Sarımsaq dadlı və sağlamdır, yaşıl sarımsaq da ləzzətlidir, lakin soyuducuda mixəkdə deyil, bu onu yalnız acı edir. Amma siz sarımsaq əkə bilərsiniz, əvvəlcə göyərtiləri, sonra isə mixəkləri yığa bilərsiniz - bu, çox asandır və sarımsağa çox qulluq lazım deyil.
Sarımsaq və diş sarımsaq
Sarımsaq Qulançar dəstəsinə, Amaryllis ailəsinə, Allium yarımfəsiləsinə və Allium cinsinə aiddir. Bir amaryllis olmasa belə, Allium sativum, şübhəsiz ki, bəzi bəzək soğanları kimi gözəl çiçəklərə malikdir. Knob pırasa (düymə qədim almanca "bölün" sözünə qayıdır, "yarılmış" qərənfillər) gözəl çiçəklərindən daha çox ədviyyat kimi tanınır; getdikcə daha çox insan dadlı və sağlam yeməklərlə çoxlu yemək bişirir. sarımsaq dişi. Bu ayaq barmaqları çoxillik pırasa bitkisinin sağ qalma orqanıdır, əsas mixəkdən əlavə beş-iyirmi ikinci dərəcəli mixək, bəzən də damazlıq soğanaqlar əmələ gəlir.
Sarımsaq əkmək üçün ən yaxşı vaxt
Tzatziki, aioli və ya spagetti sousuna sıxdığımız mixək də növbəti sarımsağın yetişdirdiyi şeydir. Çoxillik və qışa davamlı sarımsaq üçün bu sarımsaq mixəkləri yazda və ya payızda yerə qoyula bilər. Bağçaya yalnız bəzək məqsədləri üçün sarımsaq qoysanız, hətta aralarında bir nöqtədə olsa belə, "qarışıq" olsa, o, mütləq gözəl böyük mixəklər verməyəcək. Məhsul yığmaq istəyirsinizsə, ritmə əməl etməlisiniz, sarımsaq əvvəlcə sözdə yuvarlaq lampanın (əsas mixək) böyüməsinə imkan verir və yalnız müəyyən bir müddətdən sonra qız ampülləri (qapaqlar) meydana gəlməyə başlayır. Yazda sarımsağın çox erkən (fevralın sonunda) əkilməsi lazımdır ki, payızda məhsul kifayət qədər bol olsun, əks halda yalnız böyüdülmüş yuvarlaq və ya nazik, təcrid olunmuş mixəklər olacaq. Buna görə sentyabrdan noyabrın əvvəlinə qədər əkin üçün ən yaxşı vaxtdır, sonra dəyirmi növbəti vegetasiya mövsümündə çoxlu qız ampülləri (düzgün sarımsaq lampası) istehsal etmək üçün qışa qədər böyüyəcəkdir. Qış soyuğunun stimullaşdırılmasının soğanın böyüməsinə müsbət təsir etdiyi deyilir, gələn yayda (iyul-avqust aylarında) gözəl, iri soğana çevriləcək.
Mərtəbə
Sarımsaq boş və qida maddələri ilə zəngin torpaqda, humusla yaxşı qarışmış qumla qarışmış bağ torpağında, məs. B. Siz əvvəlki payızda torpağı yetişmiş kompostla zənginləşdirə bilərsiniz, sarımsaq təzə qazılmış və ya təzə mayalanmış torpağı sevmir. Saksılar/çiçək qutuları üçün substrat kimi qumla qarışdırılmış bağ torpağından və ya alternativ olaraq qumla əkilmiş torpaqdan istifadə edə bilərsiniz. Burada bataqlığa qarşı qorunma xüsusilə vacibdir, buna görə də qazanın altındakı keçirici substrata əlavə olaraq drenaj (çınqıl və ya daş təbəqəsi) olmalıdır.
Sarımsaq üçün ən yaxşı yer
Sarımsağı haradan aldığınızdan asılı olaraq (sarımsaq sortları üçün aşağıya baxın), xüsusilə becərilmənin ilkin mərhələsində çox günəşə və ya çox günəşə ehtiyac duyur. Sarımsaq çiyələk, xiyar, moruq, zanbaq, kök, meyvə ağacları, qızılgül, çuğundur, pomidor və lalənin yanında, arasında və altında böyüməyi sevir. O, bir sıra zərərvericiləri də onlardan uzaqlaşdırır (onu çətin ki, təhdid edir). Pis qonşulara lobya, noxud, kələm və digər azot istehsal edən paxlalılar daxildir.
