Otlar getdikcə populyarlaşır, demək olar ki, hər yeməyi ədviyyatlı edir və istənilən formada birləşdirilə bilər. Onlardan uzun müddət həzz ala bilmək üçün biçərkən və biçərkən bir neçə şeyə diqqət etməlisiniz.
Ot bitkilərini düzgün kəsin
Mütəmadi budama xüsusilə çoxillik otların çox ağaclaşmamasını, daha yaxşı cücərməsini, forma və sağlam saxlanmasını təmin edir. Əsasən, kəsmə böyümə vərdişindən asılıdır. Buna görə birillik və ikiillik otlar, otlu çoxilliklər və yarımkollar arasında fərq qoyulur.
Birillik və ikiillik növlər
İllik və ikiillik kulinariya otları dərhal istifadə və/və ya konservasiya üçün kəsilir. Hər şeyə baxmayaraq, müntəzəm məhsul budaması ilə onlara müəyyən forma verilə bilər, məsələn: B. Borage və bəzi cəfəri növləri.
- Əsas çəkilişi kəsərək borage şəklini verin
- yeni yan tumurcuqların əmələ gəlməsi ilə nəticələnir
- daha sıx və yığcam böyüyür
- Cəfəri bitkiləri müntəzəm olaraq ərazilərinin üçdə birini kəsir
- Ümumiyyətlə, bir və iki yaşlı otların tumurcuqlarını birbaşa böyümə düyünlərinin üstündən kəsin
- ideal bir neçə həftədən bir
- adətən bütün yay boyu
Birillik növlərdən fərqli olaraq, ikiilliklər ilk ildə yalnız yarpaq rozetini inkişaf etdirir. Çiçək gövdəsi və toxumları yalnız ikinci ildə formalaşır. Məsələn, kimyon, cəfəri və kərəviz ikiillikdir. İlliklərə daxildir: Çobanyastığı, şüyüd, boraj, reyhan, keşniş və ləzzətli.
Çoxillik otlar
Otlu çoxilliklər yarımkollardan ilk növbədə yumşaq, otlu şəkildə böyüməsi və ağaclaşmaması ilə fərqlənir. Onların yerüstü hissələri ildən-ilə ölür və kökləri yerdə qışlayır. Növbəti yazda yenidən cücərirlər.
- gec payızda budama üçün ən yaxşı vaxt
- yerdən iki-üç santimetr hündürlükdə olan bütün tumurcuqları kəsin
- Qışdan qorunmaq üçün qırıntıları yerə qoyun
- Baharın əvvəlində nanə və limon balzamının kəsilməsi
- qönçələnmə zamanı
- təxminən on santimetr yaşıllıq qalmalıdır
- əks halda bitki öləcək
İpucu:
Bu növ otlar digərləri arasında daxildir: Nanə, limon balzamı, adaçayı, lovage, soğan və oregano.
Çoxillik yarımkollar
Alt kollar illər keçdikcə odunlaşmağa meyllidir, xüsusən də aşağı ərazilərdə. Onların qocalmasının və dağılmasının qarşısını almaq üçün müntəzəm budama vacibdir. Bu qrupa, məsələn, lavanda, adaçayı, rozmarin, kəklikotu və köri otu daxildir.
- ilk kəsim adətən avqust/sentyabr aylarında çiçəklənmədən qısa müddət sonra
- yalnız bir neçə yarpaq olan çiçək gövdələrini kəsin
- təxminən üçdəbir qısaldılmış
- qışlamadan sonra yazda ikinci kəsim
- şaxta təhlükəsi qalmayan kimi
- İndi tumurcuqları üçdə ikiyə qədər azaldın
- köhnə ağacı kəsməyin
Bitki nümunələri
- Yayda lavanda və adaçayı təmizləmək
- növbəti cüt sağlam yarpaqlara qədər
- Yayda lavanda və karri otu formalaşdırır
- və yazda ağır şəkildə kəsin
- Həmişə çiçəkləndikdən sonra rozmarin budayın
- köhnə ağacdan bir neçə santimetrə qədər
- payızda yeni əmələ gələn gənc tumurcuqları kəsin
Yarpağın böyüməsini təşviq etmək üçün böyümə vərdişindən asılı olmayaraq çiçəkləri erkən çıxarmaq məsləhətdir. Həmişə bütöv tumurcuqları yığsanız, vaxtından əvvəl və ya mütərəqqi ağaclaşmanın qarşısını ala bilərsiniz.
