Yumru yayın əvvəlindən yayın sonuna qədər yığılır. Məhsul yığımı çox vaxt hava şəraitindən asılıdır. Çiçəklər inkişaf etməzdən əvvəl yığıla bilər. Bununla belə, inflorescences kəsilirsə, kök yumruları xüsusilə yaxşı böyüyür və adi haldan əhəmiyyətli dərəcədə böyüyür. Çiçək çiçəkləri qalsa, bitki çiçəklər və daha sonra birbaşa təkrar əkilə bilən kiçik soğanlar əmələ gətirir. Lakin xırda soğan illər keçdikcə daha yüksək məhsul verir.
Sarımsaq yığımı
Əksər hallarda məhsul avqustun sonuna doğru baş verir. Sonra yarpaqlar sarıya çevrilir və solmağa başlayır. Sarımsaq ampülləri təmizlənir, sadəcə boş torpaqdan çıxarılır və kobud şəkildə fırçalanır. Məhsul yığımından əvvəl çox gözləməməlisiniz, çünki sonra kök yumruları açılacaq və parçalanacaq. Onlar hələ də yeməli olsalar da, uzun müddət saxlanıla bilməzlər. Bundan əlavə, onları yığmaq artıq asan deyil. Ayaq barmaqları ayrı-ayrılıqda yerdən çəkilməli ola bilər.
Kök yumruları üçün məhsul vaxtı
Sarımsaq yığılmadan iki ilə qədər böyüyə bilər. Payızda əkilən sarımsaq gələn il deyil, ondan sonrakı il yığılır. Bununla belə, onu daha əvvəl də yığmaq olar. İki ildən sonra sarımsaq ampülləri adətən əhəmiyyətli dərəcədə böyüyür, çünki böyümək üçün daha çox vaxt var. Sonra dadı çox kəskin olur. Sarımsağın nə vaxt yığmağa hazır olduğunu yarpaqlara baxaraq deyə bilərsiniz. Pırasa təxminən üçdə bir hissəsi solduqda, kök yumruları torpaqdan çıxarıla bilər. Adətən pırasa saplarını bir əllə möhkəm tutmaq və diqqətlə çəkmək kifayətdir. Ampüllər soğan kimi asanlıqla çıxarılır. Bu işləmirsə, kürək yaxşı bir vasitədir. Alternativ olaraq, əl sıxmaq kifayətdir. Kök yumrudan təxminən 15 sm məsafədə, kürək torpağa deşilir və torpaq diqqətlə qaldırılır. Boşaldılmış substrat çox asanlıqla kök yumrularını əmələ gətirir. Adətən hələ də üzərində torpaq olan kök yumruları bir-iki gün havada qurudulur və sonra diqqətlə fırçalanır. Torpaq adətən çox asanlıqla əl ilə, fırça və ya əl süpürgəsi ilə çıxarıla bilər.
Quru sarımsaq
Təzə istifadə olunmayan sarımsağı konservləşdirmək olar. Müxtəlif qorunma növləri var. Qurutma ən asan yoldur. Təmizlənmiş və təmizlənmiş soğan təmiz havada qurudulur. Hava ilə qurutma ən asan üsuldur, lakin ən uzun müddətdir. Üstünlük ondan ibarətdir ki, ətir və qiymətli inqrediyentlər saxlanılır. Beləliklə, sarımsaq yığılır və təxminən iki gün havada qurudulur. Sonra kök yumruları soğan kimi havalı yerdə qurudulur. Təmiz hava vacibdir. Qurutma üçün qaranlıq, yaxşı havalandırılan otaq idealdır. Normal otaq temperaturu kifayətdir. Kök yumruları yarpaqlar bir-birinə sərbəst bağlanarsa və kök yumruları divar, şkaf və ya bənzəri ilə təmas etmədən bağlamalar asılırsa, yaxşı quruyur. Alternativ olaraq, kök yumrularını və yarpaqlarını tel çarxın üstünə qoymaq olar ki, hər tərəfdən hava daxil olsun. Alternativ olaraq, bunun üçün bir tel səbət istifadə edilə bilər. Bir çox bölgələrdə sarımsaq qurudulmaq üçün hörüklər şəklində hörülür. Bu yaxşı işləyir və dekorativ görünür. Qurudulmuş sarımsaq, üyüdülmüş sarımsaq tozu və ya sarımsaq qranulları və ya qurudulmuş sarımsaq dilimləri kimi bir çox şəkildə istifadə edilə bilər.
Dehidratorda qurutma
Dehidratorda qurutma daha tez olur, eyni zamanda zərif işləyir. İncə doğranmış sarımsaq dilimləri cihazın ələk döşəmələrinə qoyulur və isti hava ilə yavaş-yavaş qurudulur. İdeal istilik və hava qarışığı dilimləri yumşaq bir şəkildə qurudur ki, aromalar və qiymətli maddələr saxlanılsın. Qızdırılan hava xaricə axır və konservasiya prosesinə başlayır. Prosesin müddəti neçə dilim düzüldüyündən və onların qalınlığından asılıdır.
Sobadaqurutma
Dehidrator yoxdursa, alternativ olaraq soba ilə quruda bilərsiniz. Bu cür qurutma üçün kök yumruları dilimlərə kəsilmir, lakin yarıya bölünür. Ancaq əvvəlcə onları soyun. Yarım mixəklər soba nimçəsinə yayılır və təxminən 70°C yuxarı və aşağı istilikdə qurudulur. Bu, təxminən 4 saat çəkir. Yarımlar bu müddət ərzində hələ xırtıldayan deyilsə, onlar qurudulmağa davam edirlər, lakin yalnız 65 ° C-də. Sarımsaq bir az kövrək hiss edirsə, kifayət qədər qurudur.
