Burun qarğıdalı və ya physalis-in dekorativ meyvələri tez-tez desertlər, tortlar və ya hətta kokteylləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Ancaq giləmeyvə daha çox şey edə bilər, çünki o, çox sağlam, vitaminlərlə çox zəngin və hər şeydən əvvəl dadlıdır. Əslən Perudan olan meyvələr indi əsasən Cənubi Afrikada yetişdirilir. Mənşəyinə görə And meyvəsi kimi də tanınır. Meyvənin həqiqətən nə qədər sağlam olduğu və nə edə biləcəyi aşağıdakı məqalədə qısaca izah edilmişdir.
Orijin
And giləmeyvə adı, physalis də adlandırıldığı kimi, artıq mənşəyini ortaya qoyur. Çünki o, əslən Çili və Perunun yüksək dağlarından gəlir. Cape qarğıdalı adının da mənşəli mənası var. Portuqaliyalı dənizçilər meyvəni 19-cu əsrdə kəşf etdilər və Cənubi Afrikaya gətirdilər, burada bitkilər Ümid burnu ətrafında yayıldı. Bu gün bitkilərə yerli enliklərdə də rast gəlmək olar, Cənubi Afrika hələ də burada ticari olaraq mövcud olan meyvələr üçün əsas böyüyən ərazidir.
Üzlənmiş meyvə
Physalis adı dadlı meyvəyə ona görə verilmişdir ki, ləçəkləri yetişmə zamanı və yetişdikdən sonra onu plaş kimi bürüyür. Ləçəklər birlikdə böyüyür. Meyvələr yetişəndə yarpaqlar quru, narıncı kağız kimi görünür və bu ona dekorativ görünüş verir. Lakin, faktiki meyvə kiçik, qırmızı giləmeyvə kimi bu qabıqda yerləşir. Bunun yalnız bir-iki santimetr diametri var. Əks halda Physalis aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Esteryer çox şirin
- yumşaq, çox yapışqan qabıq
- İçərisində təxminən 100-180 kiçik açıq rəngli toxum var
- bunlar da yemeli
- ətirli sitrus dadı var
- bu kombinasiya onu ümumi şəkildə acı-şirinli edir
İpucu:
Physalis sıx turş-şirin dada malikdir, bəzi bilicilər bunu kivi, qarğıdalı, ananas və hətta ehtiras meyvəsinin dadı ilə müqayisə edirlər.
Physalis Qurutma
Dekabrdan iyul ayına kimi əsasən mövsümdə olan mağazalarda satılan təkcə Cənubi Afrikadan gələn təzə meyvələr deyil. Cape qarğıdalı da getdikcə yerli böyüyən ərazilərdən təklif olunur. Burada avqust-oktyabr aylarında yetişirlər. Bu o deməkdir ki, yetişmiş, təzə meyvələrə demək olar ki, bütün il boyu daxil olmaq olar. Məhsul yığıldıqdan sonra fizalis yetişmir və buna görə də həmişə dərhal istehlak edilməlidir, əks halda xarab olacaq. Üzüm kişmişi kimi, meyvə də qurumağa yararlıdır və bu şəkildə qorunub saxlanıla bilər. Meyvənin qurudulması zamanı aşağıdakılar nəzərə alınmalıdır:
- qurutma xarici dərini demək olar ki şəffaf edir
- toxumlar lifli qabıqdan parıldayır
- suyun tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə azalıb
- belə qorunur
- Qida elementinin sıxlığı zərif qurutma prosesi ilə saxlanılır
- dadını belə saxlamaq olar
- Qurutma temperaturu 45° Selsi olmalıdır
- Meyvələri sobaya qoyun və temperaturu dəqiq tənzimləyin
İpucu:
Meyvələr quruduqdan sonra yaxşıca soyuduqdan sonra quru və çox isti olmayan yerdə saxlanmalıdır. Bu o deməkdir ki, onların saxlama müddəti uzundur və mətbəxdə təkrar-təkrar istifadə oluna bilər.
Tərkibi
Az kalorili və az yağlı Physalis tərkibindəki maddələri xüsusilə təzə olduqda inkişaf etdirir. Bununla belə, o, yüksək dəyərlərə çatmır, lakin sağlam pəhriz üçün yaxşı bir əsas verir. 100 qram təzə meyvənin tərkibində aşağıdakı qiymətli vitaminlər var:
- 0,06 mq vitamin B1
- 28 mq Vitamin C
- 0,04 mq vitamin B2
- 0,05 mq vitamin B6
- 0,5 mq E vitamini
- 8 µg fol turşusu
- 150 µg retinol
- 900 µg karotin
- 0, 1 µg biotin
- 2583 µg Niasin
- 0, 2 mq pantotenik turşu
Ancaq Physalis-i bu qədər cazibədar və sağlam edən təkcə vitaminlər deyil, onun tərkibindəki çoxsaylı minerallar da ləzzətli giləmeyvələrdən həzz aldığınız zaman bütün bədənə müsbət təsir göstərir.100 qram Physalisin tərkibində aşağıdakı minerallar var:
- 5 mq natrium
- 170mq kalium
- 10mq kalsium
- 8 mq maqnezium
- 40mq fosfat
- 1, 3 mq dəmir
- 0, 1 mq sink
100 qram meyvədə 13 q karbohidrat, 2 q lif və həmçinin 2 q protein var. 53 kilokalori ilə fizalis də çox aşağı kalorili sayılır.
