800-dən çox balqabaq növü ilə hansının balqabaq kimi yeməli və yeməli olduğunu izləmək çətindir. Hər kəs Hokkaydo və ya balqabağı bilir. Ancaq mətbəxdə istifadə oluna bilən və çox dadlı olan bir çox başqa çeşidlər də var. Aşağıdakı siyahı hələ də mətbəx üçün hansı balqabaq növlərinin uyğun olduğu haqqında məlumat vermək üçün nəzərdə tutulub.
Hokkaydo balqabağı
Hokkaydo balqabağı potimarron, şabalıd və ya soğan balqabağı kimi də tanınır. Bu, nəhəng balqabaq növlərindən biridir və ən dadlı və buna görə də müxtəlif yeməklər üçün ən çox istifadə edilən balqabaqdır. Meyvələr təxminən bir-iki kiloqram ağırlığında olduqda, emal üçün hazırdırlar. Hokkaydo aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- parlaq narıncı rəng
- formada iri soğanı xatırladır
- qabığı bişirib istehlak etmək olar
- şabalıdın incə ətri
- güveç, tort və ya şorba kimi hazırlana bilər
- qızardılmış və ya bişmiş dadı da var
- qabığı bişirmək ətirini artırır
İpucu:
Hokkaydo balqabağı İnternetdə müxtəlif saytlarda yayılan bir çox reseptlərdə ən çox adı çəkilən balqabaqdır. Bu, əsasən, çox yumşaq olduğu üçün hazırlanmasının çox asan olmasıdır və soyulmağa ehtiyac yoxdur.
Butternut Squash
Kərəzli balqabaq armud şəklində olduğu üçün asanlıqla tanınır. Çəkisi bir-iki kiloqramdırsa, mətbəxdə istifadəyə hazırdır. Çeşid çox az toxum olduğu üçün daha çox pulpa verir. O, həmçinin aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- müşk balqabaqlarına aiddir
- kəsdikdən sonra azca müşk iyi gəlir
- çiy və ya bişmiş yeyilə bilər
- kərə yağının zərif ətri var
- yaşıl, yetişməmiş meyvələr daha dadlıdır
- yetişəndə qaymaq qəhvəyi olur
- böyümək üçün isti, rütubətli iqlim lazımdır
- bu enlikdə istixanada bitən
İpucu:
Gecikmiş balqabaq sortlarının çoxu adətən qaranlıq və çox isti olmayan, quru yerdə uzun müddət saxlanıla bilər. Bunun üçün isə qabığın zədələnməməsi lazımdır. Yay balqabaqları isə emal edilməmişdən əvvəl dondurula bilər.
muskat balqabagi
Muskat balqabağı və ya Muscade de Provence balqabağın çox böyük çeşididir. Meyvənin çəkisi 20 kiloqrama çata bilər. Balqabaq da çoxlu qabırğalara görə fərqli görünüşü ilə tez tanınır. Dadlı balqabaq çeşidi tez-tez təmiz tərəvəz kimi hazırlanır, həm də içlik üçün. Muskat balqabağı həmçinin aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- çox ətirli və şirəli
- həm çiy həm bişmiş hazırlana bilər
- Tünd yaşıldan açıq qəhvəyi arasında rəng
- Sarı və narıncı-qırmızı arasında olan ət
- qayğıda tələbsiz
- məhsuldan sonra uzun müddət saxlanıla bilər
- biraz turş muskat notu
- xüsusilə ekzotik yeməklər üçün uyğundur
- müşk balqabaqlarına aiddir
- uzun müddət bişirilsə qabığı ilə yeyilə bilər
İpucu:
Yetişmiş balqabaq çeşidindən asılı olmayaraq üzərinə toxunduqda boş səsindən tanınır.
Patisson balqabağı
Patisson balqabağının forması UFO-nu xatırladır. Ağ, sarı, yaşıl və ya iki ton arasında müxtəlif rənglərdə mövcuddur. Meyvə diametri 10 ilə 25 santimetr arasında olan olduqca kiçikdir və buna görə də terrasda və ya balkonda bir qazanda yetişdirilə bilər. Təəssüf ki, çeşid uzun müddət saxlama üçün uyğun deyil və buna görə də məhsul yığıldıqdan sonra mümkün qədər tez emal edilməlidir. Bununla belə, daha uzun saxlama üçün patisson turş turşusu üçün çox uyğundur. O, həmçinin aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- çiy və qabığı ilə birlikdə yeyilə bilər
- yaxşı doldurub sobada bişirmək olar
- digər adlar Courgette, Squash və ya Ufo
- 500 qramdan bir kiloqrama kimi yığılır
İpucu:
Balqabaq əvvəllər “kasıbın yeməyi” sayılırdı və daha çox heyvan yemi kimi istifadə olunurdu, amma xoşbəxtlikdən bu gün bu vəziyyət dəyişib. Bütün balqabaq növləri çox sağlamdır və çoxlu qiymətli minerallar və vitaminlər ehtiva edir. Bunlara kalsium, kalium və sink, həmçinin A, C, D və E vitaminləri daxildir.
