Kolbasa otu, Origanum majorana və ya Mairan - bütün bu adların arxasında çoxsaylı yeməklərdə istifadə oluna bilən çoxfunksiyalı marjoram dayanır. Ləzzətli ədviyyatlı dadı ilə yanaşı, marjoram həm də asan baxımlı təbiəti, xoş ətri və dekorativ çiçəkləri ilə heyran edir.
İstər bağda, istərsə də pəncərə altında yetişdirilməlidir - əgər bol məhsul yığmaq istəyirsinizsə, minnətçi Origanum majorana gəldikdə çox şeyə diqqət etməlisiniz.
Məkan
Marjoram üçün ideal yer bir qədər sığınacaqlıdır, lakin günəş altındadır. Soyuq küləklərə və ya güclü yağışa məruz qalmayan tam günəşli bir yer seçmək yaxşıdır. Əgər marjoram çarpayıda yetişdiriləcəksə, sələflər və birbaşa qonşular nəzərə alınmalıdır.
Marjoram yaxşı tolere edilir:
- Çobanyastığı
- Turp
- Paxla
- Kök
- Soğan
- Noxud
Kəklikotu isə yaxınlıqda qoyulmamalıdır. Bundan əlavə, Origanum majorana yetişdirildikdən sonra, bitki özü ilə uyğunsuz reaksiya verdiyi üçün iki-dörd il əkin fasiləsi müşahidə edilməlidir.
Substrat
Marjoram üçün substrat humusla zəngin, su keçirən və boş olmalıdır. Qum, çınqıl və ya hindistan cevizi lifi ilə qarışdırılmış bitki, tərəvəz və ya saksı torpağı yaxşı uyğun gəlir. Bu əlavə torpağı boşaldır, bununla da sıxlaşmanın və bataqlığın qarşısını alır.
İpucu:
Seçilmiş torpağın artıq əhəngli olmaması şərti ilə az miqdarda əhəng əlavə etmək Origanum majorana-nın daha yaxşı inkişaf etməsinə imkan verəcək.
Hazırlanması və əkilməsi
- Sulama: Əgər marjoram bağ yatağındadırsa, adətən özünü su ilə yaxşı təmin edir. Yalnız temperatur çox yüksək olduqda və yağış yağmadıqda suvarma qabından istifadə etməlisiniz. Kolbasa otu ona çox həssas reaksiya verdiyi üçün bataqlığın qarşısını almaq vacibdir.
- Bir vedrədə mədəniyyətə gəlincə, əlbəttə ki, hər şey başqa cür olur. Burada müntəzəm suvarma məcburidir. Tez-tez, lakin az miqdarda su idealdır. Bitkilər əhəngə yaxşı dözdüyü üçün suvarma suyu krandan təzə gələ bilər.
- Gübrələmə: Marjoram gübrə verərkən ona qulluq etmək xüsusilə asandır, çünki əlavə qida maddələri tamamilə buraxıla bilər.
- Blend: Davamlı məhsul yığsanız, marjoramın budamasını tamamilə rədd edə bilərsiniz. Bununla belə, bir anda yalnız az miqdarda təzə marjoram lazımdırsa, tumurcuqları vaxtaşırı qıs altmağı məsləhət görürük. Uzunluğun təxminən üçdə biri hər tərəfdən silinməlidir.
- Budama marjoramın daha sıx böyüməsini stimullaşdırır və bitki yığcam qalır. Bir tərəfdən bunun optik üstünlükləri var, digər tərəfdən isə bitki qırıq budaqlar kimi zədələrə daha az həssasdır.
Məhsul
Dəfələrlə oxuyuruq ki, marjoramı ancaq çiçək açmağa başlayana qədər yığmaq olar. Ancaq bu məşhur inanc doğru deyil. Çiçəkləmə dövründə bir çox efir yağları qönçələrə və çiçəklərə keçsə də, yarpaqlar daha az aromatik olur - lakin bitki yeyilməz və hətta zəhərli olmur. Buna görə məhsul yığmağa və mövsümə davam edə bilərsiniz.
