Balqabaqlar cücərdikdən təxminən dörd həftə sonra çiçəklənməyə başlayır. Çeşiddən və üstünlük təşkil edən hava şəraitindən asılı olaraq, səpindən məhsul yığımına qədər 60 ilə 150 gün çəkir. Balqabaq bitkisi tək bir bitkidə həm erkək, həm də dişi çiçəklər əmələ gətirdiyi üçün tozlandırma üçün ikinci bitki mütləq lazım deyil. Ancaq erkək çiçəklər çox kiçik və gözə çarpan deyil. Dişi çiçəklərin dibində artıq balqabaq meyvəsinin son formasına sahib olan yumurtalıq var.
Profil
- Botanika adı: Cucurbita
- baqabalığı ailəsinə aiddir
- ən qədim meyvə tərəvəzlərindən biri
- digər adlar: Kerbes, Kirbes, Flaske
- Çiçəklər: zəngvari, güclü sarı rəng (iyun-avqust)
- Meyvə: əsasən iri narıncı, ağımtıl və ya müxtəlif formalı yaşıl meyvələr
- Məhsul: Sentyabr və Oktyabr ayları arasında
Ən məşhur balqabaq növləri
Balqabağın mənşəyi Mərkəzi Amerikadır. O vaxtdan bəri, balqabaq bütün dünyaya yayılmışdır və hazırda 15-ə yaxın növ və çoxsaylı növlərlə bağlarımızda becərilir. Kiçik bəzək balqabaqları kimi, balqabaqlar yerdə uzanan və ya dırmaşan birillik bitkilərdir. Sürgünlər on metrə qədər uzunluğa çata bilər. Həm qalın gövdələr, həm də böyük ürək formalı yarpaqlar sərt tüklərlə örtülmüşdür. Ticarətdə təxminən 200 müxtəlif balqabağı var. Ən məşhur çeşidlər bunlardır:
Hokkaydo (Uchiki Kuri)
- dəyirmi forma
- portağal-qırmızı qabıq
- Çəki: 0,5-3kq
- Əti sarı-narıncı
- unlu quru, bir az şirin, qozlu
- bişirmək üçün qabığını soymaq lazım deyil
- Şorba və ya garnitür kimi istifadə edin (çiy yeməli)
- bir neçə ay saxlanıla bilər
Butternut (Butternut)
- uzadılmış, bir az dumbbell kimi forma
- bej qab
- Çəki: 1-3 kq
- sarı-narıncı, bərk ətli
- qoz-şirin dadı
- bir neçə nüvə
- İstifadə edin: çörək bişirmək üçün (çiy də yeyilə bilər)
- qışda saxlamaq olar
Spagetti Squash
- oval forma
- sarı kasa
- Çəki: 3 kq-a qədər
- qoz qoxusu
- Ət bişdikdə liflərə (spagetti) parçalanır
- İstifadə edin: salat, qızartma, şorba, püre, çörəkbişirmə
Qırmızı Yüzçəkili
- yivli, yastı dairəvi forma
- qırmızı kasa
- Çəki: 5-7 kq
- sulu pulpa, aromatik
- İstifadə edin: tərəvəz və ya mürəbbə kimi
muskat qozu (Muscade de Provence)
- ağır qabırğalı, düz yumru forma
- yaşıl kasa
- Çəki: 4-20 kq
- portağal pulpa
- çox aromatik
- İstifadə edin: Şorba, turşu üçün, mürəbbə
- yaxşı mağazalar
Langer of Neapol (Lunga di Napoli)
- yaşıl balqabaq
- güclü portağal əti
- Çəki: 5-25 kq (uzunluğu bir metrə qədər)
- çox az özək
- İstifadə edin: şirin yeməklər, şorbalar, ləzzətli yeməklər
- uzunömürlü
Patisson (UFO)
- ağ və ya sarı-yaşıl qabıq
- Yay balqabagi
- ağ, bərk pulpa
- Çəki: 0,5-1,5kq
- İstifadə edin: doldurulmuş və ya dilimlərə kəsilmiş (şnitzel kimi bişirilmiş və ya qril üçün)
- Saxlama müddəti 2-3 ay
Məkan
Böyük meyvələr vermək üçün balqabağa humusla zəngin torpaq lazımdır. Bəzi bağbanlar balqabağını kompost yığınında böyütməklə and içirlər. Bunun iki həlledici üstünlüyü var: bir tərəfdən bitki kifayət qədər qida alır, digər tərəfdən kompost vizual olaraq yaxşılaşır və yayda kölgə də alır.
