Şorba otu və ya şorba otu – çəmən bir çox adla tanınır və bir çox yeməklərə dadlı əlavədir. Xüsusilə təzə yığılıb düz boşqaba və ya qazana gedərkən. Bundan həzz almaq istəyirsinizsə, bəxtiniz gətirdi, çünki giləmeyvə yetişdirmək çox asandır.
Zərif yarpaqlar, incə çiçəklər və incə ətir - çəmən ədviyyatdan çox əvvəl gözəl bitkidir. Anise bənzəyən qoxusu və dadı ilə onu mümkün qədər təzə istifadə etmək daha yaxşıdır. Buna görə özünüzü böyütmək bir seçimdir. Və hətta yeni başlayanlar üçün bunu etmək asandır, çünki düzgün qayğı ilə antriscus sürətlə böyüyən bir bitkidir və olduqca minnətdardır. Amma yer seçimindən tutmuş məhsula qədər hər şey həqiqətən onun tələblərinə uyğun olmalıdır.
Məkan
Çərəz və ya qarışqa da deyildiyi kimi, cücərmək və böyümək üçün işığa ehtiyacı var. Lakin onun zərif yarpaqları nisbətən tez yanıqlara səbəb olur. Buna görə də ideal yer qismən kölgədə olan, ətirli otun çox işıq aldığı, lakin alovlu günəşdən qorunduğu yerdir. Ağac və ya hedcinqlə kölgələnmiş çarpayı və ya balkonda sığınacaqlı künc idealdır.
İpucu:
Chervil 70 sm-ə qədər təəccüblü hündürlüyə çata bilər, ona görə də yuxarıda kifayət qədər boş yer olmalıdır.
Substrat
Düzgün substratın seçilməsinə gəlincə, chervil xüsusilə tələbkar deyil. Torpaq su saxlaya bilməlidir, lakin yenə də keçirici olmalıdır. Orta miqdarda qida maddəsi kifayətdir. Buna görə bitki mənşəli torpaq, saksı torpağı və ya bir az yetkin kompostla qarışdırılmış adi bağ torpağı uyğun gəlir.
Əkin və əkin
Anthriscus yetişdirilməsinə əkin və ya əkməklə başlamaq olar. Artıq erkən yetişdirilmiş bitkilərdən istifadə etsəniz, daha sürətli məhsul əldə edəcəksiniz. Bununla belə, toxumların cücərməsini çox gözləmək lazım deyil. Əkin üçün məsləhətlər:
- Mart ayının ortalarından etibarən toxumları birbaşa çarpayıya və ya açıq havada bir qazana qoyun
- Bütün il boyu qapalı yerlərdə səpin mümkündür
- yalnız yüngülcə torpaqla örtün
- hətta nəmə diqqət edin
- yataqda ən azı 15 sm cərgələrarası məsafəni qoruyun
- cücərmə müddəti iki-üç həftədir
Əgər əvvəlcədən yetişdirilmiş bitkilərdən istifadə edilirsə, onları sadəcə çarpayıda və ya qabda əkmək lazımdır. Onlar həmçinin martın ortalarından bayıra çıxa bilərlər, lakin pəncərənin üstündə də qala bilərlər.
Tökmə
Kərəviz nəmliyi belə qiymətləndirir, amma rütubəti yox. Kifayət qədər drenaj təmin edilmədikdə, çürük və kif sürətlə inkişaf edir. Vəziyyət quraqlıqla oxşardır. Çox uzun müddət sulamasanız, zərif yarpaqlar tez öləcək və ya bitki ən azı xəstəliklərə və zərərvericilərə həssas olacaq. Yağış suyu və ya köhnə kran suyu tövsiyə olunur, lakin yumşaq və ya orta sərtlikli krandan su da qəbul edilir.
Gübrələyin
Təzə giləmeyvə uzun müddət məhsul götürmək istəyirsinizsə, səpindən təxminən səkkiz həftə sonra yüngül gübrələmə ilə başlaya bilərsiniz. Yetkin kompost, mavi taxıl və ya maye bitki gübrəsi idealdır. Dozlar sentyabr ayına qədər hər dörd-səkkiz həftədən bir verilə bilər. Bununla belə, qida maddələrinin əlavə tədarükü hətta vedrədə çoxillik mədəniyyət üçün məcburi deyil.