İpucu:
Physalis-də orqanizmin bir çox metabolik proseslər üçün ehtiyacı olan çoxlu C vitamini var. Meyvələrdə həmçinin görmə üçün yaxşı olan beta-karotinin böyük bir hissəsi var.
Vitaminlər və effektlər
Physalis tərkibində çoxlu vitaminlər var ki, bunların hamısı insan orqanizminə fərqli təsir və funksiyaya malikdir və buna görə də birlikdə işləyərkən insanlar üçün çox sağlamdır.
Vitamin A
Hətta gündə 30 qram dadlı meyvə istehlak edilsə belə, bu, A vitamini üçün gündəlik tələbatın təxminən 45%-ni ödəyir. Vitamin A karotin və retinoldan ibarətdir. Bu, bədəndəki bir çox funksiyadan məsuldur. Bu, ilk növbədə immunitet sistemini gücləndirmək və beləliklə, xəstəliklərdən və infeksiyalardan qorunmaqdan ibarətdir. Bundan əlavə, A vitamininin insan orqanizminə aşağıdakı təsirləri olduğu deyilir:
- Alacakaranlıqda görmə dəstəyi
- sağlam selikli qişalar üçün
- müxtəlif dəri xəstəliklərinin müalicəsi üçün faydalıdır, məsələn, sızanaq
- tənəffüs yollarında viruslara qarşı
- qızılcaya qarşı
Vitamin B1
Bu vitaminə stress əleyhinə vitamin də deyilir. Hər şeydən əvvəl, yaxşı və sağlam sinir sistemini təmin edir və əzələ toxuması və immunitet sistemi də gücləndirilir və bədən stressə səbəb olan xarici amillərə daha yaxşı müqavimət göstərə bilər. B1 vitaminini kifayət qədər qəbul etməyən hər kəs tez-tez əsəbilik, yorğunluq, qarın problemləri və hətta depressiyadan əziyyət çəkir.
Vitamin B2
Bu vitamin həm də riboflavin adlanır və ilk növbədə sağlam və sabit saç, dırnaq və dəri üçün lazımdır. Yağların, zülalların və karbohidratların parçalanması üçün də lazımdır. B2 vitamini çatışmazlığından əziyyət çəkən hər kəs bunu işığa qarşı həssaslıq, göz xəstəlikləri, həzm problemləri və yorğunluqla asanlıqla fərq edə bilər. Müntəzəm olaraq qəbul edildikdə, B2 vitamini xüsusilə aşağıdakılara qarşı kömək edir:
- Bulanıq görməyə səbəb olan katarakt
- Migren, tezliyi 50%-ə qədər azaldıla bilər
Vitamin B6
B6 vitamini çatışmazlığından əziyyət çəkən hər kəs tez-tez əsəbilik, depressiya və hətta çaşqınlıqdan əziyyət çəkir və B6 vitamini anemiyası da inkişaf edə bilər. Müntəzəm olaraq qəbul edildikdə, bədənin aşağıdakı funksiyaları dəstəkləməsinə kömək edir:
- xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün lazım olan anticisimlər əmələ gətirir
- sinirin normal fəaliyyətini təmin edir
- hemoqlobin əmələ gətirir
- zülalları parçalayır
- qan şəkərini necə balanslaşdırmaq olar
Vitamin C
Vitamin C, ilk növbədə immunitet sistemini gücləndirən və bununla da virus və bakteriyalara qarşı daha yaxşı qorunma təmin edən ən məşhur vitamindir. Ancaq vitamin daha çox şey edə bilər:
- Yaralar daha yaxşı sağalır
- Xolesterol səviyyəsi aşağı düşür
- Hüceyrə ömrü uzadılır
- Ürək-damar xəstəliklərindən qorunma
- Vuruşlardan qorunma
- Xərçəngdən qorunma
- Möhkəm dəri üçün kollagen istehsalı
İpucu:
Bir araşdırmaya görə, C vitaminini çox qəbul edən insanların dərisi daha yaxşı olur. Qırışlar daha az nəzərə çarpır və yaşla əlaqədardır, quru dərinin də qarşısını almaq olar.