Marjoramı yığmaq üçün iti bıçaq və ya qayçı ilə lazım olan sayda budaqları kəsmək kifayətdir. Həm də çiçəklərlə. Bunlar təzə emal edilə bilər və ya havada qurudula bilər. Qeyd etmək lazım olan yeganə şey, hər bir tumurcuqun yalnız yarısının çıxarılmasıdır. Bu, xüsusilə daha böyük məhsul miqdarları ilə yenidən böyümək üçün lazımdır.
İpucu:
Türgündən payıza qədər çöldə məhsul yığa bilərsiniz. Əgər bitki vaxtında qapalı yerə gətirilərsə, məhsul il boyu aparıla bilər. Origanum majorana ilə, bütün otlar kimi, bunu səhər və ya səhərin ortasında etmək daha yaxşıdır.
Qış
Origanum majorana bu enliklərdə dözümlü deyil, ona görə də payızda çöldə qalsa öləcək. Burada da heç bir qoruma marjorama kömək etməyəcək. Ancaq payızda qapalı yerə gətirilərsə və parlaq bir yer verilərsə, bütün il boyu yetişdirilə bilər. Onda daha kiçik məhsullar əldə etmək mümkündür.
Qış məhəllələrində 18 °C ilə 25 °C arasında olan normal otaq temperaturlarına və suya ehtiyac duyur. Kastinq davranışını burada məhdudlaşdırmaq və ya dəyişdirmək lazım deyil. Gübrələmə hələ lazım deyil.
Yenidən yerləşdirmə və köçürmə
Əgər marjoram yataqda sərbəstdirsə, artıq qeyd edildiyi kimi, illik olaraq qalır. Beləliklə, burada çevrilməyə ehtiyac yoxdur. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, bitki özünə dözümsüzdür və gələn il başqa yerə yerləşdirilməlidir. Bir qazanda və ya vedrədə becərildikdə və qapalı yerlərdə qışlayanda, marjoram çoxillikdir və daha asan böyüyür. Substratı dəyişdirmək və daha böyük bir qazan istifadə etmək lazım ola bilər. Tədbir yazda bitki yenidən cücərməyə başlayanda rahat şəkildə həyata keçirilir.
Tipik zərərvericilər və xəstəliklər
Origanum majorana düzgün yerə yerləşdirildikdə və diqqətli qulluq edildikdə xəstəlik və zərərvericilərə daha az həssas olur. Təbii ki, bunlar hələ də baş verə bilər. Baxılacaq əsas şeylər bunlardır:
- Aphids
- Rot
- Nanə Pası
- Mərcan güvəsi və onun tırtılları
- Nanə yarpağı böcəyi
- jumpbugs
Müvafiq suvarma və quruluqdan və bataqlıqdan qaçınmaq nanə pası və çürüməsi kimi göbələk infeksiyalarına qarşı kömək edir. Nanə pasının paslı qəhvəyi yataqları yarpaqlarda görünsə, dərhal çıxarılmalıdır. Bu tədbir adətən infeksiyanı dayandırmaq üçün kifayətdir. Kəsilmiş tumurcuqlar məhv edilməlidir - əgər onlar kompostun içinə girsələr, buradan daha da yayıla bilərlər. Kəsmə kömək etmirsə, müvafiq funqisiddən istifadə edilməlidir. Çürük baş verərsə - zərər hələ də məhdud olduğu müddətcə - substratın dərhal dəyişdirilməsi və bitkinin bütün zədələnmiş hissələrinin çıxarılması marjoramı xilas etmək üçün yeganə seçimdir.
Zərərvericilər yarpaq rəngindən açıq və ya tünd seçilən qidalanma izlərini göstərir. Hər halda, təsirlənmiş bitkilər əvvəlcə yuyulmalıdır. Çox yeyilmiş və ya işğal edilmiş bitki hissələri kəsilir. Yüngül infestasiya çox vaxt bu şəkildə dayandırıla bilər. Mənbələrə qarşı ladybirds kimi təbii düşmənləri tanıtmaq, marjoram ilə insektisidlərdən istifadə etməkdən daha yaxşıdır.
