Kök bitkisi olan yerkökü artıq müxtəlif forma və rənglərdə mövcuddur, uzun, sivri, narıncı kök bu ölkədə ən çox tanınan kökdür. Adətən birillik kimi becərilir. İki illik becərmə müddəti yalnız toxum toplanması üçündür. Onları ev bağçasında yetişdirirsinizsə, bir anda saxlama sualı yaranır. Bəs saxlayarkən nələrə diqqət etməlisiniz?
Hər yerkökü saxlamağa uyğun deyil
Kök yetişdirmək və yığdıqdan sonra saxlamaq istəyirsinizsə, nəzərə almalısınız ki, hər çeşid buna uyğun deyil. Erkən və orta erkən növlər ən yaxşı şəkildə təzə istehlak edilir və ya bir neçə gün soyuducuda saxlanılır. Tərəvəzlərinizin bir hissəsini daha uzun müddətə saxlamaq istəyirsinizsə, gec yetişən sortları seçməlisiniz, çünki onlar ideal saxlama yerköküdür. Saxlamaya gəldikdə, düzgün yığım vaxtı həlledici rol oynayır.
Kökləri mümkün qədər uzun müddət yerdə saxlamaq daha yaxşıdır, çünki payızın son həftələrində yenidən ölçüləri artacaq. Beta-karotin, aromatiklər və mineralların tərkibi də artır. Lakin onlar ilk gecə şaxtalarından əvvəl yığılmalı və mümkünsə dərhal saxlanılmalıdır.
İpucu:
Xüsusilə dadlı “Bolero” çeşidi və güclü böyüyən “Rodelika” zirzəmilər üçün çox uyğundur.
Tərəvəzlərin saxlanmağa hazırlanması
Saxlama zamanı problem yaşanmaması üçün köklər buna uyğun hazırlanmalıdır. Quru gündə məhsul yığmaq yaxşıdır, çünki nəmli tərəvəzlər daha tez xarab olur. Məhz bu səbəbdən onları yumaq olmaz. Onları yerdən götürdükdən sonra, yapışan torpağı kobud şəkildə yıxın. Və ya bir tərəvəz fırçası istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, qalan torpaq tərəvəzlərin qurumasının qarşısını ala bilər.
Kobud təmizlikdən sonra otu kəsin. Bu, satın alınan kök köklərinə də aiddir. Əgər kökdə qoysanız, onu nəmdən məhrum edər. Kök quruyur, büzülür və yumşaq olur. Növbəti addım xəstə və zədələnmiş nümunələri çeşidləməkdir, çünki ən kiçik zədələr belə göbələklər və bakteriyalar üçün giriş nöqtəsi ola bilər. İndi siz saxlaya bilərsiniz.
Saxlama üsulları
Saxlama miqdarından və yerli şəraitdən asılı olaraq kök tərəvəzləri saxlamağın müxtəlif üsulları var. Hansı üsulu seçməyinizdən asılı olmayaraq, onu heç vaxt yetişmiş alma, armud və ya pomidorla saxlamamalısınız. Onların hamısı yetişən etilen qazını buraxır ki, bu da yerkökün acı dad almasına və yeyilməz olmasına səbəb ola bilər.
Zirzəmidə
Zirzəmilər əvvəllər sərin temperaturu və rütubətli iqlimi sayəsində tərəvəz saxlamaq üçün mükəmməl idi. Bu gün bu, adətən, yalnız köhnə evlərin zirzəmilərində olur. Müasir zirzəmilərdə istilik sistemləri və izolyasiya adətən onun çox isti və quru olmasını təmin edir.
- Kök ümumiyyətlə sərin və nəmli saxlanılmalıdır
- Qaranlıq, sərin zirzəmi, kök tərəvəzlər üçün optimal qış anbarı
- İki ilə səkkiz dərəcə arasında olan temperatur optimaldır
- Yüksək rütubət 70-80 faiz arasında
- Kök tərəvəzləri qurumaqdan qoruyur
- Yerkökü saxlama zamanı su itirir
- Ətrafdakı havadan fərqli olaraq quru olmalıdırlar
- Payızda məhsul yığımından az sonra zirzəmidə saxlayın
- Bunun üçün tərəvəzləri taxta qutulara qatlayın
- Bir qat qum və bir qat kök
- Saxlama zamanı yerkökü bir-birinə toxunmamalıdır
- Üst və alt qatlar qumdan hazırlanır
- Belə tərəvəzlər bir neçə həftə saxlanılır
İpucu:
Bir müddət saxlanmış kökləri bir müddət soyuq suya qoysanız, yenidən xırtıldamalıdır.
