Çiçəkli otlar çox vaxt bir çox həşəratları özünə çəkir. Beləliklə, onlar təbiət üçün yaxşı bir şeydir. Bəs onu mətbəxdə istifadə etmək necədir? Çiçəklər təhlükəsiz şəkildə yeyilə bilərmi və ya nəticədə bütün bitkinin keyfiyyəti pisləşir? Əslində elə otlar var ki, onlar çiçək açdıqdan sonra artıq yeyilməməlidir. Aşağıdakı otlar çiçəklər sayəsində mətbəx üçün daha dekorativ olur.
A-dan L-ə
Çiçəklər çox vaxt gözəl deyil, bəzi bitkilər və otlar üçün çox aromatik ola bilər.
Bazil (Ocimum basilicum)
Reyhan ən çox istifadə edilən otlardan biridir. Supermarketdə qablarda da var. Yarpaqların qoxusu xarakterikdir. Reyhan iyundan sentyabr ayına qədər kiçik, əsasən ağ labial çiçəklər verir.
Yer və qayğı
- günəşli və isti, kifayət qədər quru
- azotla çox zəngin gübrə verməyin
- şaxtaya davamlı deyil, qapalı yerdə qışlayır
- toxum və ya şlamla çoxalın
- müntəzəm budama yeni böyüməyə kömək edir
- göbələk xəstəliklərinə, ilbizlərə və ya güllə ölümünə həssasdır
İstifadə
Kulinariya otu bir çox təzə yeməklərlə yaxşı gedir. Kiçik dodaq çiçəkləri salatlar üçün bəzək kimi idealdır. Klassik yaşıl reyhandan başqa müxtəlif yarpaq və ya çiçək rəngləri olan çeşidlər də var.
Yabanı sarımsaq (Allium ursinum)
Baharda yetişən bu ot, sarımsaq və soğan ilə əlaqəlidir. Dadı və qoxusu da sarımsağı xatırladır. Çoxlu fərdi ağ çiçəklərdən ibarət yalançı çətirlər aprel və ya may aylarında əmələ gəlir.
Yer və qayğı
- qismən kölgəli, nəmli yer, torpaq hələ də keçirici, qida ilə zəngin
- quru şəraitdə nəm saxlamaq, malç
- şaxtaya davamlı və müstəqil çoxalır
- kök baryeri quraşdıra bilər
- pas göbələkləri görünə bilər və ya siçan soğanı yeyir
İstifadə
Yabanı sarımsaq təzə yeyilə bilər, amma dondurulması da yaxşıdır. Ondan yabanı sarımsaq yağı və ya pesto hazırlana bilər və gül qönçələri kapari kimi turşuya bilər.
Qeyd:
Əgər meşədə yabanı yabanı sarımsaq yığılıbsa, onu potensial zəhərli bitkilərlə qarışdırmayın.
Borage (Borago officinalis)
Xiyar otu həşəratlar arasında xüsusilə məşhurdur, çünki mavi və ya bənövşəyi çiçəklər onları çoxlu sayda cəlb edir. Maydan iyul ayına qədər görünürlər.
Yer və qayğı
- günəşi və ya qismən kölgəni sevir, yaxşı qurumuş torpağa üstünlük verir
- quru olanda sulamaq lazımdır əks halda solma riski var
- Kompost vermək böyüməni dəstəkləyir
- çox vaxt öz-özünə əkin
- xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı davamlı hesab olunur
- Aphids görünə bilər
İstifadə
Gənc, yumşaq yarpaqları salat üçün xüsusilə uyğundur. Eyni şey rəngli çiçəklərə də aiddir. Bunlar digər yeməklər üçün bəzək kimi də uyğundur.
Qeyd:
Boranı həddindən artıq istehlak etməkdən çəkinmək lazımdır, əks halda bitki zəhərli ola bilər.
Şüyüd (Anethum graveolens)
Şüyüd kök və ya şüyüd kimi çətirli bitkidir. Əsasən incə pinnate yarpaqlarından istifadə olunur, lakin iyul və ya avqust aylarında görünən sarı çiçəklər də yeməli olur.
Yer və qayğı
- küləkdən qorunan, günəşli və ya qismən kölgədə
- xiyar və ya kök ilə qarışıq mədəniyyətə üstünlük verir
- Torpağı nəmli saxlayın
- az gübrə, zəif qidalandırıcı
- Toxum vasitəsilə çoxalma
- Virus və ya göbələk xəstəlikləri baş verə bilər
İstifadə
Şüyüd daha çox təzə istifadə olunur, lakin dondurulmaq və qurudulmaq üçün də uyğundur. Salatlar və balıq yeməkləri üçün uyğundur, həm də xiyar turşusu üçün. Çiçəklərdən əlavə toxumlardan da istifadə etmək olar.
Əsl çobanyastığı (Matricaria chamomilla L.)
Çobanyastığı əsasən çiçəklərindən istifadə edilən otlardan biridir. Papatya ailəsi maydan sentyabr ayına qədər çiçək açır və əvvəllər tez-tez yol kənarlarında və tarlalarda tapılırdı. Yabanı bitki toplanırsa, yollardan uzaqda aparılmalıdır. Tarlalarda bitki pestisidlərlə təmasda ola bilər.