Məhsul
Kərəviz səpin və cücərdikdən cəmi bir neçə həftə sonra yığım başlaya bilər. Yaxşı inkişaf edərsə, beş- altı həftə çəkə bilər. Bunu etmək üçün, sadəcə lazımi sayda budaqları kəsin - lakin mümkünsə, hər bir tumurcuqun yarısından çoxu deyil. Bu yolla bitki yaxşı və tez sağalıb yenidən cücərə bilər. Daha radikal qarışıqlar üçün bir az daha uzun vaxt tələb olunur.
Çiçəklər, yarpaqlar və gövdələr məhsul yığımına uyğundur. Anthriscus qapalı şəraitdə becərilsə, hətta qışda da yığıla bilər.
Qış
Kərəviz şaxtaya davamlıdır və ona görə də qışda heç bir xüsusi qorunmaya ehtiyac duymur. Lakin qışda yarpaqlarını itirdiyi üçün açıq havada yığıla bilməz. Becərilməsi növündən asılı olaraq, Anthriscus birillikdir və köklərdən toxum və ya cücərtilər vasitəsilə yenidən çoxalır.
Əgər çöldə qar yağanda belə məhsul yığmaq istəyirsinizsə, ya çivəyi vaxtında evə gətirməli, ya da elə orada becərməlisiniz. Onu ilk şaxtadan əvvəl içəriyə gətirmək və normal otaq temperaturunun üstünlük təşkil etdiyi parlaq bir yerə qoymaq yaxşıdır. Qışda suvarma davam etməlidir, lakin böyümə yavaşladığı üçün gübrələmə lazım deyil.
Repotting
Çərəz yataqdadırsa, nə köçürmə, nə də illik köçürmə lazım deyil. Bununla belə, hər iki-üç ildən bir yeri dəyişdirmək faydalı ola bilər və məhsuldarlığı artıra bilər. Bənzər bir şəkildə qazanda və ya vedrədə becərilə bilər. Çəpək çox güclü böyüyürsə və ya köklər qazanın altında görünürsə, əlbəttə ki, daha tez əkmək lazımdır. Yaz bu tədbir üçün idealdır, yenə martın ortaları.
Tipik xəstəliklər və zərərvericilər
Anthriscus həşəratlar üçün son dərəcə cəlbedicidir, xüsusən çiçək açdığı zaman. Təəssüf ki, cəlb olunanlar təkcə arılar və kəpənəklər deyil. Aphids də yarpaqlarda tez-tez qonaq olur. Çiyələk əlbəttə ki, yeməli qalmalıdır, çünki kimyəvi pestisidlər son dərəcə əlverişsizdir. Buna görə aphidlərin təbii yırtıcılarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Xüsusilə bu məqsədlə ticari olaraq satın alına bilən ladybugs xüsusilə təsirlidir. Alternativ olaraq, zərərvericiləri bitkilərdən yaxalamaq, qırmaq və ya təsirlənmiş bitki hissələrini çıxarmaq olar.
Şərvil haqqında qısaca nə bilməlisiniz
Zənbil otu kimi də tanınan çəyirtkə indi bütün Avropada yetişdirilir. Lakin onun kökləri Rusiyanın cənubunda Qafqazdadır. Almaniyada inək cəfərisi (Anthriscus sylvestris) geniş yayılmışdır.
Bağ giləsi (Anthriscus cerefolium) yetişdirilir və şorba otu və tərəvəz və ya salatlar üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Təxminən 50 sm hündürlüyündə gövdəsi və açıq yaşıl yarpaqları ilə çəmən birillik çətirli bitkilər (Apiaceae) cinsinə aiddir. Yarpaqları alt tərəfində bir qədər tüklüdür və cəfərini xatırladır. Onların çiçəkləri təmkinli ağ çətirlərdə görünür. Chervil bir qədər cirəni xatırladan zərif bir qoxuya malikdir.
