Bəzi bitkilərin çiçəkləri yemək üçün uyğundur və boşqabda əsl göz oxşayır. Dadlar şirindən ədviyyatlıya qədər dəyişir, belə ki, müxtəlif yeməkləri zənginləşdirmək üçün istifadə oluna bilər. Lakin bütün çiçəklər yeməli deyil, ona görə də diqqətli olmaq lazımdır.
A-dan D-ə
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Çiçəkləmə dövrü: Aprel-İyun
- İstifadə: salatlarda və tərəvəz yeməkləri ilə buxarda bişirilir
- Dadı: yumşaq, kələmdən xardal kimi
Yabanı sarımsaq çiçəkləri (Allium ursinum)
Bu ölkədə yabanı sarımsaq seyrək meşələrdə, yol kənarlarında və əkin sahələrinə yaxın yerlərdə yabanı halda bitir. İnsanlar yeməklər hazırlamaq üçün bitkinin ürəkaçan dadını çoxdan yüksək qiymətləndirdilər. Bütün bitki salatlar üçün ədviyyat kimi, şorbaların təmizlənməsi üçün və balıq yeməklərinə dad vermək üçün uyğundur. Çiçəklərdən bir az sarımsaq və soğan dadını verən sirkə də hazırlamaq olar.
- Ağ çiçək çətirləri və yarpaqları yeyilə bilər
- Çiçəkləmə vaxtı apreldən may ayına qədərdir
- Yeməli çiçəklər dəmir, maqnezium və C vitamini ilə zəngindir
- Sağlamlığı yaxşılaşdıran efir yağları var
- Bir az ədviyyatlıdan xardal kimi dad verir
Qeyd:
Meşədə yabanı yabanı sarımsaq yığarkən diqqətli olmaq tövsiyə olunur, çünki vadinin zəhərli zanbaqları ilə qarışıqlıq yarana bilər.
Borage (Borago officinalis)
Borage əvvəllər çox məşhur olan ədviyyat bitkisidir, lakin indi ot yataqlarında nadir hallarda rast gəlinir. Bitki kifayət qədər iddiasız və sürətlə böyüyür və yeməli çiçəklər çıxarır.
- Maydan iyul ayına qədər çiçəkləmə dövrü
- Borage çiçəkləri ulduz şəklindədir və mavidən bənövşəyiyə qədərdir
- Xiyarın gözəl və doyumlu ətri olsun
Xrizantema (Xrizantema)
- Çiçəkləmə dövrü: Avqust-Dekabr
- İstifadəsi: Şorba və salatlarda, garnitür olaraq, içi doldurulmuş yumurtada, bişirmək üçün
- Dadı: tartdan acıya qədər
Ətirli ətirşah (Pelargonium)
Ətirli ətirşahlar çoxsaylı növlər arasında rəng və dad baxımından çox fərqlənən yeməli ləçəklər əmələ gətirir. Çiçəklərin sıx ətri şirin yeməklər və içkilərlə çox yaxşı gedir, məsələn punch, cem və pudinq.
- Maydan sentyabr ayına qədər çiçəkləmə dövrü
- Geniş ləzzətlər təklif edin
- Almadan portağal, şaftalıdan limona
- Dadı müxtəliflikdən asılıdır, məsələn zəncəfil, şam qatranı və ya muskat
Ətirli bənövşələr (Viola odorata)
Bənövşəyi çiçəklər şəkərli tortları və desertləri bəzəyən vizual vurğudur. Onlar həmçinin birləşdirilmiş salatlarla yaxşı gedir və hətta tək başına dadmaq olar. Bitkilər bu ölkənin bir çox yerində yabanı şəkildə böyüyür. Məhsul yığarkən ya sadəcə çiçəkləri, ya da yeməli yarpaqları kəsin.
- Mart-iyun ayları arasında çiçəkləmə dövrü
- Seçmək üçün çoxlu parlaq rənglər var
- Mülayim ətirli gözəl qoxu
- Dadı ətirli və şirindir
G-dən K-yə
Papatyalar (Bellis perennis)
Papatya çiçəkləri yemək üçün uyğundur, salatlarla yaxşı gedir və doyumlu tərəvəz yeməklərini zərifləşdirir. Təbii təbabətdə papatyadan dərman bitkisi kimi istifadə olunur, ancaq az miqdarda. Baharın başlanğıcı ilə çəmənliklərdə, tarlaların və cığırların kənarlarında çiçəklər yabanı şəkildə böyüyür. İsti havalar davam edərsə, zərif bitkilər gec payıza qədər çiçək aça bilər.
