəvəzlərinin bir çox növləri var ki, onları az-çox səylə ev bağçasında asanlıqla yetişdirə bilərsiniz. Bunlara həm yerli, həm də Aralıq dənizi sortları deyilən meyvə, gövdə, kök yumruları və ya yarpaqlı tərəvəzlər daxildir.
Meyvə tərəvəzləri
Pomidor
Pomidor, şübhəsiz ki, ən məşhur və ən çox axtarılan tərəvəzlərdən biridir. Çeşidindən asılı olaraq qırmızı, sarı və ya yaşıl olan meyvələr çiy, qurudulmuş və ya bişmiş halda yeyilə bilər. Fevral ayından etibarən qapalı yerlərdə əkməyə başlaya bilərsiniz. Çeşiddən asılı olaraq məhsul yığımı iyun ayında başlayır və oktyabrın ilk şaxtasından əvvəl başa çatır. Pomidorlara gəldikdə, qəhvəyi çürükdən qaçınmağa xüsusi diqqət yetirilməlidir. Yaxşı bitki qonşularına xiyar, kahı və ya quzu kahı, turp, pırasa, yerkökü, kərəviz, balqabaq və çiyələk daxildir. Bununla belə, noxud, kol lobya, kartof, turp və paxlalı lobya ilə yaxınlıqdan çəkinməlisiniz.
Xiyar
Xiyar balqabaq ailəsinə aiddir və təxminən 97% sudan ibarətdir. Onlar ilk növbədə dadına görə deyil, ölçüsünə, formasına və becərilmə növünə görə fərqlənirlər. Əsasən istixana becərilməsi üçün uzun xiyarlar və açıq havada becərilməsi üçün çox uyğun olan kiçik, aromatik mini xiyarlar var. Bütün növlərə lazım olan şey isti və küləkdən qorunan yerlərdir. Xiyar ağır qidalandırıcılar adlanır və başlanğıcdan qida maddələri ilə yaxşı təmin edilməlidir. Hamısı birdən deyil, tədricən yetişir. Onlar tercihen kələm, pomidor və ya turpun yanında yetişdirilməlidir. Xiyar təzə halda salatlarda, daldırmada, xardal və ya turşu kimi turşuda istifadə edilə bilər.
Yeni kartof
Evdə yetişdirilən və yığılan kartof əsl ləzzətdir və onu supermarketdəki kartoflarla müqayisə etmək olmaz. Adından da göründüyü kimi erkən kartof erkən yetişən kartof sortlarıdır.
- Hava və temperaturdan asılı olaraq mart-may ayları arasında təzə kartof qoyun
- Bitkilərin təzə yaşıllığını əvvəlcə yunla şaxtadan qoruyun
- İyunun əvvəlində çiçəkləmə zamanı məhsul yığımı mümkündür
- Erkən kartof gec sortlar kimi yaxşı saxlanmır
- Ona görə də yalnız lazım olduqda məhsul yığın
- Qalan kartofu torpağa qoyun
- Kartof üçün hər zaman dörd illik becərmə fasiləsi şəklində əkin dövriyyəsinə əməl edin
Bibər
Bibər əla yay tərəvəzidir. Daha uzun və daha dar ədviyyatlı bibərlərdən fərqli olaraq, şirin bibər kifayət qədər qalın və yuvarlaq olur, bəzən daralır, yumşaq, demək olar ki, şirin bir dadı var. Yetişməmiş zaman bütün növlər yaşıl olur. Yetişdikcə çeşiddən asılı olaraq sarı, qırmızı və ya narıncı olurlar. Onlar yalnız tam yetişdikdə tam aromasını inkişaf etdirirlər. Yay mətbəxində qabların müxtəlif istifadəsi var, istər salatlarda, istər doldurulmada, istər qrildə, istərsə də Aralıq dənizi yeməklərinin tərkib hissəsi kimi. Bibər kələm, pomidor, yerkökü və xiyarla birlikdə yaxşı böyüyür. Lakin noxud, çuğundur və şüyüdün yanında olmaq məsləhət deyil.
Zucchini
Xiyar kimi balqabaq da balqabaq bitkisidir. Ən çox yayılmış uzunsov, yaşıl balqabaqdır. Sarı rəngli yuvarlaq sortlar və meyvələr də var. Sarı balqabaq adətən yaşıl qohumlarından daha nazik qabıqlı və daha yumşaq dadlıdır. Onlar aprelin ortalarından qapalı şəraitdə yetişdirilə və ya birbaşa may ayının ortalarından əkilə və müxtəlifliyə görə təxminən 8 həftə sonra yığıla bilər. Uzadılmış balqabaqları 15 - 20 sm ölçüdə olanda yığmaq yaxşıdır, sonra onlar ən yaxşı vəziyyətdədirlər. Bu o deməkdir ki, yeni meyvələr sürətlə yenidən əmələ gələ bilər. Dad baxımından ümumiyyətlə neytral olsalar da, zucchini mətbəxdə məşhur və müxtəlif tərkib hissəsidir. Onlar çiy yeyilə bilər, doldurulmuş, bişmiş, qril və hətta tortlar hazırlana bilər. Balqabaq çiçəklərinin də ləzzət olduğu azsaylı tərəvəzlərdən biridir.
