Bir neçə il əvvəl hamı tatlandırıcı və şəkər əvəzedicisi olan steviyadan danışırdı. Bununla belə, şırınga indi azalıb - ən azı ona görə ki, steviya 2011-ci ildə rəsmi olaraq qida əlavəsi kimi təsdiqlənib. Şirin maddə subtropiklərdən gələn, lakin burada da kifayət qədər yaxşı yetişdirilə bilən Stevia rebaudiana bitkisinin yarpaqlarından əldə edilir.
İncəsənət
Stevia və ya Stevia rebaudiana, bioloji adı Stevia cinsinə və Asteraceae ailəsinə aiddir. Alternativ Alman adları bal otu, bal kressi, şirin yarpaq və ya şirin otdur. Hündürlüyü 70-100 santimetrə çata bilən çoxillik ot bitkisidir. O, istiliyi sevir və temperatura və beş dərəcə Selsiyə dözə bilmir. Nəticədə qışa davamlı deyil. Əvvəlcə Paraqvay və Braziliya arasındakı sərhəd bölgəsindən, yəni subtropiklərdən gəlir. Oradakı yerlilər əsrlər boyu onun yarpaqlarından dadlandırıcı kimi istifadə edirlər. Onun tərkib hissəsi olan steviozidlər çuğundur şəkərindən 150-300 dəfə daha şirindir. Eyni zamanda, onlar olduqca aşağı kalorili dəyərə malikdirlər. Digər tatlandırıcılardan fərqli olaraq, steviya temperatura davamlıdır, ona görə də ondan çörək bişirmək və bişirmək üçün də istifadə etmək olar.
Əkin
Stevia bitkiləri yetişdirmək istəyirsinizsə, iki seçiminiz var. Ya gənc bitkilər əkər, ya da steviya toxumu alıb səpər. Toxumlar bağ mağazalarının ot bölmələrində mövcuddur. Toxum əkmək üçün ən yaxşı vaxt apreldir. Stevia bitkilərinin işığa davamlı olduğunu bilməlisiniz. Beləliklə, onlar tamamilə torpaqla örtülməməlidirlər. Mən səpməyə belə gedirəm:
- Yastı toxum qabını dibçək torpağı ilə doldurun
- Toxumları çox yüngülcə sıxın
- yaxşı su tökün
- Toxum qabını günəşli tərəfdəki pəncərəyə qoyun
- minimum temperaturu 22 dərəcə Selsi saxlamaq
Xarici şərait uyğun olarsa, ilk mikroblar və ya cücərtilər səpindən təxminən on gün sonra görünür. Daha sonra açıq havada və ya bir qazanda əkilməmişdən əvvəl onları dikmək lazımdır.
Mərtəbə
Steviya bitkisinin açıq çarpayıda və ya bitki qabında yetişdirilməsindən asılı olmayaraq - torpaq həmişə gilli və qumlu hissələrin balanslaşdırılmış qarışığı olmalıdır. Bir tərəfdən suyu yaxşı saxlaya bilməlidir, digər tərəfdən isə bataqlığa töhfə verməməlidir. Stevia rebaudiana çoxlu su tələb etsə də, bitki bataqlığa ümumiyyətlə dözə bilməz. Torpaqda qida maddələrinin miqdarı çox aşağı ola bilər. Həddindən artıq qida maddələri tez-tez bitkinin göbələk xəstəliklərinə tutulmasına səbəb olur. Prinsipcə, çox humus olmayan adi bağ torpağı kifayətdir, lazım olduqda bir az qumla qarışdırıla bilər.
Gübrələyin
Steviya bitkisini mayalandırarkən böyük təmkin tələb olunur. Çox gübrə onları mantar xəstəliklərinə çox həssas edə bilər. Amma təbii ki, bu bitki də qida maddələri ilə təmin edilməlidir. Buna görə ildə ən azı bir dəfə torpağa kompost və ya buynuz qırıntılarını qarışdırmaq yaxşıdır. Nisbətən azot tərkibli mineral gübrə də vermək olar.
Məhsul
Steviya bitkisinin yalnız yarpaqları yığılır. Normalda bu, hər ilin sentyabr ayında edilə bilər. Yarpaqları iti bıçaq və ya çəngəl ilə ləçək sapından kəsilir. Onlar təzə və ya qurudulmuş şəkildə sobada 50 dərəcə Selsidə istifadə edilə bilər. Əgər daha çox miqdarda varsa, yarpaqları dondurmağı məsləhət görürük. Bu da heç bir problem olmadan mümkündür. Həm qurutma, həm də dondurma yarpaqları qoruyur və onların daha uzun müddət istifadə edilməsini təmin edir.
Tökmə
Stevia rebaudiana quraqlığa yaxşı dözməyən həddən artıq susuz bitkidir. Buna görə müntəzəm suvarmadan başqa bir yol yoxdur. Kök sahəsindəki torpaq həmişə bir az nəm olmalıdır, lakin mütləq nəmlənməməlidir. Heç bir halda qurudulmamalıdır - xüsusilə də daha uzun müddət ərzində. Həmişə köklərin nahiyəsinə su verin və yarpaqların üstündən heç vaxt sulamayın.
