Xiyar xüsusilə ev bağçasında yetişdirilən məşhur və təravətləndirici yay tərəvəzidir. Bəs açıq havada xiyar və xiyar yığarkən nələri nəzərə almalısınız? Biz sizə xiyarları necə düzgün yığacağınızı göstərəcəyik.
Xiyarları düzgün yığın
Yaşıl yarpaqların arasında ilk yaşıl xiyar görünəndə, yenə o vaxtdır və məhsul yığımına başlaya bilərsiniz. Açıq sahədə iyulun ətrafında və mayın sonundan istixanada olur. Xiyarları düzgün yığmaq üçün bu texnikadan istifadə edin:
- hər zaman sapı iti bıçaq və ya qayçı ilə kəsin
- alternativ olaraq xiyarları bükün
- heç bir şəraitdə yıxmayın
- Bitki hissələri qopa bilər
- səhər erkən ideal məhsul vaxtı
- Ən yüksək qida tərkibi
İpucu:
Yaxşısı iki-üç gündən bir bitkidə meyvə olub olmadığını yoxlamaqdır.
Məhsul üçün məsləhətlər
Xiyar yığarkən çox gözləmək lazım deyil. Davamlı olaraq məhsul yığılarsa, bitki tez yeni meyvələr verir və məhsulun yığım müddəti uzanır.
- Meyvələri bitkinin üzərində çox uzun müddət qoymayın
- kolda nə qədər uzun olarsa, meyvələr bir o qədər böyük olar
- adətən keyfiyyət hesabına
- Xiyarı toxumları yetişməmişdən əvvəl yığmaq yaxşıdır (orta ölçülü meyvələr)
- çeşidindən asılı olaraq müxtəlif ölçülərdə xiyar
- açıq xiyar üçün optimal ölçü 10-15 sm
- xiyar üçün 25-30 sm
- 5 ilə 12 sm arası kornişon
Yayın sonunda qalan tumurcuqları və çiçəkləri çıxarmaq məsləhətdir. Bu, bitkiyə enerjisini qalan meyvələrə sərf etməyə imkan verir ki, onlar hələ də yetişə bilsinlər.
İpucu:
Xiyarın meyvə əmələ gəlməsini dəstəkləmək üçün - ağır yeyən olduğundan bol qidaya ehtiyacı var - onu təxminən dörd həftədən bir seyreltilmiş gicitkən peyin (1:20) ilə müalicə etməlisiniz.
Xiyarları düzgün saxlayın
Xiyar klassik saxlama tərəvəzi deyil, çünki təzə olduqda saxlama müddəti məhduddur. Bu, onların 95 faizə qədər sulu olması ilə əlaqədardır. Məhsulun yığılma vaxtı da mühüm rol oynayır, çünki xiyarları nə qədər gec yığsanız, bir o qədər az saxlanıla bilər. Təzə yığılmış meyvələri bir neçə gün saxlamaq problem deyil. Onları mümkün qədər tez istifadə etmək və ya müvafiq olaraq davam etmək yaxşıdır:
- sərin və qaranlıq otaqlar optimaldır
- 10-13 dərəcə temperaturda
- məsələn isidilməmiş zirzəmi və ya kiler
- İki-üç həftə saxlama mümkündür
- Soyuducu çox soyuq
- Mətbəx çox isti
Saxlanarkən xiyar alma, armud və pomidorun yanına qoyulmamalıdır. Bu tərəvəzlər yetişən etilen qazını buraxır ki, bu da xiyarların daha tez xarab olmasına səbəb olur.
İpucu:
Başqa çarəniz yoxdursa və xiyarları soyuducuda saxlamaq məcburiyyətindəsinizsə, bunu dörd gündən çox olmamalı və yalnız tərəvəz bölməsində saxlamalısınız. Yaxşı olar ki, onları nəm bir parçaya sarın və qapaqlı plastik və ya şüşə qaba qoyun.
Rəf ömrünü uzadın
Xiyarların saxlama müddəti yalnız düzgün emal edildikdə, yəni duzlanmış halda uzadıla bilər. Yalnız təzə meyvələrdən həzz almaq istəyirsinizsə, yeganə seçim təbii məhsul vaxtlarıdır. Bu tərəvəzlər yalnız sonradan bişirilmiş yeməklərdə istifadə etmək istəyirsinizsə, dondurmaq üçün uyğundur. Dondurma və duzlama üçün sərf olunan səy nisbətən azdır.
Bişirmək üçün dondurun
- Əvvəlcə xiyarları soyun
- Qabığı soyulmuş meyvələri yarıya bölün və nüvəni kəsin
- nazik dilimlərə kəsin
- germetik dondurucu torbalara və ya plastik qablara doldurun
- Qabını möhkəm bağlayın və dondurucuya qoyun
- istifadə edərkən birbaşa qaynayan mayeyə əlavə edin
Qeyd:
Dondurmaq mümkün olsa belə, xiyar dondurulduqda sonsuz qalmır və bir il ərzində istifadə edilməlidir.
Geyimdə dondurun
- Xiyarların qabığını soyun, dilimlərə kəsin
- uyğun qablara və ya dondurucu torbalara doldurun
- Sirkə,yağ,duz və ədviyyatdan sosu istədiyiniz kimi qarışdırın
- Xiyar dilimlərinin üzərinə qarışığı tökürük
- yaxşı bağlayın və dondurun
Daxil et
- Xiyarları təmizləyin, bütöv qoyun və ya xırda doğrayın
- Qoruyucu bankaları isti su ilə yaşıllaşana qədər təmizləyin
- Xiyar qoyun və ya qatlayın
- Şəxsi zövqünüzə uyğun ədviyyatlarla sirkə şorbası hazırlayın
- Qarışım qaynana qədər xiyarların üzərinə tökülür
- Meyvələr üstü örtülməlidir
- Bankaları dərhal bağlayın, başıaşağı qoyun, soyumasını gözləyin
İpucu:
Xiyar turşusu üçün şəxsi zövqünüzdən asılı olaraq saysız-hesabsız ədviyyat variantları var.
Tez-tez verilən suallar
Xiyarları çox erkən yığa bilərsinizmi?
Xiyarın tam yetişməsinə ehtiyac yoxdur, gənc meyvələr də yeyilə bilər. Xüsusilə incə bir dadı var, xırtıldayandır və demək olar ki, heç bir əsəbi toxumdan ibarətdir. Xiyarda praktiki olaraq yetişməmiş meyvələr yoxdur. Yaşıl xiyar sarıya çevrilirsə, artıq yetişib, amma yenə də yeyilə bilər. Ancaq əti artıq xırtıldayan deyil və qabığı sərtdir.
Xiyar nə vaxt yetişir?
Yetişmiş xiyarları ilk növbədə təzə, xoş qoxusu və vahid tünd yaşıl rəngi ilə tanımaq olar, bir şərtlə ki, sarı sort deyil, yaşıl olsun. Onlar möhkəm konsistensiyaya və dolğun, dartılmış qabığa malikdirlər. İstisna, qabığı soyulmuş xiyardır, burada saralmanın başlanğıcı meyvənin yetişməsini və məhsulun düzgün vaxtını göstərir. Bu çeşid xüsusilə nazik qabığa malikdir və tez-tez xiyar turşusu üçün istifadə olunur.
Xiyar bitkidə çox qalsa nə olar?
Xiyar sulanır, acı maddələr əmələ gətirir və digər meyvələri zəiflədir. Bu, xüsusilə erkən mərhələlərdə onların tez-tez rədd edilməsində aydın görünür. Amma bunun su çatışmazlığı kimi başqa səbəbləri də ola bilər.