Badımcan
Badımcanlara əsasən Aralıq dənizi mətbəxində rast gəlinir. Ən yaxşı məlum olanlar uzunsov badımcan rəngli növlərdir, baxmayaraq ki, dairəvi növlər və açıq dəri olanlar da var.
- Badımcanın çox istiliyə ehtiyacı var
- Ona görə də ən yaxşısı istixana şəraitində böyüməkdir
- Fevral ayından qapalı yerdə, aprelin sonundan isə istixanada əkin
- Buz müqəddəslərindən əvvəl deyil, yalnız may ayının ortalarından açıq havada əkin
- Erkən kartof iyulun sonu avqustun əvvəli arasında məhsula hazırdır
- Yetişmiş meyvənin qabığı cüzi təzyiq altında öz yerini verir
- Yetişmiş badımcanlar sıx tünd bənövşəyi rəngə malikdir
- Onların içi ağ olmalı və artıq yaşılımtıl olmamalıdır
Badımcanların da hamısı eyni vaxtda yetişmir. Sonuncular oktyabrda məhsul yığmağa hazırdır. Çiy istehlak üçün uyğun olmasa da, manqalda və ya güveç üçün istifadə edilə bilər və badımcansız ratatouille və ya musaka nə olardı.
Fransız lobya
Paxla çox müxtəlifdir və xüsusilə məhsuldardır. Ev bağlarında, çeşidlərin çeşidi daha böyük olsa da, əsasən aşağı böyüyən kol lobya və dırmaşan lobya yetişdirilir. Yetişdirmək olduqca asandır və ilk lobya əkindən cəmi iki ay sonra yığıla bilər. Toxumlar mayın ortalarından əkilir və iyulun ortalarında yığılır. Onlar kələm, kahı, kartof, kərəviz və turp ilə qarışıq mədəniyyət üçün ideal tərəfdaşdırlar. Pis qonşular noxud, pırasa, şüyüd və sarımsaqdır. Fasulye yalnız güveç kimi dadlı deyil. Onlar bir çox əsas yeməklər üçün ləzzətli garnitürdür və şirin və turş formada duzlana bilər.
Noxud / şəkərli noxud
Noxud ən qədim tərəvəzlərdən biridir. Çoxsaylı növlər arasında incə şəkərli noxud xüsusilə məşhurdur. Burada yalnız içərisindəki noxudu deyil, bütün qabığını yeyə bilərsiniz. Əlbəttə ki, noxud üzümdən ən yaxşı təzədir. Yetişdirmə mürəkkəb deyil. Çeşiddən asılı olaraq, mart-aprel aylarında əkilə və təxminən iyun ayından yığıla bilər. Hər 3-4 həftədən bir yenidən əkin etsəniz, yaya qədər yaxşı bir məhsul əldə edəcəksiniz. Noxud xiyar, kələm, yerkökü, turp, kahı, balqabaq və turpun yanında yaxşı bitir. Pis bitki qonşularına kol və paxlalı lobya, kartof, pırasa və pomidor daxildir.
İpucu:
Son yığımdan sonra bitkiləri yerdən qoparmamalı, köklərini yerdə qoymalısınız, çünki onlar torpağı azotla zənginləşdirir, bu da digər bitkilərə fayda verir.
yumru tərəvəzlər
Kohlrabi
Kohlrabi həm də məşhur yay tərəvəzidir və çəkilməsi dadlıdır. Raw o, həm salatlarda, həm güveçlərdə, həm də tərəvəz garnitürlərində olsun, mətbəxdə bir dad təcrübəsi və əsl hərtərəflidir. Yarpaqlar xüsusilə yüksək qida tərkibinə malikdir və emal edilə bilər. Kohlrabi martın ortalarından erkən yetişdirilə bilər və aprelin ortalarından əkilə bilər. Daha uzun məhsul üçün sonrakı əkinlər tövsiyə olunur. Çeşiddən asılı olaraq 8-12 həftədən sonra dadlı kök yumruları yığmağa hazırdır. Məhsul yığmaq üçün çox gözləməməlisiniz, çünki çox gec yığılsa, kolrabi tez odunlaşır və yeyilməz olur. Gənc kolrabi ən incə və dadlıdır. Onlar noxud, kol və paxlalı lobya, xiyar, kartof, kahı, pırasa, ispanaq, kərəviz və pomidorun yanında xüsusilə yaxşı inkişaf edirlər.
Turp
Heç bir tərəvəz növü turp qədər asan yetişdirilə bilməz. Ev şəraitində yetişdirilən turp çox incə ədviyyatlıdır və zərif əti ilə heyran qalır.