Marjoram haqqında tez-tez verilən suallar
Marjoram heyvanlar üçün zəhərlidirmi?
Origanum majorana zəhərli deyil, lakin tərkibindəki efir yağları ev heyvanları üçün də sağlam olmadığını bildirir. Buna görə də daha böyük miqdarda qəbuldan qaçınmaq lazımdır.
Marjoramı dondurmaq olar?
Bəli, bitki dözümlü olmasa da, yığılan yarpaqları mütləq dondurmaq olar. Bu məşhur ədviyyatın vətəni Yaxın və Orta Asiyadır. Marjoram indi bütün Avropada yetişdirilir - lakin xüsusilə İtaliya, İspaniya və Fransada.
Qısaca marjoram haqqında bilməli olduğunuz şey
Tərkibindəki efir yağının tərkibi iqlimdən, torpaq şəraitindən və mövsümdən çox asılı olduğu üçün yüngül, humusla zəngin torpağa hopmuş marjoramın mümkün qədər küləkdən qorunan, isti və günəşli bir yerə ehtiyacı var. Bitki əvvəlcə çoxillikdir, lakin bizim enliklərdə şaxtaya həssas olduğuna görə yalnız birillikdir.
Becərmə
- Toxumlar martın ortalarında pəncərəyə və ya soyuq çərçivəyə səpilir.
- May ayında Buz müqəddəslərindən sonra toxumlar birbaşa açıq yerə də əkilə bilər.
Mərjoram yüngül cücərənlərdən biridir, bu o deməkdir ki, toxumları yalnız yüngülcə sıxmaq lazımdır - lakin torpaqla örtülməməlidir. Üç həftədən sonra ilk yaşıl görünür.
Qayğım
- Gənc bitki çox həssasdır və heç bir şəraitdə qurumamalıdır. Lakin ot böyüdükcə daha da möhkəm olur.
- Gübrə lazım deyil, əgər belədirsə, ancaq arabir azca kompostla.
- Həddindən artıq mayalanmış bitkilərin yarpaq həcmi daha çox olur - lakin onlar öz ətrini itirirlər. Çiçəklənmədən qısa müddət əvvəl yığılmışdır.
Qurutma
- Ən çox görülən konservləşdirmə qurutmadır. Bunun üçün bitki havalı şəkildə salxımlarla asılır.
- Qurudulmuş yarpaqlar sadəcə soyulur.
- Mərjoramı dondurmaq da olar (buz qabında porsiyalarla) və ya yağda və ya sirkədə konservləşdirilə bilər.
Mətbəxdə istifadə edin
Mərjoramın tərkibində efir yağlarından əlavə acı maddələr, tanenlər, minerallar və vitaminlər var. Bütün bunlar birlikdə ona güclü qoxu, dadlı ətir və güclü ləzzət verir. Odur ki, mətbəxdə az istifadə olunmalıdır. Bişirildikdə belə bir çox otlardan fərqli olaraq ətrini itirmir.
Bu əla əla kolbasa ədviyyatıdır (qara ciyər kolbası, qara pudinq) lakin bu gün yeməklərimizdə müxtəlif formalarda istifadə olunur (ət yeməkləri, pomidor sousları, güveçlər, qaraciyər, qaraciyər parçaları, paxlalılar, kartof şorbası), pizza, donuz yağı), belə desək, tortun əvəzolunmaz kreması kimi istifadə olunur.
Dərman şkafında istifadə edin
Təbii təbabətdə marjoram spazmolitik, bəlğəmgətirici və sinirləri sakitləşdirici kimi özünü sübut etmişdir. Çay kimi hazırlanıb soyuqdəymə və bronxiti aradan qaldırır. Kosmetikada bu bitki yağlı və natəmiz dəri ilə mübarizə üçün istifadə olunur.
Amma marjoram həmişə yalnız belə dünyəvi səbəblərə görə qiymətləndirilmirdi: Afrodita ədviyyatı xoşbəxtlik simvoluna çevirdi. Yunanıstanda toy cütlüklərinin boynuna marjoram çələngləri taxmaq adət idi.
