Supermarketlərdə qablarda təzə otlar da təklif olunur. Ancaq supermarketdən asılı olaraq, bu təklif hər bir evdar qadının çoxdan tanıdığı adi otlarla məhdudlaşır. Yemək bişirmə populyarlaşdıqca daha nadir və naməlum inqrediyentlərə maraq da artır. Buraya otlar da daxildir, ona görə də çeşid getdikcə daha müxtəlif olur. Əgər həqiqətən mətbəxdə həmişə təzə otlardan istifadə etmək istəyirsinizsə, onları balkonda qutularda və qablarda və ya bağçada özünüz yetişdirməlisiniz.
Hansı otlar məşhurdur?
Təzə otlar yemək hazırlayarkən çox məşhurdur, çünki onlar yeməyə ədviyyatlı dad gətirir. Bundan əlavə, əksər otlar həzmə xüsusi təsir göstərir və digərləri hətta xüsusi sağlamlıq dəyərinə malikdir. Beləliklə, əslində yalnız kulinariya otları deyil, həm də dərman bitkiləri deyilən bəzi bitkilər əkilir. Dadı və təsirinə görə bunlar ən populyardır:
- rozmarin, həzm üçün faydalı, mədə sancılarına qarşı, kartof və ətlə dadlıdır
- Adaçayı, İtalyan və Aralıq dənizi, ağız qoxusuna, həzm problemlərinə, boğaz ağrılarına və diş ətlərinin iltihabına qarşı antibakterial təsirə malikdir
- İtalyan mətbəxində də tez-tez rast gəlinən reyhan antibakterial təsirə malikdir
- Şüyüd, xiyar salatında ləzzətli dad verir, mədəni sakitləşdirir və qadın xəstəliklərinə kömək edir
- Cəfəri, salatlarda, kartofda gözəl dad verir, sidikqovucudur və bakteriyaları təmizləyir
- Kərəviz, azca ədviyyatlı, bol vitaminli, yaşıl salatda dadlıdır, təmizləyir
- Çörəkdə kvark ilə dadlı, salatda olan kres, xrom kimi zəngin iz elementlərinə malikdir
- Tərxun, Fransız klassiki, souslarda, həzmi və maddələr mübadiləsini stimullaşdırır
- Çay adı ilə tanınan nanə krampları və ürəkbulanmanı aradan qaldırır
- Kəklikotu öskürəyə faydalı həm də yuxuya getməyə kömək edir
Hazırda çoxlu tanınmış və həmişə yeni və naməlum ot növləri var. Yuxarıda qeyd olunanlar kimi ümumi olanları supermarketdə və ya aptekdə çantalarda toxum kimi almaq olar. Bəziləri müəyyən vaxtlarda, bəziləri isə hər hansı bir zamanda əkilir.
Əkin və ya əkin zamanı nələrə diqqət etməlisiniz? – Otlarınızı toxum və ya saksı bitkisi kimi almağınızdan asılı olaraq, onları ilin istənilən vaxtında əkə bilərsiniz. Sözdə qablar, yəni qablarda gənc bitkilər - şaxtasız havada bağçada əkilə bilər. Bağınız yoxdursa, böyük bir çiçək qabı və ya hətta bir çiçək qutusu da seçə bilərsiniz. Bununla belə, dibçək torpağı deyil, adi bağ torpağından istifadə etmək məntiqli olardı. Bu, əvvəlcədən gübrələnmişdir və bu gübrə, yəqin ki, yeməli bitkilər üçün nəzərdə tutulmayıb.
İpucu:
Toxum kimi otlar ucuzdur.