Digər inqrediyentlər və effektlər
Bir çox inqrediyent və vitaminlərdən də göründüyü kimi, physalis C vitamini, niasin, fosfor və beta-karotinin əla mənbəyidir. Ancaq hər şeydən əvvəl, protein baxımından çox yüksək olduğu bilinən goji giləmeyvəsindən daha yüksək olan yüksək protein tərkibi əzələ qurulmasını dəstəkləyir, hüceyrə böyüməsini stimullaşdırır və buna görə də arıqlamaq və pəhriz saxlamaqda faydalı ola bilər. Digər tərəfdən yüksək fosfor tərkibi bədənin diş və sümüklərin qurulmasına kömək edir və qidadan alınan enerji də fosforun qəbulu ilə daha yaxşı sərbəst buraxıla bilər. Bu, əsasən yerli almalarda olan və aşağıdakı təsirə malik olan pektin ehtiva edir:
- təbii gelləşdirici vasitə hesab olunur
- həzmi nizamlayır
- qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır
- xolesterol səviyyəsini də aşağı salır
- xüsusilə pis xolesterini pektin azaldır
- orqanizmin immun sistemi və müdafiəsi güclənir
- bu xərçəng hüceyrələrinin yayılmasının qarşısını ala bilər
Sağlam giləmeyvənin tərkibində melatonin də var. Bunun insan orqanizmində stressi azaldan təsiri var, bioritm yenidən harmoniyaya qayıdır və yuxu pozğunluqları da bu yolla aradan qaldırıla bilər.
Xəstəliklərə Qarşı
Azteklər artıq Physalis-in müalicəvi və faydalı təsirlərini bilirdilər və bir çox xəstəliklərə qarşı istifadə edirdilər. İndi məlumdur ki, meyvə çox miqdarda yeyildikdə, xüsusən də içərisində çoxlu kiçik toxum olduğu üçün işlətmə təsirinə malikdir və buna görə də tez-tez həzm pozğunluğuna qarşı istifadə olunur. Dadlı giləmeyvələri pəhrizinizə müntəzəm olaraq daxil etsəniz, yaxşı bağırsaq florasına nail ola bilərsiniz. Ancaq Cape qarğıdalısının kömək etmək üçün istifadə edilə biləcəyi başqa xəstəliklər də var. Bunlara əsasən aşağıdakılar daxildir:
- Şəkərli diabet
- işlətmə təsirinə görə toksinlər xaric olunur
- Hepatit
- Malariya
- hətta müxtəlif xərçəng növlərini dəstəkləmək üçün istifadə edilə bilər
- Metabolik xəstəliklər
- Astma
- Revmatizm
- Orqanizmin immun sisteminin dəstəklənməsi
İpucu:
Physalis hər gün menyuya daxil edilə bilər. Onlar təzə yeyilə bilər və ya meyvə salatı və ya meyvəli smoothie şəklində emal edilə bilər. Qurudulmuş, onlar xüsusilə müslidə və ya evdə hazırlanmış müsli barlarında məşhurdur.
Xarici istifadə
Physalis xaricdən də istifadə oluna bilər, xüsusilə dərinin qıcıqlanması, yaraları və dərinin iltihabı zamanı faydalı və müalicəvi təsirə malikdir. Artıq bazarda meyvənin aktiv inqrediyentləri olan tinctures var.
Nəticə
Pəhrizinizə müntəzəm olaraq Physalis daxil etsəniz, daha çox enerji gözləyə bilərsiniz. Çünki giləmeyvə hüceyrə mübadiləsini dəstəkləyir və bununla da yaxşı rifahı təmin edir. Bədənin enerji səviyyəsi yüksəlir və zehni performans artır. Bundan əlavə, qan şəkərini sabitləşdirir və hüceyrələrin zədələnməsindən qoruyur. Bu hüceyrə zədələnməsi ilk növbədə ətraf mühit, sənaye tullantıları, tüstü və işlənmiş qazlar, eləcə də qida kimi xarici amillərdən qaynaqlanır və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bu hüceyrə zədələnməsinin qarşısı antioksidantları ilə sağlam Physalis-i müntəzəm olaraq istehlak etməklə alına bilər. Lif həmçinin xolesterolu və qan şəkərini sabit səviyyədə saxlamağa kömək edir və eyni zamanda mədəyə daha uzun müddət tox hiss etdiyinizi bildirir. Dadlı Physalis nəinki çox sağlamdır və bədəni öz funksiyalarında dəstəkləyir, həm də arıqlamağınıza kömək edə bilər. İstər qurudulmuş, istərsə də təzə meyvələr gündəlik menyuya daxil edilərsə, rifah yüksəlir və bir çox xəstəliklərə əvvəldən qarşısı alınır.
