Hər iki halda isə soğanın dadını və qoxusunu udmaması üçün soğanı mümkün qədər digər qidalardan uzaq saxlamağa diqqət yetirilməlidir.
Soğan yığımı
Öz bağınızdan olan soğanlar yarpaqları quruyub çoxu artıq quruyub yığmağa hazırdır. Sonra ampüller yerdən çıxarılır və yapışan torpaqdan azad edilir. Daha sonra quruya bilmələri üçün əvvəlcə bağdakı səkiyə və ya digər asf altlanmış sahəyə yayılırlar. Əgər çox miqdarda varsa, mütləq quru qalacağı bir gün gözləmək mənasızdır, lakin lazım olduqda daha kiçik miqdarlar da qapalı sahədə qurula bilər.
Əsasən, quru və günəşli havada soğan yağışlı və rütubətin müvafiq olaraq yüksək olduğu günlərə nisbətən daha tez və daha yaxşı quruyur. Soğan yığımına səhər tezdən başlamaq yaxşıdır, çünki bu, axşama qədər qurutma prosesinə kifayət qədər vaxt verir.
Soğan yığıldıqdan sonra qurudulur
Soğanlar axşam yenidən yığılır. Ənənəvi olaraq, onlar tez-tez yarpaqları ilə hörülür və sonra asılırlar. Ümumiyyətlə, on soğanın yarpaqlarını lentlə bir-birinə bağlamaq və sonra onları soyuq, qaranlıq bir otaqda asmaq kifayətdir. Zirzəmi qızdırılmadığı müddətcə bunun üçün ən uyğundur, əks halda bağdakı başqa bir bina, məsələn, alət anbarı da istifadə edilə bilər. Soğanları qurumağa davam etmək üçün asmaq əvəzinə, taxta qutuda yan-yana qoymaq da mümkündür. Bu halda, soğanı hər tərəfdən qurutmaq üçün növbəti həftələrdə hərdən bir çevirmək lazımdır.
Soğan saxlamaq
Soğanlar kifayət qədər qurudursa, onları taxta qutu kimi saxlama qabına qoymaq olar. Bunun üçün tavandan ən yaxşı şəkildə asılan bir az daha böyük bir şəbəkə də uyğun gəlir. Bununla belə, kiflənmiş və ya zədələnmiş soğanlar əvvəlcə çeşidlənməlidir və - əgər bu hələ də mümkündürsə - birbaşa mətbəxdə istifadə edilməlidir.
Soğanların uzun müddət saxlanması üçün temperaturun donma nöqtəsindən bir qədər yuxarı olduğu otaq uyğundur. Əsas odur ki, bu otaq qaranlıqdır, əks halda soğan asanlıqla yenidən cücərməyə başlayacaq. Bundan əlavə, mümkünsə soğan köçürülməməlidir, sonra aylarla davam edəcək və kifayət qədər böyük bir məhsul ilə, adətən növbəti yaza qədər davam edəcək.
Kiçik miqdarları düzgün saxlayın
Supermarketdə çantada alınan az miqdarda soğan üçün zirzəmidə xüsusi saxlama yeri yaratmağa dəyməz. Onlar ən yaxşı şəkildə gil qabda saxlanılır, ampullərin havalandırılması üçün bir neçə deşik olmalıdır. Bu qazanı qaranlıq və isidilməmiş otaqda, məsələn, mətbəxin yanındakı kiçik kilerdə qoymaq daha yaxşıdır.