Bağda otlar
Bağdakı kiçik ot çarpayısı bütün il boyu müxtəlif növ təzə otlardan istifadə etmək imkanı verir. Kulinariya otları yeməklərin hazırlanmasında çox istifadə edilən və hər kəsin onları necə tanıdığı bütün növlərdir. Cəfəri, şüyüd və şüyüddən başqa, əslində müxtəlif yetişdirə bilərsiniz. Otlar möhkəmdir və yalnız quraqlığa dözür. Əgər onlar üçün qaldırılmış çarpayı və ya ot spiralı yaratsanız, onların üstünlüklərini bilsəniz, onların şəraiti üçün optimal olan yer tapacaqlar. Bitki bağı terrasın yaxınlığında əkilirsə, yaxşı olar ki, bağçılıq ayaqqabılarını geyinmədən tez bir zamanda bir şey kəsə bilərsiniz.
Birillik,ikiillik və çoxillik otlar
Toxum paketlərində mövcud olan otlar əsasən may ayında ən yaxşı əkilən birillik növlərdir. Sonra yerin şaxtası qorxusu yoxdur və toxumlar maneəsiz cücərə bilər. Dəqiq əkin vaxtını toxum torbasında, həmçinin otlar kəsilməyə hazır olduqda tapmaq olar. İkiillik və ya çoxillik otlar əkmək istəyirsinizsə, sentyabrdan ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Alternativ olaraq, yazda saytda gənc bitkiləri bağçaya da əkə bilərsiniz.
İpucu:
Otları kimyəvi gübrələrlə müalicə etməyin, bu dadına təsir edə bilər.
Bağdakı bütün bitkilərdə olduğu kimi, göyərti də günorta günəşində suvarılmamalıdır, əks halda asanlıqla yandıra bilər. Səhər tezdən düzgündür; alternativ olaraq və ya çox isti yayda, günəş artıq parlamayan axşam yenidən sulaya bilərsiniz.
İpucu:
Yalnız cəfəri, cəfəri və ya kimyon çox su tələb edir, digərləri azdır.
Köklərə kifayət qədər havanın çatması üçün otların ətrafındakı torpağı həmişə gözəl və boş saxlamaq da məntiqlidir. Bundan əlavə, suvarma suyu daha yaxşı nüfuz edə bilər.
Dəncələrdə gənc bitkilər kimi otlar
Toxumların xırda bitkilərə çevrilməsini, sonra isə məhsul yığmağa hazır olana qədər bir az vaxt tələb edənə qədər gözləmək istəmirsinizsə, konteyner bitkiləri adlanan bitkilərdən də istifadə edə bilərsiniz. Bunlar bağçılıq mağazalarında mövcuddur, burada onları bir çox növdə ala bilərsiniz. Bu formada siz tez bir zamanda ot spiralı və ya qaldırılmış ot yatağı kimi bütün ot çarpayılarını yarada bilərsiniz, çünki orada nə qədər bitki üçün yer olduğunu dərhal görə bilərsiniz. Bu cür istifadə həm də çoxlu bitkilərə qənaət edir.
İpucu:
Otların kəsilməsi yeni böyüməyə kömək edir.
Kulinariya otları yaxşı inkişaf edərsə, müntəzəm və bol məhsul götürə bilərsiniz. İndi hətta otları dondurmağa və ya qurutmaq üçün asmağa dəyər, çünki rozmarin budaqları ilə çox yaxşı edə bilərsiniz. Cəfəri, şüyüd və şüyüddən salat qarışığı kimi dondurula bilər və qışın ortasında xüsusilə dadlı yaşıl salatı təsəvvür edə bilərsiniz
Bağda dərman bitkilərinin əkilməsi
Bağda təkcə kulinariya otları deyil, həm də dərman bitkiləri əkmək olar. Tərkibindəki şəfalı maddələrlə bir çox xəstəlikdən xilas olurlar. Çay kimi istifadə edə bilərsiniz (nanə) və ya məlhəm (kalendula, çobanyastığı). Bu çox səy deyil.