Sarımsaq mağaza
Sarımsaq temperaturu və rütubəti sabit olan quru, sərin və qaranlıq otaqda saxlanmalıdır. Heç bir halda otaq çox nəm olmamalıdır. Sarımsaq pisləşirsə, qəliblənməyə başlayırsa və ya cücərirsə, o, səhv saxlanılıb. Quru yerdə saxlanması, otaq temperaturunun sabit olması və sarımsağın meyvə ilə bir yerdə saxlanmaması vacibdir.
İpucu:
Sarımsaq soğanlarını soyuducuda saxlamaq olmaz, çünki ətirini çox itirəcəklər. Eyni şey dondurmaya da aiddir. Prinsipcə, dondurma mümkündür, lakin qətiyyən tövsiyə edilmir. Aroma itirilir, konsistensiya dəyişir, dad dəyişir.
Yağda sarımsaq seçin
Yağda konservləşdirilmiş sarımsaq əla ətrini saxlayır və uzun müddət saxlanır. Çox səy tələb etmir və çox təsirlidir. 500 qram sarımsaq üçün təxminən 1 litr zeytun yağı lazımdır. Kök yumruları soyulur və ayrı-ayrı mixəklərə bölünür. Bunları bir və ya daha çox möhkəm bağlanan qablara qoyursunuz və üzərinə zeytun yağı tökürsünüz. Sarımsaq tamamilə yağla örtülməlidir. Konteyner sıx bağlanmalıdır. Sarımsaq tez-tez bir neçə dəqiqə əvvəl ağardılır. Bunu edə bilərsiniz, amma bunu etmək məcburiyyətində deyilsiniz. Əlavə maddələr müxtəlifliyi və gözəl görünüşü təmin edir. Məsələn, stəkana iki kiçik çili bibəri, 2 budaq rozmarin və ya digər otlar əlavə edə bilərsiniz. Bu çox dekorativ görünür. Belə eynəklər gözəl kiçik hədiyyələr və suvenirlər yaradır.
Süt turşusu ilə duzlu sarımsaq
Sarımsaq turşusunun yaxşı üsulu onu mayalandırmaqdır. Bu, ona gözəl, qozlu bir ətir verir və güclü qoxusunun çoxunu itirir. Bu şəkildə duzlanmış bu sarımsaq təzə kimi istifadə edilə bilər. Maddələr mübadiləsi və bağırsaq florası stimullaşdırıldığı üçün dərman kimi də istifadə edilə bilər. Çox təzə kök yumruları istifadə edilməlidir. Təxminən 5 sarımsaq soğanını doğrayın, mixəkləri soyun və 1 çay qaşığı xardal toxumu və ya konservləşdirilmiş ədviyyat və dörddə bir dəfnə yarpağı ilə bankaya qoyun. Yalnız şüşənin kənarından təxminən 3 sm aşağıya qədər doldurun. Sonra duzlu su (100 ml qaynadılmış, ilıq duzlu su - 1 litr suya 15 q duz) tökün. Bütün ayaq barmaqları tamamilə örtülməlidir. Kavanozu sıx bağlayın və qaranlıq olduğundan əmin olun ki, hər şey otaq temperaturunda təxminən 10 gün fermentasiya olunsun. Sonra onu sərin zirzəmiyə qoymaq daha yaxşıdır. Sarımsağı təxminən 6 həftə sonra yemək olar.
Sarımsağın İstifadəsi
Sarımsaq tamamilə çox yönlüdür. Bir çox yeməklərlə yaxşı gedir. Bəzi yeməklər ayaq barmaqları olmadan mümkün deyil, məsələn, İtalyan spagetti aglio e olio, sarımsaqlı çörək, İspaniyadan gambas al ajillo, aioli və tzatziki kimi müxtəlif dipslər və bir çox başqa yeməklər.
İpucu:
Sarımsaq qızardarkən çox qəhvəyi olmamalıdır, çünki daha sonra acı bir dad verəcəkdir. Sarımsağı əzmək optimaldır, çünki bu, onun aktiv maddələrini və ləzzətlərini buraxmaq üçün ən yaxşı yoldur. Yalnız qısa müddətə bişirilməli və sonra dimdikləməyə buraxılmalıdır.
Nəticə
Sarımsaq bir çox yeməklərlə yaxşı gedir. Bu kök yumrularının bəzi həvəskarları hətta qızardılmış çörəkdə dilimlənmiş halda yeyirlər. Bununla belə, həmişə belə dadlı olmaq lazım deyil. Siz həmçinin daha incə dozada edə bilərsiniz. Sarımsaq yalnız ədviyyat kimi deyil, həm də dərman kimi istifadə edilə bilər. Sağlamlığını düşünən bir çox insan sağlamlığı üçün hər gün sarımsaq kapsullarını udur, amma başqa bir yol var, bağçadan sarımsaq. Bu kiçik vasitələri özünüz də edə bilərsiniz. World Wide Web-də bunun üçün çoxlu reseptlər tapa bilərsiniz. Sarımsaq heç bir bağda əskik olmamalıdır. Böyümək və saxlamaq asandır. Məhsul yığmaq və qurutmaq da çox asandır. Kök yumruları ilə öz sağlamlığınız və damağınız üçün çox şey edə bilərsiniz.