Yer və qayğı
- günəşli və isti, torpaq dərin və kifayət qədər quru
- az gübrələyin və çox su verməyin
- arxa kəsmək çiçəklənməni təşviq edir
- Toxum, yüngül cücərmə yolu ilə çoxalma
- Göbələk xəstəlikləri yarana bilər
İstifadə
Çobanyastığı çox vaxt yalnız dərman bitkisi kimi istifadə olunur və bu məqsədlə çiçəklər qurudulur. Təzə çiçəklər şorbalar, salatlar, çaylar və hətta tortlar və tortlar üçün gözəl bəzək olur.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Bu illik alpinist ilk növbədə geniş əraziləri sürətlə əhatə etmək qabiliyyətinə görə əkilir. Çiçəyin rəngi sarıdan narıncıya qədər qırmızıya qədər dəyişir. Çiçəkləri iyul-oktyabr ayları arasında görünür və yeməli olur.
Yer və qayğı
- sığınacaqlı, günəşli, isti, çox nəm deyil
- daimi su
- həddindən artıq gübrə yarpaqların böyüməsini təşviq edir
- Dırmanma yardımı təklif edin, əks halda yer örtüyü kimi böyüyür
- Toxum yolu ilə çoxalma, öz-özünə əkmək mümkündür
- Aphids və kəpənək tırtılları ilə yoluxma mümkündür
İstifadə
Çiçəklərdən əlavə yarpaqları da salatlarda istifadə oluna bilər. Gənc tumurcuqlar kapari kimi turşuya uyğun gəlir.
L-dən Z-yə
Doğru ideya ilə hətta mətbəxdə deyil, çiçəkli otlardan sehrli bir şey yarada bilərsiniz.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
Lavanda hər şeydən əvvəl mavi dodaq çiçəklərindən gələn xoş ətri ilə heyran edir. Bənövşəyi və ya qırmızı çiçəkləri olan növlər də var. Çiçəkləmə dövrü iyun-avqust ayları arasındadır.
Yer və qayğı
- günəşli, isti, yaxşı qurudulmuş, qida çatışmazlığı
- Həddindən artıq nəmlik bitkini şaxtaya qarşı həssas edir
- az gübrələyin
- Şlamla çoxalma,toxum heç kimə pis deyil
- Həssas deyil, nəm döşəmələr istisna olmaqla
İstifadə
Lavanda, qurudulmuş çiçəklərin qoxusu çox uzun müddət qaldığı üçün ətirli paketlərdə istifadəsi ilə tanınır. Mətbəxdə şirin yeməklər çiçəklərlə zərifləşdirilə bilər. Lavanda çayı dərman vasitəsi sayılır.
Marjoram (Origanum majorana)
Marjoramın kiçik, əsasən ağ dodaq çiçəkləri iyundan sentyabr ayına qədər görünür. Onları tez-tez arılar və digər həşəratlar ziyarət edirlər.
Yer və qayğı
- günəşli, küləkdən qorunan, əhəngli, qidalı torpaq
- yalnız quruduqda su
- Yazda kompost kifayətdir
- həmişə dözümlü deyil
- Toxum vasitəsilə çoxalma
- xəstəlik və zərərvericilərə davamlı
İstifadə
Marjoram əsasən kartof xörəklərinə və ya ətə ədviyyat vermək üçün istifadə olunur. Yarpaqları və çiçək sapları yaxşı quruyur. Çiçəklərin qoxusu uzun müddət qalır.
Nanə (Mentha)
Nanələrin çiçək rəngi çeşiddən asılı olaraq dəyişə bilər. Onlar adətən yayda çoxlu sayda görünən ağ və ya çəhrayı çiçəklərdir. Nanənin ən tanınmış nümayəndəsi nanədir.
Yer və qayğı
- günəşli, qismən kölgəli, qida ilə zəngin
- daimi su
- arada gübrələyin
- Yataqda əkərkən kök baryeri məsləhət görülür
- Şlamlar və qaçışlar vasitəsilə yayılma
- pas göbələklərinə həssas
İstifadə
Nanə bir vasitə hesab olunur, onun efir yağları digər şeylər arasında baş ağrılarına qarşı təsirlidir. Bundan əlavə, tərkibində mentol olan növlər tez-tez diş pastası və ya ağız yaxasının tərkib hissəsidir. Mentolu az olan çeşidlər salatlarda və ədviyyatlarda istifadə üçün uyğundur.
Limon balzamı (Melissa officinalis)
Limon balzamı adını yarpaqlarının limon aromasına borcludur. Çoxillik bitkinin çiçəkləmə dövrü iyundan avqusta qədər uzanır. Kiçik labiat çiçəkləri əsasən ağ rəngdədir. Limon balzamı əvvəlcə arılar üçün otlaq kimi becərilirdi.
Yer və qayğı
- günəşli, qismən kölgəli, qorunan, çox quru deyil
- orta dərəcədə nəm saxlayın
- çox gübrələmə, zəif yemlər
- böyüməyi sevir, bəlkə də kök maneələri planlaşdırın
- Qaçışçılar vasitəsilə yayılma, çox vaxt müstəqil
- sağlam, aphid infestasiyasına diqqət yetirin
İstifadə
Ədviyyatlı yarpaqlar salatlara əlavə olaraq, həm də evdə hazırlanmış limonadlarda və ya digər içkilərdə uyğundur. Şirin yeməklər çiçəklərlə bəzədilə bilər. Quruduqda bitki ətirli yastıqlarda və ya hamam qatqısı kimi istifadəyə yararlıdır.