Spagetti Squash
Spagetti balqabağı adını xüsusilə bişirildikdən və ya bişirildikdən sonra spagettini xatırladan lifli pulpasına borcludur. Meyvələr iki kiloqrama qədər çəkir və oval-uzadılmışdan yuvarlaq bir forma malikdir. Qabığın rəngi krem və günəşli sarı arasında dəyişir. Aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- qabığı ilə bişirmək olar
- sonra yarıya bölün və pulpa çıxarın
- Bu enlikdə müxtəliflik hələ nisbətən naməlumdur
- əslən Asiyadan
- isti, rütubətli iqlimə üstünlük verilir
- İdeal olaraq istixana şəraitində becərilməsi
- Görünüşü ballı bostanı xatırladır
İpucu:
Spagetti squash hazırlamaq üçün çox şey tələb etmir. Sadəcə olaraq bütöv şəkildə bişirilir və istehlakdan əvvəl istiot, duz və parmesan ilə ədviyyat edilir. Ət yeməkləri üçün garnitür kimi idealdır.
Sarı yüz çəki
Sarı və ya nəhəng kvintal dəyirmi, böyük nəhəng balqabaqdır. 50 kiloqrama qədər çəkə bilər və buna görə də tez-tez hobbi bağbanları tərəfindən rekord vurmaq üçün yetişdirilir. Amma o, həm də çox dadlıdır və buna görə də tez-tez müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün seçilir. Hokkaydo balqabağı ilə eyni ailədən olan bu nəhəng balqabaq da aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- xüsusilə şirin yeməklər üçün uyğundur
- Hellouin bayramında boşalacaq
- portağal qabığı və sarı ət
- Qabı nəzəri cəhətdən yeməli olur
- Ancaq çox çətindir və buna görə də silinəcək
Buttercup Squash
Kəpənək kiçik, yuvarlaq bir balqabaqdır ki, türkün çaması kimi, papaq kimi əlavəsi də var. Qabıq tünd yaşıl, əti narıncıdır. Bu enliklərdə hələ də az tanınan kərə yağı balqabağı aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- çox sərt qabıq
- istehlak üçün uyğun deyil
- peeling çox çətindir
- yaxşı onu boşaldın
- Kasa süfrədə qab kimi istifadə oluna bilər
- bişirilir, güveç və ya şorba kimi yeyilə bilər
Bala Ayı
Ayı körpəsi meyvə yetişəndə diametri on santimetr olan çox kiçik çeşiddir. Yivli, tünd portağal qabığı meyvəni çox dekorativ göstərir. Çeşid buna görə də balkonda və ya terrasda bir vedrədə becərilməsi üçün çox uyğundur. Körpə Ayı da aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- desertlər və ya şorbalar üçün istifadə olunur
- çox sərt qabıq
- istehlakdan əvvəl soyulmalıdır
- ət sarıdır
Jack be Little
Çox dekorativ balqabaqlardan biri də adətən yalnız 150-300 qram ağırlığında olan kiçik meyvələri olan Jack be Little balqabağıdır. Bu balqabaq növü mini bağ balqabaqlarından biri olduğu üçün tez-tez mağazalarda yeməli dekorativ balqabaq kimi satılır. Jack be Little da aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- həm də çox dadlı çiy
- portağal, bərk ət
- Bişdikdə şabalıd qoxusu
- bir çox yeməklərdə istifadə oluna bilər
- salatlarda,şorbalarda,güveçlərdə
Bağçanızda bir Jack be Little yetişdirirsinizsə, yayda dekorativ meyvələrdən payızda mətbəx üçün yığılana qədər ləzzət ala bilərsiniz. Meyvələr çox böyük və ya ağır olmadığı üçün çeşid eyvanda və ya terrasda qazanda becərilməsi üçün də uyğundur.
Şirin Köftə
The Sweet Dumpling əslən Meksikadan gəlir və Patidou kimi də tanınır. Kiçik meyvələr 300-600 qram ağırlığında olduqda yetişir. Bir çox digər balqabaq növlərindən fərqli olaraq, Şirin Dumpling, adından da göründüyü kimi, çox şirin dadı və şabalıd ətirinə malikdir. Bu çeşid də aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- bütün bişirmək olar
- bişdikdən sonra da bərk, xırtıldayan ət
- Qabın rəngi dekorativ balqabağı xatırladır
- zəngin yaşıl zolaqlı sarı
Şirin köftə kiçik, dekorativ meyvələrə görə balkonda və ya terrasda da yetişdirilə bilər.
Türk türbanı/yepiskop papağı
Bu balqabaq çeşidi iki adla tanınır; ya türk çaması, ya da yepiskop papağı kimi mövcuddur. Adların səbəbi meyvənin görünüşündən aydındır. Çünki bu, çox qeyri-adidir və əslində çalmağı xatırladır. Bunun səbəbi, böyümə zamanı çiçək əsasının bir üzük kimi qalması, ətrafında fərqli rəngli və qabarıq pulpa meydana gəlməsidir. Türk türbanı da aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- şəklə görə kəsmək çox çətindir
- orta yuvarlaq və yastı papağı xatırladan əlavə ilə
- buna görə də tez-tez şorba qabı kimi istifadə olunur
- Bunun üçün çörəyi qaşıqla oyaraq hazırlayın
- sonra şorba kimi yenidən qaba tökün
- süfrəyə dekorativ əks effekt verir
- Meyvənin çəkisi bir ilə iki kilo arasındadır
- Qabığı yemək olmaz
İpucu:
Reseptə uyğun işləsəniz, istifadə olunacaq balqabaq pulpasının miqdarını burada tapa bilərsiniz. Beləliklə, güman etmək olar ki, bir kilo balqabağın bütövlükdə istifadə oluna bilən 600-700 qram təmiz pulpa təklif edir.
