Bu ölkədə ən çox tanınan və ən çox yayılmış qış tərəvəzi - çuğundurdur. Kök yumruları mətbəxdə müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər. Çeşid tərəvəz yan yeməklərindən salat və şorbalara qədər uzanır. Çuğundur ümumiyyətlə dadlı və sağlam hesab olunur. Halbuki ilkin şərt bişmiş olmalarıdır. Çamdır hər kəs üçün problemsiz deyil.
Qış tərəvəzləri və super qidalar
Son zamanlar çuğundur çox vaxt superfood kateqoriyasına aid edilir. Əlbəttə ki, bu, tamamilə yanlış deyil, çünki kök yumru şəklində olan qış tərəvəzlərində insan orqanizmi üçün son dərəcə sağlam və vacib olan bütün maddələr var. Bunlara daxildir:
- Dəmir
- Vitamin B
- Vitamin C
- Fol turşusu
- müxtəlif mikronutrientlər
- çoxlu ikinci dərəcəli bitki maddələri
Lakin qeyd etmək lazımdır ki, bu mühüm maddələr əslində yalnız çiy çuğundurda tapıla bilər. Onları qaynatdığınız və ya qızartdığınız anda qida maddələrinin çoxu dərhal itirilir. Buna görə də, o, yalnız xam olduqda super qida sayıla bilər. Bu səbəbdən daha çox tərəvəzin çiy yeyilməsinə səbəb olan bir tendensiya inkişaf etmişdir. Xam parçalar son zamanlarda salatlarda və ya carpaccio kimi getdikcə daha çox yayılmışdır. Bitki püresi halına salındıqda tez-tez smuzilərdə də istifadə edilir.
Qeyd:
Çuğundur istehlak edilməzdən əvvəl həmişə qabıqları soyulmalıdır. Qabıq yemək qadağandır - sadəcə olaraq çox çirklənmiş ola biləcəyi üçün.
Xam problemli tərəvəzlər
Lakin çuğunduru tərəddüd etmədən çiy yemək olmaz - ən azından hamı üçün deyil. Çoxlu müsbət qida maddələrinə əlavə olaraq, kök yumrularında oksalat turşusu da var. Bu oksalat turşusu, şübhəsiz ki, bir insanın bədənində sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Müəyyən şərtlərdə böyrək daşlarının meydana gəlməsini təşviq edə bilər. Bundan əlavə, oksalat turşusu insan orqanizmində kalsiumun mənimsənilməsini çətinləşdirir və bu da öz növbəsində sidik daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Və sonra nitrat da var ki, çuğundurda nisbətən yüksək dozada da tapıla bilər.
Nitrat nisbətən zərərsiz kimi təsnif edilə bilər. Bununla belə, tərəvəzlər səhv saxlanılırsa və ya çox uzun müddət daşınırsa, nitrat adətən nitritə çevrilir. Amma nitrit xüsusilə körpələr və kiçik uşaqlar üçün böyük təhlükə yaradır. Buna görə də heç bir halda çuğunduru çiy yeməməlisiniz.
Qeyd:
Nitrit, məsələn, yüksək qan təzyiqindən əziyyət çəkən böyüklərdə ciddi sağlamlıq problemlərinə də səbəb ola bilər.
Kimsiz etməli?
Çuğundur buna görə də tamamilə problemsiz olmayan tərəvəzdir. Pişirildikdə, kök yumruları heç bir təhlükə yaratmır və tərəddüd etmədən yeyilə bilər. Bununla belə, onu super qida kimi qiymətləndirəcək müsbət qidaların əksəriyyəti yoxdur. Çiy halda bitki müəyyən insanlar üçün ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bununla belə, aydın olmalıdır ki, bu, avtomatik olaraq hamıya şamil edilmir. Aşağıdakı insanlar xüsusilə diqqət etməlidir:
- Körpələr
- Uşaqlar
- Böyrək problemi olanlar
- Əvvəlki başqa xəstəlikləri olanlar
- Yüksək təzyiq xəstələri
- qocalar
Bu qruplardan birinə aidsinizsə, çiy çuğundur yeməkdən çəkinməlisiniz. Yumruğun tərkibindəki sağlam qidaların faydaları çoxlu sağlamlıq riskləri ilə kompensasiya edilir.
Düzgün ölçmə
Bütün digər insanlar çiy çuğunduru nisbətən təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərlər. Ancaq bu kontekstdə də düzgün məbləğ vacibdir. Həddindən artıq istehlak da zamanla bu qrupda problemlər yarada bilər. Buna görə düzgün tarazlığı tapmaq vacibdir. Əgər həftədə bir dəfə bir neçə parça çuğundur yeyirsinizsə, şübhəsiz ki, narahat olmaya bilərsiniz. Onları hər gün istehlak etsəniz, hər şey fərqli görünərdi. Təəssüf ki, dözülə bilən miqdar insandan insana əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir, buna görə də dəqiq məlumat mümkün deyil.
