Bir çox insanlar üçün fıstıq axtarmaq, açmaq və yemək yarpaqların xışıltısı, işıq-kölgə oyunu kimi meşədə gəzintilərin bir hissəsidir. Bununla belə, adi fıstıq toxumlarının zəhərli olduğu dönə-dönə vurğulanır. Fıstıq qozunun qoxusundan həzz almağı sevən hər kəs indi haqlı olaraq öz-özünə sual verir ki, gələcəkdə onlardan uzaq durmaq lazımdırmı? Aşağıda fıstıq qozunun əslində nə qədər zəhərli olduğunu və onu istehlak edərkən nələrə diqqət edilməli olduğunu izah edirik.
Zəhərlidir ya yox?
Fıstıqların zərərli olması ilə bağlı suala aydın şəkildə “hə” cavabı verilməlidir. Əslində fıstıqda yüksək miqdardaoksalik turşusu var Müxtəlif digər bitkilərdə də rast gəlinən bu maddə ilkin olaraq kritik əhəmiyyət kəsb etmir, lakin həddindən artıq istehlak edildikdə və ya oksalat olduqda tez xarab ola bilər. insan orqanizmində tarazlıq pozulur, böyrəklərdə yığılır. Orada aşağıdakı şikayətlərə səbəb ola bilər:
- Böyrək mannası
- Böyrək daşları
- Böyrək funksiyasının pozulmasına qədər olan digər böyrək xəstəlikləri
Bundan başqa, çiy fıstıqların tərkibində digər maddələr də var ki, bu da onların rəsmi təsnifatını yüngül zəhərli hesab edir:
Alkaloidlər
Alkaloidlərə müxtəlif müxtəlif maddələr daxildir ki, bunların hamısının özünəməxsus təsiri ola bilər. Lakin onların hamısının ortaq cəhəti odur ki, insan orqanizminə təsir göstərir və beləliklə, aşağıda təsvir edilən Faqinin simptomlarına kömək edə bilər.
Trimetilamin
Bu material fıstıq ağacının Latın dilindəki “Fagus” adına əsaslanaraq Fagin kimi də tanınır. Fıstıqların intensiv istifadəsi ilə baş verə biləcək dozalarda mümkün nəticələr:
- Göz qıcıqlanması
- Tənəffüs orqanlarının öskürək və boğaz və udlağın qıcıqlanması şəklində pozulması
- Ürəkbulanma
- Qusma
Zəhərli nə qədərdir?
Həmişə olduğu kimi burada da məşhur “doza zəhər edər” deyimi keçərlidir. Meşədə gəzərkən fərdi fıstıqlar burada və orada yeyilirsə, şübhəsiz ki, qorxulu heç bir təsir yoxdur. Burada demək olar ki, heç bir təhlükə yoxdur, hətta uşaqlar üçün də. Yalnız fıstıq xüsusi olaraq toplandıqda və çox miqdarda istehlak edildikdə, mümkün simptomlara şüurlu şəkildə diqqət yetirmək və lazım olduqda əlavə istehlakdan qaçmaq lazımdır.
Mümkün vasitələr
Fıstıqda olan toksinlərin böyük üstünlüyü onların istiliklə parçalanması və ya kritik olmayan maddələrə çevrilməsidir. Bu, oksalik turşuya, həmçinin fagin və müxtəlif alkaloidlərə aiddir. Nadir hallarda fıstıq bişirmək məcburiyyətində qalsanız da, qoza bənzər bu ləpələri qovurmaq toksinləri aradan qaldırmaq və eyni zamanda ətrini gücləndirmək üçün əsl alternativ ola bilər:
- Qızma temperaturunu aşağı saxlayın, çünki tərkibindəki yağlar təxminən 70 dərəcə Selsidə yanır və acı olur
- Qovurma vaxtını elə təmin edin ki, bütün toxumlar davamlı olaraq ən az 50 dərəcə Selsiyə qədər qızsın, əks halda toksinlər parçalanmayacaq
- Ölçüləri kiçik olduğu üçün qovurma zamanı ləpələrə daim nəzarət edin ki, yanmasın
- Dəyirdəklərində yüksək yağ olması səbəbindən ayrıca yağ və ya yağ əlavə edilməsi tələb olunmur
Məlumat:
İkinci Dünya Müharibəsindən sonrakı aclıq dövründə fıstıq yığıb qəhvə əvəzedicisi kimi dəmləmək adi bir təcrübə idi. Qovurma xüsusi olaraq qəhvə kimi ətir əldə etmək, eyni zamanda toksinləri aradan qaldırmaq üçün istifadə edilmişdir.
Fıstıq əslində zəhərli olanda
Xüsusi bir hal var ki, fıstıq əslində bir qədər zəhərli deyil. Fıstıqlar yetişən zaman ağacdan düşdüyündən və adətən yerdən götürüldüyündən kiflə yoluxma riski nisbətən yüksəkdir. Aşkar bir infestasiya olduqca qeyri-kritikdir. Kif artıq varsa, lakin hələ nəzərə çarpmırsa, problem yarada bilər. İnfestasiyanın bu mərhələsində fıstıq çoxlu miqdarda istehlak edilərsə, yaşlı insanlar və xüsusilə uşaqlar kifdən gələn toksinlərdən çox əziyyət çəkə bilərlər.