Xəstəliklər və zərərvericilər
Əsasən Stevia rebaudiana xəstəliklərə qarşı həssas olmayan çox möhkəm, davamlı bitkidir. Bununla belə, bunun baş verməsi üçün yer şəraiti və qayğı düzgün olmalıdır. Torpaqdakı qida tərkibi çox yüksəkdirsə və ya torpaq çox nəmdirsə, bitkinin mantar xəstəliklərinə tutulma riski var. Ən çox rast gəlinənlər toz küfü, yaxa çürüməsi, pas, qara ləkə, sönüm və solğunluqdur. Bitki təsir edərsə, mütəxəssis pərakəndə satıcıların bioloji vasitələri kömək edə bilər. Steviyanı ilbizlər, qurdlar və aphidlər də sevir.
Əkin
Stevia bitkiləri həm qabda, həm də yataqda yetişdirilə bilər. Ancaq açıq yerə əkin yalnız temperatur artıq beş dərəcədən aşağı düşməyəndə aparılmalıdır. Bu, adətən yazın sonunda və ya may ayında baş verir. Bunu etmək üçün, kök topunun asanlıqla oturduğu bir əkin çuxuru qazılmalıdır. Stevia rebaudiana dayaz köklü bir bitki olduğundan, onun xüsusilə dərin olması lazım deyil. Bir neçə steviya bitkisi əkilirsə, onların arasında minimum 30 santimetr məsafə olmalıdır. Bir bitki qabına və ya əkinçiyə əkərkən, diametri 20 ilə 30 santimetr tələb olunur. Əkdikdən sonra dərhal yaxşıca sulayın.
Hüquqi
Sözün düzü, Almaniyada və Avropa İttifaqının (AB) əksər ölkələrində steviya bitkisinin qida kimi becərilməsinə icazə verilmir. Onun inqrediyentləri indi zərərsiz kimi təsnif edilsə də və buna görə də bütün Aİ-də qida əlavələri kimi təsdiqlənsə də, bu, bitkinin özünə aid deyil. Rəsmi olaraq, o, yalnız bağda və ya tarlada bəzək bitkisi kimi yetişdirilə bilər. Uşaq bağçasından və ya bağ mərkəzindən stevia gənc bitkiləri alan hər kəs tez-tez yarpaqların istehlak üçün uyğun olmadığını görür. Təbii ki, bu doğru deyil. Bu, sırf hüquqi müdafiə məsələsidir. Stevia yarpaqlarından yeməkləri şirinləşdirmək üçün istifadə edən hər kəs qanuni təqibdən qorxmamalıdır. Onlar sadəcə dövriyyəyə buraxılmaya bilər.
Kəsmə
Steviya bitkisi müntəzəm olaraq kəsilirsə, bu, əsasən onun böyüməsinə kömək edir və hər şeydən əvvəl bir çox yeni yarpaqların yaranmasına kömək edir. Budama mayın və iyulun sonu arasında edilə bilər. Avqust ayından etibarən bunun mənası yoxdur, çünki bitki sadəcə böyüməyi dayandırır.
Məkan
Artıq qeyd edildiyi kimi, steviya bitkiləri günəşi və işığı sevir. İnkişaf etmək üçün onlar mütləq isti olmalıdırlar. Buna görə də, mümkün qədər günəşli bir yer məcburidir. Bu, açıq havada, eləcə də mənzildə və ya terrasda becərməyə aiddir. Lazım gələrsə, qismən kölgəli bir yer də mümkündür, ancaq orada çox soyuq olmazsa. Stevia yetişdirilməsinin uğurlu olması üçün düzgün yer çox vacib bir məqamdır. Bitkinin bir metr hündürlüyünə qədər böyüyə biləcəyini və çox kollu ola biləcəyini də xatırlamaq lazımdır. Ona görə də bütün istiqamətlərdə sərbəst inkişaf edə bilməlidir.
İpucu:
Stevia bitkilərinin becərilməsi üçün istixanalar və qış bağları mükəmməldir. Əgər oradakı temperatur il boyu 18 dərəcədən aşağı düşmürsə, qış boyu orada qala bilərlər.
Qış
Stevia bitkisi son dərəcə möhkəm və nisbətən tələbkar deyil. Lakin o, soyuqla heç cür dözə bilmir. Kənarda qışa tab gətirə bilməyəcək. Mənzildə becərildikdə belə, qışlama baş verməlidir. Bitki yayı açıq havada keçiribsə, qışlamaq üçün diqqətlə qazılmalı və sonra bir qazana əkilməlidir. Qışda açıq və ya qaranlıq ola bilər. Qış parlaq olarsa, tumurcuqlar daha tez və adətən daha güclü cücərəcək. Qış üçün ideal temperatur 13 dərəcə Selsidir. Qışlama zamanı suvarma ayda az miqdarda su ilə məhdudlaşdırıla bilər.
