Əgər zeytun ağacına bağda günəşli, isti yer verilsə, o, əkiləndən sonra 7-8 il ərzində ilk çiçəklərini verəcək. Əgər bu, öz-özünə tozlanan Olea çeşididirsə, ilk zeytunlar çox gözləməyəcək. İndi zeytunların keyfiyyəti əsasən bundan asılıdır, düzgün məhsul tarixi ilə bağlı sual yaranır. Təqvimə baxmaq yalnız məhdud dərəcədə kömək edir. İlk zeytun məhsulunuz üçün mükəmməl vaxt haqqında məlumatlı qərar vermək üçün hansı meyarlardan istifadə edə biləcəyinizi burada oxuyun.
Çiçəkləmə vaxtı zaman çərçivəsini müəyyənləşdirir
Əsaslı təcrübə göstərir ki, zeytun ağacı orta hesabla 7 ildən sonra ilk dəfə çiçək açır. Bu, Aralıq dənizi bitkisinin növə uyğun yerləşmədən və mütəxəssis baxımından faydalanması şərtinə aiddir. Fidanlıqdakı gənc bitkilər adətən 3-4 yaşında olur, ona görə də ilk çiçəkləmə dövrünə qədər yalnız bir neçə il gözləmək lazımdır.
Yerli işıq və temperatur şəraiti qönçələrin nə vaxt açılacağını dəqiq müəyyən edir. Alp dağlarının şimalında, vaxt pəncərəsi aprelin sonundan iyunun sonuna qədər uzanır. Üzümçülük bölgələrinin mülayim iqlimində və ya Aşağı Reyn boyunca günəşli bir yerdə bir zeytun ağacı artıq may ayında tam çiçək açır. Buna görə məhsul yığımı üçün vaxt pəncərəsi Qara Meşənin qərb sərhədində və ya B altik dənizi sahilində olduğundan bir neçə həftə əvvəl açılır. Burada çiçəkləmə dövrü bəzən iyul ayına keçir, bu da müvafiq olaraq daha gec məhsul yığımına səbəb olur.
Öz məhsuldar, qışa davamlı sortlar üstünlükdür
Mütəxəssis satıcıdan zeytun ağacı alarkən onun özünü tozlayan çeşid olub olmadığını soruşun. Arbequina kimi məşhur premium növlər -11 dərəcə Selsiyə qədər davamlı deyil, həm də hermafrodit çiçəkləri verir. Çiçəklənən ağac bağdadırsa, tozlandırma heç bir bağçılıq müdaxiləsi tələb etmir, çünki külək bu işi öz üzərinə götürür. Ən azı 2 zeytun ağacını bir-birinə yaxın yerləşdirməklə, çarpaz tozlanma nəticəsində məhsul məhsulu yenə də artacaq.
İpucu:
Çiçəkləmə dövrünün başlamasına az qalmış zeytun ağacı quraqlıq stresindən və qida maddələrinin çatışmazlığından əziyyət çəkməməlidir. Əks halda güllərin sayı azalacaq, bu da zeytun məhsuldarlığını kəskin şəkildə azaldacaq.
Çiçəkdən zeytuna
Mayalanmadan sonra sarımtıl-ağ çiçək çəyirtkəyə çevrilir. Bu sferik formadadır və diametri 1 ilə 2 sm, uzunluğu 1 ilə 4 sm arasındadır. Sərt nüvə müxtəlif acı maddələrlə zəngin olan yumşaq pulpa ilə əhatə olunmuşdur. Döllənmədən meyvənin yetişməsinə qədər olan proses payız və qışa qədər davam edir.
Məhsul tarixi üçün göstəricilər
Yay irəlilədikcə zeytun ağacınızda ilk daş meyvələr yetişəcək. Bunlar kiçik, yaşıl, çox möhkəm və yeməli yetişmədən uzaqdır. Aşağıdakı göstəricilər məhsulun başlaya biləcəyini göstərənə qədər səbirli olun:
- Zeytun rəngini yaşıldan qırmızı-bənövşəyi və ya qaraya dəyişib
- Pulpa təzyiq altında öz yerini verir
- Rəng nə qədər tünd olarsa, ətir o qədər yumşaq olar
Hava şəraiti normal olarsa, Mərkəzi Avropa iqlimində zeytun ən tez noyabrın ortalarına/sonlarına qədər istənilən yetişmə səviyyəsinə çatmayacaq. Gec çiçəkləmə dövrü ilə əlaqədar və ya yaş və soyuq yayın təsiri altında yetişmə dövrü dekabr və yanvar aylarına qədər uzanır.
Təbii ki, zeytunu mağazalarda təklif olunduğu üçün yaşıl olanda yığa bilərsiniz. Bütün növlər üçün yaşıl rəng meyvənin hələ yetişmədiyini bildirir. Yalnız kostik soda ilə kompleks müalicə onları yeməli edir. Bağdakı öz zeytun ağacınızla tam yetişmiş, qara-bənövşəyi vəziyyətini gözləmək və ən yüksək keyfiyyətli zeytun yığmaq imtiyazına sahibsiniz.