- Bahardan avqusta kimi əkilə bilər
- Tam mədəniyyət dövrü 6-8 həftədir
- Başqa tərəvəz növlərinin əvvəli, aralıq və postkulturasına uyğundur
- Əkin dövriyyəsinə riayət edilməlidir
- Artıq turp, kələm və ya turp olan yerdə böyüməyin
- Pozitiv, lobya, noxud, kök, pomidor və kahıya yaxındır
Turp əkindən təxminən 21-28 gün sonra yığıla bilər. Kök yumruları 2 - 3 sm diametrdə olduqda onları yığmaq yaxşıdır, sonra ən aromatikdir. Onları gec yığsanız, tez odunlu olurlar. Turp təzə yeyilməlidir və ya mümkünsə emal edilməlidir.
kələm tərəvəzləri
Gül kələm
Brokoli ilə əlaqəli olan gül kələm əsl vitamin bombası və daha tələbkar kələm növlərindən biridir. Qazanlarda, balkon qutularında və çarpayılarda eyni dərəcədə yaxşı inkişaf edir. Karnabahar çox yeyən olduğundan, onun qida tələbləri xüsusilə yüksəkdir. Əkin və ya əkin vaxtından asılı olaraq, qarlı ağ başlar iyundan oktyabr ayına qədər, yəni təxminən 8-12 həftə sonra yığıla bilər. Kiçik çiçəklər tamamilə bağlandığından gül kələminin yetişib-yetişmədiyini deyə bilərsiniz. Xüsusi bir xüsusiyyət, hər birində bir az baş olan bir neçə yan tumurcuqlar meydana gətirən F1 hibridini yığan gül kələmidir. Bu o deməkdir ki, iyuldan avqusta qədər təzə gül kələmini təkrar-təkrar yığa bilərsiniz. Bu tərəvəzlə əkin dövriyyəsinə də diqqət yetirməli və 3-4 il becərmə fasiləsi verməlisiniz, bu müddət ərzində eyni yataqda yetişdirilməməlidir.
İpucu:
Sıx ağ rəng üçün gül kələminin başı çox günəşli yerlərə üstünlük versə belə, həddindən artıq günəş işığından qorunmalıdır. Bunun üçün ən yaxşı üsul yarpaqları kələmin başı üzərində bir-birinə bağlamaqdır.
Yarpaqlı tərəvəzlər
Salatların qoparılması və kəsilməsi
Ən məşhur yay tərəvəzləri arasında palıd yarpağı kahı, lollo rossa və ya lollo bionda kimi xırtıldayan və doğranmış salatlar var. Palıd yarpağı kahı qırmızı və ya açıq yaşıl, qozlu dadı olan çox zərif yarpaqlara malikdir. Lollo rossa və Lollo biondanın hər biri sıx rozetlər əmələ gətirən qırmızı və ya yaşıl, ağır qıvrılmış yarpaqlara malikdir.
Kahılardan fərqli olaraq, kahıların yığılması və ya kəsilməsi baş əmələ gətirmir, ancaq ayrı-ayrı yarpaqları içəridən toplanaraq və ya kəsilərək davamlı olaraq yığılır. Mövsüm ərzində bir neçə dəfə əkə bilərsiniz, bu da məhsul yığım vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə uzadır. Əkin və ya əkin vaxtından asılı olaraq ilk məhsul 5-6 həftə sonra baş verə bilər.
İpucu:
Yeni yarpaqların yenidən əmələ gəlməsi üçün tumurcuq oxu və ya ürək yarpaqları toxunulmaz qalmalıdır.
Aysberq və ya dondurma salatı
Bir çoxları tərəfindən dondurma və ya crash kahı kimi tanınan aysberq kahı, xırtıldayan yarpaqları olan böyük başlar inkişaf etdirir. Həm də mövsüm boyu təkrar-təkrar əkilə bilər. Dondurma salatı atəş etmədən çox istiliyə dözə bilər. Fevral ayından qapalı şəraitdə yetişdirilə və şaxta təhlükəsi olmadığı zaman bağda əkilə bilər. Seçilmiş və kəsilmiş salatlar kimi, aysberq kahı da dadlı, həm də şirin və meyvəli maddələrlə hazırlana bilər. Məhsul yığımına təxminən 8-12 həftə vaxt lazımdır.
Nəticə
Kim təzə tərəvəzlərlə yeni yeməklər hazırlamaq və ya dad vermək istəməz? Xüsusilə evdə yığılan tərəvəzlər yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olduğundan. Seçim yayda ən yüksəkdir, indi yüksək mövsümdür, xüsusilə xırtıldayan meyvə tərəvəzləri üçün. Bağçanız olmasa belə, təzə tərəvəzsiz getmək lazım deyil, çünki yay tərəvəzlərinin çoxu asanlıqla balkonda və ya terrasda qablarda yetişdirilə bilər.