Köhnə kolları cavanlaşdırın
Alt kollara uzun müddət baxımsızlıq edilsə və illərlə kəsilməsə, qocalacaq. Köhnə tumurcuqlar keçəlləşir, dağılır və uclarında süpürgə əmələ gətirir. Onların bazasında onlar demək olar ki, heç bir gənc tumurcuq və yalnız bir neçə çiçək çıxarırlar. Bu hallarda, cavanlaşma budaması tövsiyə olunur, bu alt kolların əksəriyyəti yaxşı dözür. Budama yazda qönçələnmədən əvvəl və yalnız yarpaqlı ərazidə aparılır. Odunlu və ya yarpaqsız hissələrə kəsilməkdən nəyin bahasına olursa olsun çəkinmək lazımdır. Yaşıl hissələr təxminən yarıya qədər qısaldılıb.
Xəstəlik zamanı budama
Ot bitkiləri xəstəlik və ya parazitlərdən təsirlənirsə, adətən radikal budama məsləhət görülür. Bitkilər üçdə bir və ya maksimum yarıya qədər qısaldılır. Bundan əlavə, bütün ölü və xəstə budaqlar və yarpaqlar çıxarılır. Kifayət qədər günəş işığını udmaq üçün dibindəki böyük, sağlam yarpaqlar bitki üzərində qalmalıdır.
Doğru vaxt
Bir çox ot həvəskarları sadəcə olaraq kulinariya otlarını lazım olduqda yığırlar, bu tamamilə yaxşıdır. Bununla belə, düzgün yığım vaxtı onların ətri və dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Ona görə də bunları nəzərə almaq məsləhətdir.
- Ətir adətən çiçəkləmədən əvvəl ən sıx olur
- Qönçələr əmələ gələn kimi aromalar dəyişir
- bir anda tam itiriləcək
- Çiçəkləndikdən sonra məhsul hələ də mümkündür
- Otlar yığımdan əvvəl iki-üç gün günəşdə islatsınlar
- məhsul günündə yarpaqlardakı şehin tam qurumasına icazə verin
- Quru havalı bir günü gözləyin
- Yağışlı havada otların keyfiyyəti pisləşir
- yazda məhsul yığanda şaxtasız bir gün gözləyin
- yayda Aralıq dənizi otları, otlar, çaylar və toxumların yığılması
- həmçinin gül yığmaq üçün günəşli bir gün seçin
- Toxum başları qurumağa başlayan kimi toxum yığın
Bitki nümunələri
- Baharın sonundan cəfəri yığım vaxtı
- Maydan oktyabr ayına qədər
- Nanə qönçələri əmələ gəlməyə başlayır
- Mayın sonundan oktyabr ayına qədər adaçayı və şüyüd
- Bütün yay boyu ləzzətli, çiçəkləmə zamanı idealdır
- Bütün yay boyu kəklikotu və oregano
- Oregano da çiçəkləmə zamanı
İpucu:
Əsasən, bir dəfəyə on faizdən çox məhsul götürməməlisiniz ki, bitki tez bərpa olunsun. Həmişəyaşıl otları hətta qışda tərəddüdlə də olsa yığmaq olar.
Prosedur
Otlar yığarkən yalnız kifayət qədər iti və təmiz kəsici alətlərdən istifadə edilməlidir. Bu, göbələklərin və bakteriyaların ötürülməsinin, eləcə də bitkinin qalan hissələrinə xəsarətlərin və göyərmələrin qarşısını almaq üçün nəzərdə tutulub. Fərdi yarpaqlar, tumurcuq ucları və ya bütün tumurcuqlar yığılır. Adətən böyük yarpaqlar qoparılır və kiçik yarpaqlı növlər üçün ümumiyyətlə bütün tumurcuqlar yığılır.
- Reyhan, yarpaq axilinin üstündəki tumurcuq uclarını kəsin
- Şüyüd həmişə bütöv tumurcuqlar verir
- Mərcanam lazım olsa budağın yarısını biçin
- Cəfəri növləri davamlı olaraq ayrı-ayrı yarpaqları və ya bütöv gövdələrini yığır
- Nanə, bütün gövdələri yerin üstündən kəsin
- rozmarin, xırda budaqları kəsin
- Sage, gənc tumurcuq ipuçları odunlu bazadan bir az yuxarı
- Yerdən azca yuxarıda bir neçə xiyar gövdəsini kəsin
- Tez çiçək açır, buna görə mütəmadi olaraq məhsul yığın
- Kəklikotu, tumurcuqlarını kəsin ki, gövdəsində bir az yaşıl qalsın
- və ya sadəcə çəkiliş üçün məsləhətlər
İpucu:
Cəfəri bitkilərinə gəlincə, qeyd etmək lazımdır ki, həm yarpaqları, həm də çiçəkləri müəyyən miqdardan artıq sağlamlıq üçün təhlükəlidir.