Bəzi otlar digər çiçək və bitkiləri dəstəkləmək üçün də əkilir. Güllər arasında əkilən lavanda təkcə gözəl görünmür, həm də bir çox zərərvericiləri uzaqlaşdırır. Nanə gözəl görünür və təzə yaşıl yarpaqlar çiçək yatağı bəzəyir. Bağban bağçada işləyərkən hərdən qəlyan altı yeyə bilər. Çiçək yatağı nə qədər günəşli olsa, otlar öz ətirli qoxusunu bir o qədər çox yayır. Yumşaqlı çoxilliklər arasında qaya bağçasında sevinc yaratdıqda bu, kəklikotu ilə çox aydın nəzərə çarpır.
Qısaca otlar yetişdirmək haqqında nə bilməlisiniz
Ot bağında xüsusi olaraq əkilən bitkilər təkcə bizə deyil, təbiətə də xüsusi fayda verir. Bizim üçün onlar mətbəxdə çoxlu müxtəliflik və hər şeydən əvvəl çoxlu ətir, vitaminlər və yemək və sağlam yaşamaq hissini təklif edirlər ki, bu da özünü doğruldur. Təbiət bir neçə cəhətdən faydalanır: Bir tərəfdən çoxlu bitki bitkiləri əsasən çiçək tozu ilə qidalanan bir çox həşərat üçün qida mənbəyidir, digər tərəfdən nasturtium və marigold kimi bir çox bitki bitləri uzaqlaşdırır. Onlara qulluq etmək də asandır və ölü bitki qalıqları qışda kiçik canlılar üçün sığınacaq verir.
Ot çarpayısı, qarışıq çarpayı və ya bitki spiralı?
- Ot yatağında sizə lazım olan hər şey bir yerdə var. Mətbəxə yaxın bir çarpayı idealdır. Təmiz bir ot yatağı digər iki variant kimi çox yer tələb etmir. Dezavantaj odur ki, müxtəlif bitkilər çox vaxt müxtəlif torpaqlara üstünlük verirlər və eyni zamanda baxım baxımından da fərqlənirlər.
- Xüsusilə tərəvəzli qarışıq yataq faydalıdır, çünki bitkilər bir-birini qoruyur. Yerkökü yanında soğan və soğan bədnam tərəvəz milçəklərini dəf edir. Çiyələyin yanındakı sarımsaq və ya soğan göbələk xəstəliklərindən qoruyur. Yataq sərhədi kimi kəklikotu ilbizləri uzaqlaşdırır. Bu siyahını sonsuza qədər davam etdirmək olar. Otlar da bir-birinə fayda verir. Qarışıq çarpayı daha çox yer tələb edir.
- Ot spiralı gözəl görünür və bitkilərə uyğun kiçik bir məkanda müxtəlif şərtlər təklif edir. Quruluğu sevən otlar yuxarıda, nəmliyə ehtiyacı olanlar isə aşağıda bitir. Normal ehtiyacı olanlar üçün ortada kifayət qədər yer var. Hətta sonunda bir su hövzəsi də qoya bilərsiniz. Su zonasında su teresi, su nanəsi və qızdırma yonca hələ də inkişaf edir. Dezavantaj odur ki, spiral quraşdırmaq üçün ən mürəkkəb variantdır.
Balkon yoxsa saxsı bağ?
Bağınız yoxdursa, ancaq "sadəcə" bir teras və ya balkonunuz varsa, təzə otlar olmadan getməyə ehtiyac yoxdur. Otlar balkon qutularında və əkinlərdə kifayət qədər yaxşı becərilə bilər. Kifayət qədər günəş işığı vacibdir. Demək olar ki, bütün ümumi otlar qutularda və ya qablarda inkişaf edir. Otlar terrakota qablarında, bir növ Aralıq dənizində xüsusilə gözəl görünür. Amma daş və taxta qablar da uyğundur.
Nəticə
Heç kim evdə yetişdirilən təzə otlar olmadan getməməlidir. Çoxları hətta ən azı yay boyu pəncərə çərçivələrində böyüyür. Qulluq çox vaxt çətin deyil, ona görə də becərməyə dəyər.