- İşıq tələbi: günəşli
- Torpaq: humus, yaxşı su saxlama qabiliyyəti
- tərəvəzdə və ya kompostda
- çox yüksək yer tələbi
Toxumlardan becərilir
Öncədən yetişdirilmiş balqabaq bitkilərini may ayında bəzi tingliklərdə almaq olar. Amma öz balqabağı toxumdan yetişdirmək çətin deyil.
- Əkin: mart ayının sonundan mənzildə
- Substrat: saksı torpağı
- parlaq və isti yer (birbaşa günəş yoxdur)
- həmişə bir az nəm saxlayın (yaş deyil!)
İpucu:
Balqabaq bitkiləri şaxtaya həssas olduğundan, Buz müqəddəslərindən sonra ən tez may ayına qədər açıq yerə əkilməməlidir. İstisnalar soyuq çərçivələr və ya istixanalardır.
Bitkilər
Bütün balqabaq növləri torpaqda yüksək miqdarda azot tələb edir. Əgər onlar yataqda əkilirsə, əvvəlki ilin payızında torpağa bir az xırdalanmış peyin qarışdırmaq yaxşı olar.
- böyük sortlar üçün ən azı beş metr əkin məsafəsini qoruyun
- Daha kiçik növlər üçün (Hokkaydo kimi) təxminən iki metr əkin məsafəsi kifayətdir
- viral xəstəliklərə həssasdır, ona görə də tək əkmək yaxşıdır
- Xiyar və balqabaq kombinasiyası problemsiz
İpucu:
Əslində, balqabağı becərmək üçün kompost humusla çox zəngindir və balqabaq “tumurcuqlayır”. Kompostu qalın torpaq qatı ilə qarışdırmaq və ya balqabağı bir az kənara qoymaq daha yaxşıdır.
Tökmə
Bir balqabağın uzun tumurcuqları və iri meyvələri əmələ gəlməsi üçün çoxlu suya ehtiyacı var. Buna görə bitkinin başlanğıcdan müntəzəm olaraq suvarılması lazımdır. Bununla belə, balqabaq, xiyar kimi, yarpaqlarda bataqlığa və nəmə həssasdır. Buna görə də suvarma suyunu birbaşa yerə tökmək məsləhətdir, əks halda kif, küf və ya çürük əmələ gələ bilər.
Gübrələyin
Üzvi gübrələr balqabaq üçün mineral gübrələrdən daha yaxşıdır. Əkin zamanı çarpayıya kompost və ya buynuz qırıntıları əlavə etmək böyümə və meyvə əmələ gəlməsini dəstəkləyə bilər. Əgər balqabaq kompostun üstündədirsə və ya yataq keçən il peyinlə təmin olunubsa, əlavə gübrəyə ehtiyac yoxdur.
Qayğım
Yaxşı su təchizatı ilə yanaşı, balqabağa qulluq etmək çox asandır. Bitki çox güclü böyüyərsə, asanlıqla bir az kəsilə bilər. İlk çiçək tez əmələ gəlir və çox qısa müddətdən sonra balqabaq bitkisində kiçik bir meyvə görünür. Çətin olsa belə, kökə yaxın olan ilk çiçək və ya meyvəni diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Bu o deməkdir ki, bitki öz enerjisini digər meyvələrə daha yaxşı sərf edə bilər. Xüsusilə böyük balqabaqları yığmaq vacibdirsə, aşağıdakı prosedur tövsiyə olunur:
- iki-üç meyvəni bazaya yaxın qoyun
- Yalnız tennis topu böyüklüyündə meyvələr görünəndə əlavə tumurcuqları kəsin
- son qalan balqabaqdan sonra iki yarpaq buraxin
Çox iri balqabaqlar üçün rütubətli torpağa dayanıb çürüməməsi üçün altına taxta taxta qoymaq yaxşı olar.
İpucu:
Təbii ki, balqabaq bitkisini də öz ixtiyarına buraxmaq olar. Onda yığmağa sadəcə çoxlu kiçik balqabaq var.
Məhsul
İqlim şəraitindən asılı olaraq balqabaq yetişir və sentyabrdan oktyabr ayına kimi yığıla bilər. Balqabağın nə vaxt yetişdiyini söyləməyin ən yaxşı yolu, bitkinin yarpaqlarının yavaş-yavaş ölməsidir. Sərin saxlanılır, lakin şaxtasızdır, bir çox növ qış boyu dayanır.