- Apreldən noyabr ayına qədər çox uzun çiçəkləmə dövrü
- gənc çiçəklər xüsusilə dadlıdır
- Dadı bir az qozlu və ədviyyatlıdır
- Yaşlı çiçəklərin dadı daha acıdır
- Tərkibində acı, tanen və selik var
- Efir yağları və qlikozidlər əmələ gətirir
Elderflowers (Sambucus nigra)
Qara giləmeyvə yeməli çiçəkləri jele, mürəbbə və şərbət hazırlamaq üçün çox məşhur olan yerli bitkidir. Bu yayda parlaq kokteyllər və təravətləndirici limonadlar yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Böyük ölçülü çiçək çətirləri həşəratlar üçün sığınacaq verir, buna görə də yığdıqdan sonra çiçək çətirlərini yumşaq silkələmək tövsiyə olunur.
- Çiçəkləmə vaxtı maydan iyul ayına qədər çeşiddən asılıdır
- Çiçəklər ağdır və qoxusu vanil kimidir
- Dadı azca bibər notu ilə yağı xatırladır
- Yalnız bişmiş istifadə edin, çiy halda zəhərlidir
Jasmine (Jasminum officinale)
Jasmin Asiyadan gələn və ənənəvi çay mədəniyyətinin mühüm tərkib hissəsi olan ekzotik bitkidir. Qış müqavimətinin olmaması səbəbindən Almaniyada yalnız konteyner saxlama və ya qış bağçasında becərmə mümkündür. Zərif inflorescences şirin bişmiş məmulatlar, desertlər, dondurma və limonadların təmizlənməsi üçün idealdır.
- Maydan avqusta qədər çiçəkləmə dövrü
- Parlaq ağda ulduzşəkilli çiçəklər
- Güclü və valehedici qoxu
- Təzə və ya qurudulmuş istifadə edilə bilər
- Zərif və şirin ətir əmələ gətirir
Nasturtium (Tropaeolum)
Nasturtiumun sulu çiçəkləri salat, sendviç və şorba kimi doyurucu qidalarla yaxşı gedir. Çarpıcı çiçəklər yay rəngində parıldayır və qablar üçün bəzək kimi idealdır. Nasturtiumların qapalı qönçələri çox vaxt kapari əvəzi kimi istifadə olunur.
- Mayın sonundan ilk şaxtaya qədər davamlı çiçək açır
- Parlaq narıncı çiçəklər əmələ gətirir
- Acılı, bibərli dadı var
- Tərkibində xardal yağı qlikozidləri var, dərman bitkisi kimi xidmət edir
Qeyd:
Topladıqdan sonra ləçəkləri dərhal təzə istifadə etmək yaxşıdır, çünki onlar tez quruyur və yararsız olurlar.
L-dən R-ə
Lavanda çiçəkləri (Lavandula angustifolia)
Əsl lavanda digər növlərin dadı inandırıcı olmadığından yemək üçün xüsusilə uyğundur. Lavanda çiçəkləri tipik qoxusu ilə Aralıq dənizi ədviyyat qarışıqlarını zənginləşdirir və doyurucu ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Güclü ətir həm də şirin desertləri və evdə bişirilən çörəyin xəmirini tamamlayır.
- İyundan avqusta qədər çiçəkləmə dövrü, isti olsa sentyabr ayına qədər
- Ətirli çiçəklər parlaq bənövşəyi, yumşaq və şirindir
- Geniş effektli ənənəvi dərman bitkisi
- Təzə və ya qurudulmuş istifadə edilə bilər
Dandelion çiçəkləri (Taraxacum)
Zənbil cavan yarpaqlarından tutmuş çiçəklərinə qədər tamamilə yeməli bitkidir. Təzə çiçəklərin başlarını bala alternativ olaraq bitki əsaslı olaraq hazırlamaq, həmçinin jele və mürəbbə halında qaynatmaq olar. Buna baxmayaraq, bir çox bağlarda dandelionlar hələ də bezdirici alaq otları kimi qəbul edilir və məhv edilir.