Yaş qumda
Əgər zirzəmi saxlanmaq üçün uyğun deyilsə, siz başqa qaranlıq, sərin və şaxtasız otağa, məsələn, talvar və ya qaralmış bağ talvarına keçə bilərsiniz. Quma əlavə olaraq, bir çömçə və ya bir qədər hündür taxta qutu və əlbəttə ki, yerkökü lazımdır.
- Əvvəlcə vedrəyə bir qat qum qoyun
- Qum heç vaxt tam quru olmamalıdır
- Sonra yerkökü böyüdükcə dik qoyun
- Tam örtüyə qədər qumla doldurun
- Vdrəni doldurarkən bir neçə dəfə silkələyin
- Boşluqları və ya boşluqları doldurmaq lazımdır
- Sonra hər şeyi uyğun yerə qoyun
- Növbəti bir neçə ay ərzində tərəvəzləri hissə-hissə çıxarın
Qum yalnız azca nəmli olmalı və mütləq yaş olmamalıdır, əks halda tərəvəzlər saxlama zamanı selikliləşə və çürüyə bilər. Lazım olsa bir az torpaqla da qarışdıra bilərsiniz.
Torpaq icarəsində
Nə zirzəmi, nə də başqa bir anbar yoxdursa, torpaq kirayəsi deyilən yerdə qışlamaq yaxşı fikirdir. Bu müxtəlif yollarla yaradıla bilər. Əvvəlcə bağçada müvafiq olaraq böyük bir çuxur qazın. Çuxurun yan divarları və dibi siçanlardan qorunmaq üçün sıx hörülmüş məftil hörgü ilə örtülmüşdür. Növbəti mərhələdə qum və yerkökü növbə ilə bir-birinin üstünə qatlanır. Ən sonunda şaxtadan qorunmaq üçün torpaq qatı və üstündə saman və ya yarpaq təbəqəsi var.
İpucu:
Əgər köhnə p altaryuyan barabanız varsa onu yerə qoyub saxlama üçün də istifadə edə bilərsiniz. Barabanın ətrafına qum doldurulur, barabanın içinə qum və yerkökü yığılır və sonda izolyasiya materialları ilə örtülür.
Yataqda
Əsasən quru torpaqların üstünlük təşkil etdiyi mülayim bölgələrdə gec yetişən sortlar da birbaşa yataqda saxlanıla bilər.qışlamaq. İdeal olaraq, tərəvəzlərin siçan siçanı kimi ac gəmiricilərdən daha yaxşı qorunduğu yüksək yataqdır. Yerkökü şaxtadan qorumaq üçün əvvəlcə kələmi söndürüb sonra bir neçə santimetr hündürlükdə torpaqla yığın. Sonra hər şey bir yun ilə örtülür. Üst-üstə yığılmağa alternativ olaraq kök tərəvəzləri də ən azı 10 sm qalınlığında quru yarpaq, saman və ya saman təbəqəsi ilə örtə bilərsiniz.
Soyuducuda qısa müddətli saxlama
Həm təzə, həm də alınmış salxım yerkökü az miqdarda almaq üçün soyuducuda qısa müddətli saxlama tövsiyə olunur. Dəstələnmiş yerkökü satın alındıqdan dərhal sonra folqadan çıxarılmalıdır, çünki altında nisbətən tez tərləyir, bu da xarab olmağı sürətləndirir. Soyuducuda saxlansa belə, otu çıxarmaq lazımdır. Sonra kökləri nəmlənmiş mətbəx dəsmallarına sarın və soyuducunun tərəvəz bölməsinə qoyun.
Kök də su ilə plastik qaba qoyub, ağzını hava keçirməz şəkildə bağlayıb soyuducuya qoysanız, təzə qalmalıdır. Yerkökü tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su olmalıdır. Su ən azı beş gündə bir dəyişdirilməlidir. Müvafiq şəkildə qablaşdırılan və davamlı sərin temperaturda saxlanılan yerkökü soyuducuda iki həftəyə qədər təzə qala bilər.
