Yumurta meyvəsi artıq müxtəlif forma və rənglərdə mövcuddur. Hazırlandıqda çox sağlam olurlar. Bəs çiy meyvələr yeməli və ya hətta zəhərlidir?
Badımcan çiy yeyilir?
Əminliklə söyləmək olar ki, kartof və pomidor kimi gecəgörmə ailəsinə aid olan badımcanın da az miqdarda zəhərli olması və ya zəhərli olmamasıdır. Ancaq onları çiy yeyə bilməzsiniz. Bu, bir tərəfdən meyvələrin dadını çox acı verən, tərkibindəki acı maddələrlə, digər tərəfdən isə bir qədər zəhərli olan solanin alkaloidi ilə əlaqədardır.
- Yalnız az miqdarda yetişmiş meyvələrdə olur
- Az və ya normal miqdarda tam zərərsiz
- Xam və yetişməmiş meyvələrdəki nisbət xeyli yüksəkdir
- Yumurta meyvəsini prinsipcə çiy də yemək olar
- Yalnız yetişmiş meyvələr və müasir çeşidlər verilir
- Yetişməmiş badımcanlar otaq temperaturunda yetişsin
Yetişmə zamanı azacıq zəhərli olan bu alkaloid, onsuz da müasir sortların tərkibində az olsa da, tədricən parçalanır. Köhnə toxumlardan olan növlərdə vəziyyət fərqlidir, burada daha yüksək konsentrasiyalarda baş verə bilər. Yeri gəlmişkən, onu qızartmaqla və ya qrillə çıxarmaq və ya zəiflətmək olmaz, ancaq bişirməklə. Böyük bir hissəsi yemək suyuna düşür, sonra adətən tökülür.
İpucu:
Yetişən zaman yumurta meyvəsinin qabığı hamar və parlaq olur, girintili ola bilir. Qabıq altındakı ət nisbətən yumşaq və ağdır, yetişmədikdə yaşıl olur.
Tərkibi
- 92, 6% su
- 2, 8% yağda həll olan lif
- 0, 5% minerallar
- 0, 2% yağ
- 1, 0% protein
- 4, 0% karbohidratlar
- B vitaminləri və fol turşusu
- Zəhərli solanin və acı maddələr
İpucu:
Həssas insanlarda bu və ya digər tərkib hissəsinə allergik reaksiya ola bilər.
Solanin qəbulu və onun nəticələri
Alkaloid zəif neyrotoksindir, xüsusi olaraq bu bitkinin yarpaqlarında, çiçəklərində və yetişməmiş meyvələrində olur. Yetişməmiş və çiy meyvələr xüsusilə yüksək miqdarda toksin ehtiva edir. Yalnız qabığı da daxil olmaqla bişmiş meyvələr istehlaka yararlıdır.
- Çiy meyvə yemək, ehtimal ki, sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər
- Daha böyük miqdarda, zəhərlənmə əlamətləri
- Baş ağrıları, mədə-bağırsaq problemləri və qusma daxil olmaqla
- Daha ciddi nəticələrə yuxululuq və çətin nəfəs daxildir
- Sinir sisteminin zədələnməsinə qədər
Meyvələr ancaq bişdikdə zəhərli təsirini itirir. Acı maddələr sağlamlığa zərərsiz olsa da, xam meyvələrin yeyilməzliyinə görə məsuliyyət daşıyırlar. Acı maddələr ölçülü şəkildə istehlak edildikdə, hətta sağlamlığa müsbət təsir göstərə bilər. Müasir növlər adətən daha az acıdır və solanin tərkibi adətən daha aşağı olur.
Ev və kənd heyvanları üçün toksiklik
Xüsusilə meyvənin tərkibindəki yüksək solanin səbəbiylə it, pişik, qvineya donuzları və dovşan kimi ev heyvanları və təsərrüfat heyvanları üzərində toksiki təsiri artır. Xüsusilə itlər və pişiklər təbiətcə ətyeyən heyvan olsalar da, pəhrizlərində badımcan yeyə bilərlər. Bişirildikdə və çox az miqdarda bu, adətən problem yaratmır. Bununla belə, xam və/və ya yetişməmiş meyvələr heç bir halda qidalanmamalıdır. Gəmiricilərə və hətta toyuqlara da bu və ya digərini yeməyə icazə verilməməlidir.
İt və pişiklərdə zəhərlənmə əlamətləri
- Qusma
- Mədə-bağırsaq problemləri
- Həzmsizlik
- Kramplar
- Tirtək
- Zəiflik
- Nəfəs darlığı
- İflic
- Ürək dayanması
İt və ya pişikdə nəfəs darlığı və ya iflic əlamətləri varsa, dərhal baytar həkimə müraciət edilməlidir. İlk yardım tədbiri olaraq, heyvanınıza kömür tabletləri verə bilərsiniz. Onlar toksinləri bağlayıb bədəndən çıxarmaq qabiliyyətinə malikdirlər.
Dovşanlarda və qvineya donuzlarında simptomlar
- Daha tez-tez içmək
- Tüpürcəyin artması
- Yeməkdən imtina
- İshal və ya qəbizlik
- Sidikdə qan
- Burunqanaması
- Qızdırma
- Əzələ titrəməsi
- Şagirddəyişmələri
- Nəfəs darlığı
- qıcolmalar
- İflic
- Başgicəllənmə və huşsuzluq
Xəyanətkar zəhərlənmələr dərinin dəyişməsi, selikli qişaların solğun və ya mavi rəngə çevrilməsi, arıqlama və saç tökülməsi ilə özünü göstərə bilər. Sonra sözügedən heyvanı mümkün qədər tez baytara aparmalısınız.
Hamiləlik zamanı çiy meyvə yemək
Hamiləlik dövründə sağlam qidalanma xüsusilə vacibdir. Badımcan (Solanum melongena) bu dövrdə xüsusilə tövsiyə olunan qidalardır. Amma burada da hər şey tam yetişmiş və bişmiş və ya başqa cür bişmiş meyvələrdən gedir. Müvafiq şəkildə emal edildikdə, hamilə qadınlar onları digər tərəvəzlərlə əvəz edərək təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərlər. Heç bir halda çiy istehlak edilməməlidir, xüsusən də indi. Tərkibindəki acı maddələr isə problemsizdir. Nə hamilə qadına, nə də doğulacaq uşağa sağlamlığa heç bir mənfi təsiri yoxdur.
Acı maddələrin nisbətini azaldın
Hazırlanmamışdan əvvəl acı maddələrin miqdarını az altmaq üçün yetişmiş meyvələri dilimlərə kəsib duz səpmək olar. Sonra onları təxminən otuz dəqiqə orada qoyursan və yaxşıca yuyursan. Duzlamanın başqa bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, duz meyvədən suyu çıxarır və sonradan qovrulan və ya qızardılan zaman daha az yağ udur. Ancaq köhnə toxumlar qədər acı olmayan müasir sortlarda bu, adətən lazım deyil.
