Qaratikandan hazırlanmış likör buzlu soyuq qış axşamlarında mükəmməl yeməkdir. Onun dadı adətən heyrətamiz dərəcədə acıdır və Milad ədviyyatları ilə ideal bayram içkisinə çevrilə bilər. İstehsal nisbətən asandır. Əsasən, yetişmiş yabanı meyvələrə və çoxlu rom və ya şnaplara ehtiyacınız var. Təbii ki, şəkərin yaxşı bir hissəsi də əskik olmamalıdır.
Əsaslar
Sloesdən likör hazırlamaq Avropada çox qədim ənənələrə malikdir. Bu, digər şeylər arasında, qaratikan meyvələrinin mətbəxdə yalnız çox məhdud dərəcədə istifadə edilə bilməsi ilə bağlıdır. Bunun bir səbəbi, şübhəsiz ki, onların yetişən zaman dadının nisbətən acı olmasıdır. Ancaq meyvələr ilk dondan sonra yığılarsa, bu təbii acı əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Şaxta meyvənin tərkibindəki bəzi taninlərin parçalanmasına səbəb olur. Bununla belə, onlar tamamilə yox olmamalıdır, çünki onlar sloeslərin xüsusi dadına əhəmiyyətli dərəcədə töhfə verirlər. Qaratikan adətən çöl çəpərlərində böyüyür, lakin bağda da yetişdirilə bilər. Ən yaxşı məhsul yığımı vaxtı gec payızdır.
İpucu:
Əgər meyvələr yığılmamışdan əvvəl şaxtaya məruz qalmamışdırsa, onları bir gün ərzində dondurucuya torbaya qoya bilərsiniz. Bu da eyni təsirə malikdir.
Likör Hazırlayın
Ümumilikdə qaratikan likörü hazırlanır. Bu o deməkdir ki, sloe meyvələri əvvəlcə şnapps və ya rom, şəkər və digər maddələrlə qarışdırılır. Sonra bu qarışıq iki aya qədər sıx bağlanan qabda, məsələn, vida qapağı olan böyük şüşədə dim olmalıdır. Alkoqol və şəkər meyvənin şirəsini çıxarır. Bu şəkildə meyvələri sıxıb şirə əldə etmək də mümkün olsa da, bu, çox vaxt aparacaq. Bundan əlavə, çox miqdarda meyvə lazımdır, çünki hər bir meyvədə şirəsi çox aşağıdır. İstiləşmə müddətindən sonra hər şey sadəcə süzülür və süzülür. Likör artıq sərxoş ola bilər. Bu çox sadə istehsal prinsipi bir çox reseptlərin əsasını təşkil edir.
Qeyd:
Sloe fire termini tez-tez sloesdən hazırlanmış likör üçün sinonim kimi istifadə olunur. Düzünü desək, Jägermeister tərəfindən 1960-cı ildən bu günə qədər istehsal edilən likör üçün məhsul adıdır.
Resept 1: Əsas
Sloesdən öz likörünüzü hazırlamağın nə qədər asan olduğu bu əsas reseptdə xüsusilə aydın görünür.
Tərkibi
- 0, 75 l qəhvəyi rom (30 faiz)
- yetişmiş qaratikan meyvələri
- 300 q şəkər
Hazırlıq
Əvvəlcə romu boş, yaxşıca yuyulmuş və möhürlənmiş 1 litrlik şüşəyə tökün. Sonra şüşə tam dolana qədər şəkəri və əvvəllər yuyulmuş yabanı meyvələri əlavə edin. Sonra şüşə möhkəm bağlanır və iki ay isti yerdə yerləşdirilir. Otaq temperaturu ən az 20 dərəcə Selsi olmalıdır. Qəhvəyi rom əvəzinə, əlbəttə ki, ağ rom və ya araq və ya Doppelkorn kimi şnapps istifadə edə bilərsiniz. Lakin təcrübə göstərir ki, qəhvəyi rom hazır likörə daha incə dad verir.
Resept 2: Milad likörü
Qaratikan odu soyuq mövsüm üçün tipik bir içkidir. Bir neçə ədviyyat əlavə edin və siz onu tez bir zamanda Advent və Milad üçün odlu bir ləzzətə çevirə bilərsiniz.
