Bütün il boyu öz bağınızdan dadlı pomidorlardan həzz almaq istəyirsiniz. Lakin onlar adətən yığılır və dərhal istehlak edilir, ya da ketçup və ya konservləşdirilmiş pomidor halına salınır. Təzə dadı sadəcə yığılmış pomidorları dondurub hissə-hissə əritməklə saxlamaq olar. Kiçik bir bitkidən dondurucudan təzə pomidora qədər çətin bir yol deyil, çünki pomidor hər bağçaya uyğundur, həm də sürətli böyüməsi, az qulluq tələb etməsi və çeşidlərin müxtəlifliyi sayəsində balkon üçün uyğundur.
Öz bağınızda pomidor yetişdirin
Bitkiləri tinglikdə ala və ya toxumdan özünüz yetişdirə bilərsiniz. Ölçüsü 25 ilə 30 santimetrə qədər, evdə pomidor bitkisini pəncərənin üstündə yerləşdirmək və günəşli və isti yer vermək məsləhətdir. Fidanlar kiçik çiçək qablarında fərdi olaraq yetişdirilir, qurumağa icazə verilmir və daimi bir iqlim almalıdır. Pomidorları birbaşa bağçaya əkmək istəyirsinizsə, əkmədən əvvəl martın sonuna qədər gözləməli və istixanada əkməyə üstünlük verməlisiniz. Hələ gecə şaxtası və yer şaxtası olduğu müddətdə kiçik və zərif bitkilər donaraq ölüm riskinə məruz qalırlar. May ayından əvvəl açıq yerə tam əkin edilməməlidir. Təsirli böyümə və zəngin məhsul əldə etmək üçün əkini düzgün hazırlayın və ardıcıllığa əməl edin:
- günəşli yer tapın
- Torpağı qazın
- Pomidor bitkisini qazandan torpaqla daxil edin
- yüngül su
- Press Earth
- bir həftə sonra ilk mayalanma.
Pomidor bitkiləri havadan qorunan yerə və bol qidaya ehtiyac duyur. Gübrələmə yalnız yüksək meyvə səviyyəsi üçün deyil, həm də bitkinin müqaviməti üçün lazımdır
Hansı pomidor dondurmaq üçün idealdır
Qərarda müxtəliflik kiçik rol oynayır. Beləliklə, siz ölçüsünə və formasına əsaslanaraq öz fikirlərinizə əsaslanan və ən dadlı olan pomidor növünü seçə bilərsiniz. Dondurucu üçün nəzərdə tutulan pomidorların hələ də möhkəm olması və yumşaq və çürük ləkələrinin olmaması vacibdir. Bununla belə, onlar artıq yaşıl olmamalı, yetişmə prosesini tamamilə tamamlamalıdırlar. Pomidor bitkiləri yay boyu yeni meyvələr verməyə davam etdiyi üçün onları hissə-hissə dondurmaq xüsusilə asandır. Tələb olunur:
- yetişmiş və möhkəm pomidor
- Dondurucu torbalar və ya buz qabları
- Kliplər.
Pomidorları bütöv və ya dilimlənmiş formada dondurmaq olar. Pomidorları dondurucu torbaya qoymazdan əvvəl aşağıdakı addımları yerinə yetirmək lazımdır:
- düzgün yuyun və qurudun
- Gövdə əsasını kəsin
- Pomidorları dilimlərə və ya lazım olsa kublara kəsin
- Çantanı hava keçirməyən bağlayın.
Düzgün qablaşdırıldıqda pomidorlar dondurucuda 12 aya qədər qala bilər. Onların konsistensiyaları əridikdən sonra şişkinliyə meylli olduğundan, şorba, sous və ya pestoda sonrakı emal üçün ən uyğundur. Meyvələr nə qədər möhkəm olarsa, əridikdən sonra da tutarlılıq bir o qədər möhkəm olar. Xüsusilə kiçik növlər idealdır və asanlıqla bütünlüklə dondurulub soyuq mövsüm üçün saxlanıla bilər.
Dondurma təlimatları
Pomidorları yaxşıca yuyub qurutmaq lazımdır. Sonra saplar konus şəklində kəsilir. İstəyinizdən asılı olaraq pomidorları doğramaq olar.
Təzə pomidor dondurmaq üçün yalnız qismən uyğundur. Bu, onların yüksək sulu olması ilə əlaqədardır. Şirəsi donduqda və hüceyrə divarlarını partladıqda genişlənir. Meyvələr əridikdən sonra yumşaq olur və yalnız souslar və şorbalar üçün istifadə edilə bilər. Bununla belə, bu, çox sürətli variantdır.
Pomidor soyuqda dadını itirir. Təzə pomidorları soyuducuda saxlamaq olmaz. Sadəcə sınamalı və öz fikrinizi formalaşdırmalısınız. Bir çox bağ sahibləri bu qoruma variantını hər il müntəzəm olaraq istifadə edirlər və çox razıdırlar. Dondurulmuş pomidorların saxlama müddəti 10-12 aydır, yəni növbəti məhsula qədər.
Ən yaxşısı pomidorları doğrayıb qaynamağa gətirmək, dərhal ədviyyat əlavə etməkdir. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkir. Qarışığı soyudun və sonra hissə-hissə dondurun.
Başqa bir seçim isə pomidorları doğrayıb qısaca bişirib sonra likördən keçirməkdir. Pomidor sousu və ya püresi buz kublarına və ya hətta buz torbalarına tökülə bilər. Bu yolla siz onu asanlıqla hissələrə bölə və fərdi olaraq çıxara bilərsiniz.