Sarımsaq əkmək
sadədir:
- Ayaq barmağını ucu yuxarı baxacaq şəkildə təxminən 4 santimetr dərinlikdə torpağa qoyun
- Əkin ağacı ilə əvvəlcədən deliklər qazsanız, bu tez olur
- Təxminən (ən azı) 10 sm məsafədə
- Sarımsaq yataqda və pəncərənin üstündəki qazanda böyüyür
- Aralıq dənizi sortlarının cücərmiş sarımsaq dişlərini də qablara qoya bilərsiniz
- Sarımsaq sortunuz ampüller əmələ gətirirsə (sarımsaq sortları üçün aşağıya baxın), onlar oxşar şəkildə əkilirlər (o qədər də dərin deyil)
- Gözəl kök yumruları əmələ gələnə qədər bir mövsüm daha uzun sürməlidir
Sarımsaq Baxımı
Sarımsaq böyüyənə qədər bərabər və müntəzəm olaraq nəmləndirilməlidir, bundan sonra sarımsaqla çox işiniz yoxdur. O, həmişə torpaqda bir az nəmə ehtiyac duyur, amma nəmlənməyə dözmək istəmir, hər şey tamamilə normaldır. Sarımsaq dözümlüdür, lakin saman/çam ağacı/malç örtüyü hələ də bunun üçün yaxşıdır. Bu, həm də onu yağışdan bir az qoruyur; çox yağış adətən sarımsağa dondan daha çox zərər verir. Yağışa məruz qalan balkonda qışda evin yağışdan qorunan divarında sarımsaq yetişdirmək daha yaxşıdır.
Gübrə
Sarımsağın mütləq gübrəyə ehtiyacı yoxdur, yaxşı baxımlı, qida maddələri ilə zəngin torpaqda orta qidalandırıcı qışa onsuz da dözə bilir. Onu gələn yazda əzizləyə bilərsiniz: Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng Gübrə İnstitutunun və Anhui Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının tədqiqatçıları (bağışlayın, lakin Çində onlar bizdən "bir az daha çox" sarımsaq yetişdirirlər və buna görə də daha çox araşdırma apardılar). gübrələrin sarımsaq məhsuluna təsirini öyrənmiş və müəyyən etmişdir ki, sarımsaq azot və kalium 1:1 + 1/2 fosforla mayalandıqda ən yüksək C vitamini və həll olunan şəkərləri inkişaf etdirir. Məsələn, sabit peyin bir kq-da demək olar ki, 2 q azot, kalium və 0,8 q fosfor ehtiva edir (ümumi orta hesabla, heyvanların nə yediyindən asılıdır), mövsümdə hər kvadrat metrə təxminən 2,5 kq. Əgər manqal məclisində qonaqların həmişəki kimi tzatzikiyə həvəs göstərmələrini istəyirsinizsə, hətta bu tərkibdə də sintetik gübrədən qaçınmaq daha yaxşıdır.
Yığın və saxlama
Payızda əkmisinizsə, gələn yayın əvvəlindən məhsul götürə bilərsiniz. Əvvəla, sarımsağın dadı bir az sarımsağa bənzəyir və iybilmə təsirləri sarımsağın özündən daha az nəzərə çarpır. Əgər sarımsaq çeşidiniz çiçək sapı əmələ gətirirsə, soğanlar əmələ gəlməzdən əvvəl onları kəsə bilərsiniz, onda soğanlar daha böyük olacaq. Siz həmçinin bir neçə gövdə buraxıb, ilin sonuna doğru ampülləri yenidən əkə bilərsiniz. Sarımsaq yarpaqlarının üçdə biri solduqda mixəklər yığılır. Kök yumruları təzə istifadə etsəniz, sərbəst buraxılması daha yumşaq olacaq və məhsulun qalan hissəsini hörüb quruya qədər asa bilərsiniz. Siz məhsulu növbəti mövsüm üçün yenidən bir neçə mixək əkmək üçün istifadə edə bilərsiniz, bu da daha sonra məhsul verəcəkdir.