İpucu:
Zeytun ağacı həmişə tumurcuqlarını əvvəlki ildə qoyur. Buna görə erkən yazda forma və baxım budaması mümkün qədər orta səviyyədə aparılmalıdır. İllik tumurcuqlar nə qədər qısaldılırsa, çiçəklərin və meyvələrin sayı bir o qədər az olur.
Yağışdan qorunmaq tövsiyə olunur
Z8 dözümlülük zonasında və ya Z7-nin qərb kənarındakı bağdakı zeytun ağacı üçün -10 dərəcə Selsiyə qədər sərinlik problem deyil. Buna baxmayaraq, əkilmiş zeytun ağacını şəffaf, nəfəs alan başlıq ilə təmin etməklə nəm və soyuq havadan qorunmağı tövsiyə edirik. Kök diski yarpaqlar və çalı ağacı ilə örtülmüşdür. Qazanda ağac bir örtük və ya oxşar yağışdan qorunma altında olmalıdır. Köpük qabından hazırlanmış örtük, kök topunu nazik konteyner divarlarının arxasında daha uzun müddət isti saxlayır.
İpucu:
Zeytun ağacınız cüzi bir ilk məhsul verirsə, bu sizi ruhdan salmasına imkan verməyin. Hətta Aralıq dənizində yaşayan Olea europaea bağbana yalnız 50-100 yaşlarında maksimum zəngin zeytun məhsulu verir.
Ən yaxşı keyfiyyət üçün əl seçimi
Aralıq dənizi boyu böyük zeytun plantasiyalarında yetişmiş zeytunların ağacdan çubuqlarla döyülməsini seyr edə bilərsiniz. Budaqlardan meyvələri silkələmək və yerdəki torlara tutmaq üçün bəzən silkələyən maşınlardan istifadə edilir. Təbii ki, bu sərt üsullar həssas zeytunların keyfiyyətinə təsir edir. Hər bir yetişmiş zeytunu ayrı-ayrılıqda əl ilə seçməklə siz yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmiş olursunuz.
Hazırlıq üçün məsləhətlər
Ağacdan təzə alınan zeytun tam yetişmiş olsa belə yemək üçün çox acıdır. Bu o demək deyil ki, sizin zeytun məhsulunuz yalnız yağ emal etmək üçün uyğundur. Meyvələri uzun müddət suvarmaqla onlardan ən çox acı maddələr çıxarılır. Bu belə işləyir:
- Yetişmiş, təzə yığılmış zeytunu iti bıçaqla yüngülcə döyün
- Bunun üçün qabığını ensiz uclarından ətin içinə kəsin
- Zeytunları plastik və ya şüşə qaba qoyun və tamamilə su ilə örtün
- Sadəcə qapağı boş qoyun
- Qabı sərin, qaranlıq yerə qoyun
Növbəti 4 həftə ərzində suyu hər 2 gündən bir dəyişdirin. Bunu etmək üçün zeytunları bir ələkə tökün, qabı təmizləyin və meyvələri təzə su ilə geri qoyun. Təxminən bir ay su hamamında qaldıqdan sonra acı dad xeyli yaxşılaşdı.
Duzlu suda konservləşdirmə
Zeytunları duzlu suda yerləşdirməklə siz meyvələri təbii şəkildə qoruyursunuz. 1 litr suya 7 xörək qaşığı duz əlavə edin və zeytunları tam örtülməsi üçün içinə qoyun. Limon dilimləri, sarımsaq mixəkləri, kəklikotu, bibər və bir tire şərab sirkəsi əlavə edərək, zeytuna xüsusi bir dad verirsiniz. Bu ədviyyatlı duzlu su möhürlənmiş qabda 12 aya qədər raf ömrünə malikdir.
Nəticə
Tam günəş altında, bağda isti yerdə, zeytun ağacında ilk çiçəkləmə dövrü çox çəkmir. Özünü tozlayan Olea çeşidinin yaşıl daş meyvələri yayda heyran ola bilər, bu da düzgün məhsul vaxtı sualını doğurur. Bu təlimatlardan göründüyü kimi, yüksək keyfiyyətli zeytunların yığılması üçün vaxt, eləcə də rəng və ardıcıllıq vacibdir. Çiçəkləmə dövründən və hava şəraitindən asılı olaraq noyabrın ortalarından yanvarın ortalarına qədər məhsul yığımı mümkündür. Yaşıl zeytun qara-bənövşəyi rəngə çevrilənə və əti yumşaq olana qədər ağacda qalmalıdır. Qalan acı maddələr su banyosunda yuyulur. Ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş duzlu su uzun saxlama müddətini təmin edir.