Pomidorları dondurmaq onları qorumaq üçün ən yaxşı üsul deyil, lakin ondan istifadə etmək olar. Əzdirildikdən sonra onları daha pomidor mozzarellası üçün istifadə edə bilməzsiniz, ancaq şorbalar, souslar, güveçlər və s. üçün istifadə edə bilərsiniz.
Alternativlər – pomidorun konservləşdirilməsi
Tərkibində daha çox pulpa və daha az toxum olan pomidor sortları, məsələn, qaraçı və mal əti pomidorları konservasiya və ya konservləşdirmə üçün xüsusilə uyğundur. Sağlam meyvələrə də fikir verməlisiniz!
Qurudulmuş pomidor
Pomidorlar yarıya bölünür. Sonra nüvəni və kök əsasını çıxarırsınız. Yarımlar bir çörək qabına qoyulur və bir az duz səpilir. Bu su çəkməyə kömək edir. Fırın təxminən 40 ilə 50 ° C arasında qurulur. Pomidorların quruması üçün 8-12 saat lazımdır. Nəmin çıxması üçün sobanın qapısının açıq qalması vacibdir. Ən yaxşısı taxta qaşıqı qapıya sıxmaqdır. Quru pomidor parçaları da vidalı bankalarda qatlana bilər. Meyvənin üzərinə yaxşı zeytun və ya kolza yağı tökün. Bankaları möhkəm bağlayın!
Tuzlu Pomidor
Pomidor sirkə ilə asanlıqla turşulana bilər. Bunun üçün kiçik pomidorlar, məsələn, albalı və kokteyl pomidorları uyğun gəlir. Meyvələr ən keyfiyyətli olmalıdır. Onları vida qapaqlı bankalara qoyursunuz. Sonra yaxşı şərab sirkəsi su ilə yarısında seyreltilir. Şəkər və ədviyyatlar, istəsəniz soğan, duz, istiot, sarımsaq, çili və ya bənzəri əlavə edin. Hər şey bir qaynağa gətirilir və sonra pomidorların üzərinə tökülür. Bankalar dərhal möhkəm bağlanmalıdır.
Bişmiş pomidor
Ənənəvi konservləşdirmə üsulu hələ də çox populyardır. Təmiz pomidorlar gövdədən və toxumdan çıxarılır. Meyvələri yarıya bölün və diş çubuğu ilə dərini delin. Sonra meyvələri bankalara qoya bilərsiniz. Onlar duzlu su ilə tökülür, bir dəfə qaynadılır. Sonra bankalar tez bağlanır və 80 dərəcədə 45 dəqiqə sterilizasiya edilir. Bu, ən yaxşı təzyiqli ocakda işləyir.
Pomidor sousunu da bu şəkildə qoruya bilərsiniz.
Düzgün qulluq zərərvericilərin və bitki xəstəliklərinin qarşısını alır
Pomidor ümumiyyətlə zərərvericilərə və xəstəliklərə qarşı çox davamlıdır. Bununla belə, onlar çox nəm saxlanıldıqda, çox kölgəli bir yerə əkilirsə və ya sadəcə bir-birinə çox yaxın yerləşdirilərsə, göbələklərin hücumuna məruz qala bilərlər. Ağ milçəklər və ya göbələklərdən meyvə deyil, yalnız bitki təsirlənsə belə, yoluxmuş bitkilərin pomidorları dondurucuda saxlamaq üçün uyğun deyil. Onlar bitkinin xəstəliyindən bitkinin özü kimi təsirlənirlər və dondurulduqdan sonra belə istehlak edilsə, sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Göbələklərin infestasiyası bəzi bitkilərdə səhər saatlarında, xüsusən də yazın sonunda görünə bilən toz küfü ilə qarışdırılmamalıdır. Diaqnoz qoymadan əvvəl, bağban günortaya qədər gözləməli və sonra bitki üzərindəki işıq filminin yox olub olmadığını yoxlamalıdır. Küfdürsə, günəş işığının ilk şüalarında artıq görünmür və günəş tərəfindən qurudulur. Pomidor çoxlu qida tələb etdiyi üçün müntəzəm gübrələmə sağlam və faydalı baxımın əsasını təşkil edir. Bağban suvararkən çox qənaətcil olmamalı, bataqlıqdan qaçmalıdır.
Öz bağınızdan pomidor – dadlı və sağlam faydalar
Vitaminlərlə zəngin və mağazada satılan pomidordan dadlı olan öz bağınızda və ya balkonunuzda yetişdirilən bitkilər həqiqətən orqanik şəkildə yetişdirilir və onlara qulluq edilir. Pomidorlara bol meyvə və güclü, sağlam böyümə üçün lazım olan qidaları vermək üçün bağban kimyəvi gübrələrdən istifadə etmək məcburiyyətində deyil və üzvi gübrədən asanlıqla istifadə edə bilər. Bu o deməkdir ki, yığılmış pomidor təbii olaraq süni maddələrdən azaddır və buna görə də xüsusilə sağlamdır. Bütün il boyu eyni bitkiləri yığmaq istəyirsinizsə və əlinizdə nəinki dondurulmuş, həm də təzə pomidorunuz varsa, payızda bitkiləri qazıb evdə qışlaya bilərsiniz. Seçdiyiniz yer nə qədər qaranlıq olsa, bir o qədər soyuq olmalıdır. Günəşli pəncərədə və ya qış bağçasında bitkilər bütün il boyu meyvə verir və yazda asanlıqla açıq havada yenidən əkilə və yay günəşinə məruz qala bilərlər.