Becərmə
- Qısmən kölgədə böyüyən çəmənlik üçün torpaqda kifayət qədər nəmlik çox önəmlidir.
- Ancaq torpağa xüsusi tələblər qoymur.
- Əkin bir-birindən 15 sm məsafədə aparılmalı və martın ortalarında aparılmalıdır.
- Bir qaçış metrinə 150 taxıl tamamilə kifayətdir.
- Heç bir şəraitdə toxumları örtməməyiniz vacibdir, çünki çəmən yüngül cücərdiricidir.
- Bununla belə, çəmən çiçək qablarında da yaxşı inkişaf edir. Burada 8 sm dərinlikdə qazan üçün 20 dənə kifayətdir.
Məhsul
- Məhsul təqribən 5 həftə sonra, cücərmə dövrü 14-20 gündən sonra bitdikdən sonra mümkündür.
- Çiçək çiçəkləri sadəcə kəsilir.
- Bu addım xüsusilə vacibdir, çünki yarpaqları gözəl və zərif saxlayır.
- 4 həftə və ilk kəsimdən sonra ikinci kəsim zəruri və faydalıdır.
İstifadələr və müalicəvi effektlər
Chervil-in bu günlərdə bir çox istifadəsi var. Mətbəxdə bitki souslar, şorbalar, tərəvəzlər, güveçlər, ət, quş əti, salatlar, balıq, ot yağı, yumurta yeməkləri, omlet və kvark yeməklərində istifadə olunur. Bizdən xüsusi məsləhət: Chervil kərəviz yarpaqları ilə yağlanmış sendviçlər və ya pomidor və pendirlə garnitür kimi dadlıdır. Çiyələk üçün başqa bir tətbiq sahəsi xalq təbabətidir. Mədə gücləndirici, qan təmizləyici və susuzlaşdırıcı təsirə malikdir. Dərinin iltihabına və dəri şişlərinə qarşı da təsirinin olduğu deyilir. Kosmetikada çəyirtkədən kompreslər, buxar vannaları üçün və ya çiyələk yarpaqlarından hazırlanmış infuziya kimi istifadə olunur. Bu, xüsusilə yağlı və natəmiz dərilər üçün möcüzələr yaradır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Şərvil mövzusunda sizin üçün bir neçə xüsusi məsləhətimiz var:
- Əmin olun ki, heç vaxt qurudulmuş giləmeyvə almayın, rəngini, ətrini və dadını itirir. Bu isə çivəyin dadını hədsiz dərəcədə pozur.
- Saxlama müddəti baxımından soyuducuda yaxşı saxlanıla bilər, hətta dondurula bilər.
- Bişirərkən həmişə diqqətli olun ki, bişmənin son dəqiqələrinə qədər zəncəfil əlavə etməyin.
Tez-tez verilən suallar
Çərəz heyvanlar üçün zəhərlidirmi?
Anthriscus özü ev heyvanları üçün zəhərli deyil, lakin daha çox miqdarda istehlak edildikdə sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Böyüklər üçün hətta ölümcül ola biləcək qarışıqlıq riski də var. Söhbət çəmənliyə çox bənzəyən hemlockdan gedir. Çox zəhərli olan bu bitki bir neçə dəqiqə ərzində boğulmağa səbəb olur, ona görə də güman edilən giləmeyvə heç vaxt təbiətdən yığılmamalıdır.
Kərəvizi qurutmaq olar?
Zərif çəmən otunu qurutmaq olar, amma məsləhət görülmür. Qurudulduqda, Anthriscus böyük miqdarda aromasını itirir, beləliklə dad əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Bu o deməkdir ki, ədviyyat üçün məbləğ əhəmiyyətli dərəcədə artırılmalıdır. Dondurma çivəyi qorumaq üçün daha yaxşıdır - amma burada da bir çox efir yağları və beləliklə dadı itir. Yenilməz olan yeganə şey kələm şorbasının təzə ləzzətidir.
