Alma Almaniyada ən vacib meyvə növüdür. Hər bir alman ildə 17 kiloqramdan çox alma yeyir. Bunun 60 faizi yerli məhsuldan əldə edilir.
Şirin alma sortları mürəbbə hazırlamaq üçün daha uyğundur. Turşu olanlardan da istifadə edə bilərsiniz, amma daha çox şəkərə ehtiyacınız olacaq, bu həmişə arzuolunan deyil.
- Alma mürəbbə hazırlamaq üçün tək istifadə oluna bilər, lakin siz digər meyvələrlə yanaşı karamel, vanil, kişmiş, darçın, bal, rom və ya likör kimi digər inqrediyentləri də qarışdıra bilərsiniz. Bir tire spirt dadı yaxşılaşdırır və həmçinin kif əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
- Yeni şeylərə açıqsınızsa, alma və soğan mürəbbəsi kimi qeyri-adi qarışıqları sınaya bilərsiniz. Oxşar chutneylər var, lakin fərqlər var.
- Bişmiş alma mürəbbəsi də dadlıdır.
- Bütün alma tikələrində qarışdırmaq da yaxşı seçimdir, təbii ki, qalanları artıq püre halına salındıqdan sonra.
Alma mürəbbəsinin saysız-hesabsız variantları var, ona görə də onu hazırlamaq heç vaxt darıxdırıcı olmur. Bundan əlavə almaların müxtəlif növləri fərqli dadları təmin edir.
Kəmiyyətləri qeyd edərkən həmişə əmin olmalısınız ki, almalar yalnız qabığı və nüvəsi çıxarıldıqdan sonra çəkilsin, əks halda miqdarlar üst-üstə düşməyəcək və siz çox konservləşdirilmiş şəkərdən istifadə etmiş olacaqsınız. Daha böyük miqdarda alma ilə çoxlu qabıqlar və qabıqlar çıxarılır.
Alma mürəbbəsi bişirilir
Prinsipcə çox sadədir. Almaların qabığı soyulur və nüvəsi kəsilir. Sonra almaları parçalara ayırıb uyğun qazana qoyun. Parçaları və limon suyunu örtmək üçün su əlavə edin. Almalar çox turş olarsa, bir az şəkər əlavə etmək daha yaxşıdır. Baldan da istifadə edə bilərsiniz, dadlı və sağlamdır. Almalar yumşaq olana qədər hər şeyi bişirmək lazımdır. Suyun hamısının qaynamaması vacibdir, əks halda hər şey yanar. Lazım gələrsə, bir az daha maye əlavə etmək lazımdır. Sonra darçın, kişmiş və ya buna bənzər əlavələr və təbii ki, konservləşdirici şəkər əlavə edin. Bu, növündən asılı olaraq dəqiq ölçülməlidir (1:1, 1:2 və ya 1:3). Bütün qarışıq indi bir neçə dəqiqə daha qaynamağa davam etməlidir. Ehtiyat tədbiri olaraq, daha sonra jelləşmə testi keçirməlisiniz, yəni bir və ya iki qaşıq dolusu meyvə qarışığını sərin bir boşqabın üzərinə qoyun və qarışığın tez bərkidiyini yoxlayın. Sonra mürəbbə hazırdır və bankalara doldurula bilər. Yoxdursa, bir az daha bişirib güclü qarışdırmaq lazımdır.
Alma jeli
Digər bir variant da çox dadlı və əslində alma mürəbbəsindən daha yaxşı tanınan alma jelidir. Püskürtməmək şərti ilə hətta qabığını almaların üzərinə qoya bilərsiniz. Bunu bağdakı öz almalarınızla bilirsiniz, lakin alınan almalarla üzvi keyfiyyət seçməlisiniz. Hər halda, almaları yuyub sonra kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Əsas korpus da çıxmalıdır. Hər şey yenidən su və limon suyu və bəlkə də şəkərlə birlikdə bişirilir. Bitmiş qarışığı bir gecədə tərk etmək idealdır. Sonra kütlə bir parça və ya çox incə ələkdən süzülür. Maye çəkilmiş konserv şəkəri ilə qarışdırılır. Jelləşmə testini etməzdən əvvəl hər şey bir neçə dəqiqə daha birlikdə bişirilməlidir. Hamısı bu idi. İndi eynəklər doldurula bilər.