- Aprel və İyun ayları arasında çiçəkləmə dövrü
- Yayın sonundan payıza qədər yenidən çiçəkləmə mümkündür
- Sarı çiçəklər şirin dadı ilə heyran qalır
- Tərkibində çoxlu C vitamini və acı maddələr var
Marigold (Calendula officinalis)
- Çiçəkləmə dövrü: May-noyabr
- İstifadə edin: makaron, düyü və salatlarda, garnitür olaraq və tortlarda
- Dadı: ədviyyatlı, soğana bənzəyir
Qızılgül ləçəkləri (Çəhrayı)
Qızılgül çiçəklərin kraliçasıdır və təkcə gözəl görünmür, həm də yeməli ləçəklər verir. Şəkərlənmiş, yaraşıqlı qızılgül ləçəkləri ənənəvi olaraq tortları və digər desertləri bəzəyir. Qızılgül suyu da şərq şirniyyatlarının mühüm tərkib hissəsidir. Halbuki Milad qızılgülləri, Pion qızılgülləri və güllər Roza cinsinə aid deyil və insan orqanizmi üçün zəhərlidir.
- Qızılgüllər yay aylarında çiçək açır
- Bəzi növlər hətta ilk şaxtaya qədər davam edir
- Ləçəklərin dadı sıx və çiçəklidir
- Ağ əsas acıdır, istehlakdan əvvəl çıxarın
Qırmızı yonca (Trifolium pratense)
- Çiçəkləmə dövrü: May-Sentyabr
- İstifadə edin: çörək bişirmək üçün və salatda tərəvəz kimi
- Dadı: Çiçəklərin dadı şirin, yarpaqları noxud dadını xatırladır
S-dən Z-yə
Yarrow (Axillea)
- Çiçəkləmə dövrü: İyun-Sentyabr
- İstifadə edin: yemək üçün çox çətin çiçəklər, qurudulmuş pomidor yeməkləri üçün ədviyyat və bitki duzu kimi
- Dadı: ədviyyatlı, kifayət qədər acı
Primroses (Primula veris)
Primroses zərif çiçəklənmələri və incə qoxusu ilə ovsunlayır və bitkilər damaq üçün əsl ləzzətdir. Onlar salatlarda, şorbalara əlavə olaraq və desertlər üçün gözəl bəzək kimi yaxşı istifadə olunur. Vəhşi inək sürüşmələri qorunduğundan onların meşədə toplanması qanunla qadağandır.
- Mart-iyun ayları arasında çiçəkləmə dövrü
- Dadı bir az şirindir
- Sarı çiçəkləri yalnız normada istehlak edin
- Tərkibində mədə qıcıqlandırıcı saponinlər var
Şivən çiçəkləri (Allium schoenoprasum)
Chives otlar arasında məşhur klassikdir və bir çox bağlarda tapıla bilər. Bununla belə, hobbi bağbanlarının əksəriyyəti inflorescences də yeyilə biləcəyini bilmir. Onlar ət, balıq və salatlarla yaxşı gedir, həmçinin desertləri tamamlaya bilərlər.
- Martdan oktyabr ayına kimi havadan asılı olaraq çiçəklər
- Bənövşəyi çiçəklər dadına görə şüyüdlərə bənzəyir
- Ancaq onlar o qədər də sıx və az ədviyyatlı deyillər
- Həmçinin şirin not formalaşdırın
Pansies (Viola)
- Çiçəkləmə dövrü: yazdan yayın ortalarına qədər
- İstifadə edin: salatda tərəvəz və ya şirniyyatda
- Dadı: ətir yoxdur
Deadnettle (Lamium)
- Çiçəkləmə dövrü: Aprel-Oktyabr
- İstifadə edin: şorba, salat və souslar üçün
- Dadı: şirin, bal kimi
Zucchini Flowers (Cucurbita pepo var. Giromontiina)
Zucchinis balqabaq ailəsinə aiddir və yeməli çiçəklər də verir. Bunlar çox böyük olduğundan, hətta onlara dadlı bir içlik əlavə edə bilərsiniz. Salatlar, ət və balıqlarla yaxşı gedir, lakin desertlər hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
- Çiçəkləmə vaxtı iyundan sentyabr ayına qədərdir
- Oktyabr ayına qədər isti yerlərdə çiçək açır
- Zucchini çiçəkləri sarı ləzzətdir
- Qoz dadı, acı damğaları çıxarın
İpucu:
Çirklənmənin qarşısını almaq üçün yabanı güllərin yığılması hərəkətli yollarda və ya sənaye obyektlərinin yaxınlığında aparılmamalıdır.