İpucu:
Yetişmiş balqabaq üzərinə toxunduqda içi boş səslənir. Saxlama zamanı alma və armudun birbaşa yaxınlığından çəkinin!
Nəticə
Balqabaqlar müxtəlif rənglərdə, formalarda və ölçülərdə olur. Torpaqdakı yüksək qida tərkibinə (xüsusilə azot) əlavə olaraq, mətbəxdə müxtəlif üsullarla istifadə edilən təsirli meyvələr yetişdirmək üçün bitkilərin yalnız günəşə və çoxlu suya ehtiyacı var. Balqabaqlar iki şeyi sevmir: bataqlıq və qaranlıq yerlər. Yarpaqlar və ya köklər uzun müddət islanırsa, bitki tez çürüyəcək və ya toz kifinə həssas olacaq. Bitki çox tünd olarsa, meyvə əmələ gəlməyəcək.
Tezliklə balqabaq haqqında bilməli olduğunuz şey
Becərmə
- Balqabağın yarpaqları, kökləri və meyvələri yalnız müvafiq əkin məsafəsi saxlandıqda düzgün inkişaf edə bilər.
- Balqabaq bitkiləri günəşli yerə üstünlük verir. Torpaq humusla zəngin torpaqdan və ya kompost torpaqdan ibarət olmalıdır.
- Balqabaq bitkiləri bataqlığa dözmür və buna görə də orta, lakin müntəzəm olaraq suvarılmalıdır.
- Balqabağın kalium və fosfor kimi qida maddələrinə ehtiyacı olduğundan, bitkilərin yeri iki-üç ildən bir dəyişdirilməlidir.
Əkin
- Balqabaq toxumu mayın ortalarından birbaşa açıq yataqda səpilə bilər.
- Toxumları quşlardan və ilbizlərdən qorumaq üçün qablarda da yetişdirmək olar.
- Dəncəklərdə budama da məhsul yığımını üç-dörd həftə sürətləndirir. Hər iki toxum variantının öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.
- Erkən bitkiləri köçürməklə tinglər stresli vəziyyətə düşür və bu da böyümənin müvəqqəti dayanmasına səbəb olur.
- Bitkilər iki-üç yarpaq əmələ gələndə açıq yataqda yerləşdirilir.
- Fidan kifayət qədər dərinliyə basdırılır ki, gövdə yeni köklər əmələ gətirsin.
- Balqabaq bitkiləri küf xəstəliyinə çox həssas olduğu üçün yuxarıdan deyil, birbaşa kök üzərində suvarılır.
- Fidan indi hər gün böyüyür və tezliklə çiçək açacaq.
Məhsul
- Məhsul yığarkən balqabağın qabığını zədələməmək üçün diqqətli olmaq lazımdır. Zədələr bitkilərin saxlanma müddətini qısaldır.
- Meyvə sapı qırılmamalıdır, çünki bu nahiyə daha sonra çürüməyə başlayacaq.
- Balqabağı yığdıqdan sonra təxminən iki həftə saxlamaq məsləhətdir ki, yetişməyə davam etsin.
- Bunu sərin və quru otaqlarda 10-13 °C temperaturda etmək olar. Balqabaq ümumiyyətlə sıfırın altındakı temperaturlara dözə bilmir.
- Dilimlənmiş balqabaq tikələri üç-dörd gün ərzində yeyilməli, bu müddət ərzində sərin saxlanılmalıdır.
- Balqabaq həm çiy, həm də bişmiş yeyilə bilər.
- Gənc balqabaq və yay balqabaqları üçün qabığı da əksər hallarda bişirilə bilər.
- Hubbard və Musk növləri isə bişirilə bilməyən çox sərt bir qabığa malikdir.
- Balqabaq müxtəlif üsullarla hazırlana bilər. Onları qaynada, bişirə, qril və ya buxarda bişirə bilərsiniz.
İpucu:
Balqabaq tumundan kulinariya da istifade etmek olar. Bunun üçün ləpələri quruyub qabığını soyun, üzərinə bir az yağ səpin və 180 dərəcə istilikdə 30 dəqiqə sobaya qoyun. Soyuduqdan sonra qovrulmuş balqabaq tumlarını qapalı qabda saxlamaq olar.