Tərkibi
- 700 qram yetişmiş göbələk meyvələri
- 1 şüşə Doppelkorn və ya araq
- 300 qram incə qəhvəyi qaya şəkəri
- Bütün limonun suyu
- Bütün portağal şirəsi
- 1 darçın çubuğu
- 1/2 vanil çubuğu
- 1 çimdik üyüdülmüş mixək
- 1 çimdik üyüdülmüş muskat qozu
Hazırlıq
Əvvəlcə meyvələri yaxşıca yuyun, sonra şəkər və limon və ya portağal suyu ilə birlikdə butulkaya qoyun. Ədviyyatlar əlavə edin və sonra seçilmiş şnappları tökün. Şüşəni möhkəm bağlayın və qarışığı təxminən iki ay isti otaqda saxlayın.
İpucu:
Əgər qarışığa bir neçə bütöv qəhvə dənəsi əlavə etsəniz, likör Milad bayramında çox xüsusi bir ləzzət vurğusu alır.
Resept 3: Bal
Aşağıdakı reseptdə də Milad təması var. Likör bal ilə təmizləndiyi üçün bayramlardan sonra da dadı hələ də son dərəcə ləzzətli olan nisbətən zamansız bir həzzdir.
Tərkibi
- 250 q yarpaqlı meyvələr
- 700 ml ağ rom
- 200 qr çiçək balı
- 1 vanil lobya
- 1 ulduz anis
- 1 kiçik darçın çubuğu
- 2 çimdik rəndələnmiş portağal qabığı
Hazırlıq
Yolları yuyun və yaxşıca süzün. Sonra hər bir meyvəni iti bıçaqla yüngülcə vurun. Sonra bütün maddələr böyük bir şüşəyə qoyulur və romla doldurulur. Şüşəni möhkəm bağlayın və qarışığı 1,5-2 ay isti yerdə saxlayın.
Resept 4: Qırmızı şərabla
Bu resept xüsusi bir şeydir ki, tərkibində təkcə araq deyil, qırmızı şərab da var. Bu ona çox incə, demək olar ki, nəcib toxunuş verir.
Tərkibi
- 500 q tam yetişmiş yamaclar
- 1 l quru meyvəli qırmızı şərab
- 1 l araq
- 300 q şəkər
- 1 paket vanil şəkəri
- 3 mixək
- 2 ulduz anis
- 1 kiçik darçın çubuğu
- 5 xörək qaşığı qəhvəyi rom
Hazırlıq
Yumuşaq meyvələri yaxşıca yuyun və digər inqrediyentlərlə birlikdə böyük butulkaya qoyun. Sonra qırmızı şərab və araqla doldurun. Şüşəni möhkəm bağlayın və sonra bir neçə dəfə güclü silkələyin ki, araq və şərab yaxşı qarışsın. Təxminən iki ay isti yerdə dəmləmək üçün buraxın.
Resept 5: Nənəmin şorba likörü
Bu resept, şübhəsiz ki, ən mürəkkəb reseptlərdən biridir. Təxminən iki-üç saat hazırlıq müddətini gözləmək lazımdır. Amma həm də inanılmaz dərəcədə sıx dadı var – nənənin vaxtında olduğu kimi.
Tərkibi
- 1, 5 kq yarpaqlı meyvələr
- 1, 5 l qəhvəyi rom
- 2 l su
- 1kq incə qəhvəyi qaya şəkəri
- 1 vanil lobya
Hazırlıq
Çöpləri yuyub qurutduqdan sonra hər bir meyvə iynə ilə deşilir. Böyük bir qazanda iki litr su qaynatın və sonra bir qabda meyvələrin üzərinə tökün. Kassanı bir parça ilə örtün və 24 saat dayanmasına icazə verin. Sonra bulyonu incə bir ələkdən tökün və bir şüşəyə tökün. Qalan inqrediyentləri rom da daxil olmaqla əlavə edin, şüşəni möhkəm bağlayın və təxminən iki həftə dəmlənməsinə icazə verin.