Sarımsaq sortları
Allium sativum yalnız mədəni bitki kimi mövcuddur, becərilən formada bizə Orta və Cənubi Asiyadan gəlib, yabanı növü nəsli kəsilmiş hesab olunur. Bu becərilən sarımsaq iki növdə və bir çox çeşiddə mövcuddur:
1. Allium sativum var. Onun xüsusiyyətləri:
- Kobud kənarı olan alçaq, kifayət qədər düz vallarla böyüyür
- Lampanın içərisi kənardan daha kiçik ayaq barmaqlarına malikdir, çoxsaylı yan ampüller uzanır
- Çiçək sapı əmələ gətirmir və buna görə də soğan yoxdur
- Beynəlxalq ticarətdə bu yetişdirmə seçimi “Softneck” adlanır
- Çin dünyanın əsas ixrac ölkəsidir, ona görə də yuxarıda qeyd edilən araşdırma
2. Allium sativum var.ofioscorodondaha orijinal formasıdır becərilən sarımsağın:
- Gələn ilin məhsulunu təmin edən gülməli, serpantin kimi əyri yarpaqlar, bir neçə böyük, yuvarlaqlaşdırılmış ikinci dərəcəli soğanaqları olan soğanaqlar və çoxalma soğanları olan çiçək budaqları əmələ gətirir
- Bu variant beynəlxalq ticarətdə “Hardneck” (Stiffneck), Almaniyada pilləli sarımsaq və ya ilan sarımsaq və ya (gurme restoranlarında) Rocambole kimi tanınır
- Şimal bölgələrində yaxşı bitir, bağlar və pəncərələr üçün əla sarımsaqdır
- Nadir uşaq bağçalarında mövsümdən asılı olaraq qazanda və ya damazlıq yumru kimi tapa bilərsiniz
Sortlar
Yumşaq və sərt boyunluların alt tipləri və sortları var. Bir neçə yüz çeşidə giriş məqalənin əhatəsindən kənara çıxacaq və hazırda (təəssüf ki) lazım deyil, çünki satılan yeganə əkin materialı adsız universal sarımsaq və ya Rocamboledir. Yetişmə vaxtı, ölçüsü və saxlama müddəti baxımından çox fərqli olan sortlarla maraqlanırsınızsa, onları İngilis nadir uşaq bağçalarında və bəzən Almaniyanın həftəlik bazarlarında və ya xüsusi uşaq bağçalarında tapa bilərsiniz. Hətta mağazalarda nadir hallarda müxtəlif adlar var, yalnız Çin, Argentina və İspaniyadan ağ və bəlkə də çəhrayı kök yumruları. Onlar cücərdikdə, şübhəsiz ki, onları bir qazana qoya bilərsiniz; bu "isti uşaqlar" adətən alman qışlarından sağ çıxmır. Əlbəttə ki, cəhd etmək zərər verə bilməz, lakin bağda zəngin məhsul əldə etmək üçün bağ mağazalarından iqlim şəraitimizə uyğunlaşdırılmış əkin materialı tələb olunur.
Sarımsaqdan istifadə edin
Sarımsaqdan həzz almaq həqiqətən zövqdür, emalla bağlı bəzi vacib məsləhətlər:
- Tərkibində kükürd olan birləşmələrdən xoşagəlməz sonrakı təsirlər yaranır
- Sarımsaq ilkin olaraq yalnız prekursorları ehtiva edir; hüceyrələr zədələndikdən sonra (bıçağın arxası ilə sıxılmış və ya pulpa halına salınmış) faktiki aktiv maddə allisin əmələ gəlir
- Sarımsağı qızdırdıqda bir neçə başqa kükürd tərkibli birləşmələr əmələ gəlir
Daha sonra nəfəsiniz və dəriniz vasitəsilə “kiçik qoxular” yayırlar, lakin çoxlu faydalar da edirlər:
- Antitrombotik təsirə malikdir, ateroskleroz və kolon xərçənginin qarşısını alır və ümumi antibakterial təsir göstərir
- Sarımsaq da selenium ehtiva edir ki, müasir insanların əksəriyyətinin çatışmadığı deyilir
- Selenium antioksidant təsirə malikdir və bədəndə ağır metalları bağlayır
- İnsan orqanizmində metal izlərinin hər cür xəstəliklərə səbəb olmasından şübhələnildiyi vaxtlarda hər gün sarımsaq istehlak etmək lazımdır
Bu bir daha ənənəvi mətbəx alətlərinin (məsələn, sarımsaq presləri) nə qədər effektiv olduğunu göstərir:
- Aktiv maddələrdən ən çox əzilmiş sarımsaq istifadə edildikdə faydalanırsınız
- Yalnız isti yeməklərdə qısaca bişirilməlidir
- Həssas insanlar sarımsağa daha yaxşı dözürlər, əgər lampanın mərkəzindəki mikrob çıxarılsa (hələ ağ olsa belə)
- Yaşıl mikroblar sarımsağı acı edir, daha yaxşı əkmək lazımdır
- Ohayo Dövlət Universitetinin araşdırmasına görə süd nəfəsdə olan kükürd birləşmələrinin 50%-ni neytrallaşdırır
- Digər yaxşı qoxuya qarşı maddələr: xlorofil (məsələn, cəfəridə) və zəncəfil
Nəticə
Sarımsaq, əlbəttə ki, bədəninizdən qaçırmamağınız lazım olan ümumi dərman növüdür. Onu yetişdirmək olduqca sadədir, yaşıl sarımsağın qoxu təsiri demək olar ki, yoxdur - sarımsaqla sağlam həyat tərzinə heç nə mane olmur.
