Rozmarin çiçək açanda rəngləri ilə valeh olur, qazanda və çarpayıda göz oxşayır.
Yeməli ya yox?
Bir çox başqa ədviyyat və qida bitkiləri çiçək açdıqdan sonra dözülməz və ya ən azı yeyilməz hala gəlir. Ancaq Rosmarinus officinalis ilə belə deyil. Tam əksinə. İğnələrin geniş istifadəsinə əlavə olaraq - istər budaq kimi təzə, istər qurudulmuş, istərsə də üyüdülmüş - ayrı-ayrı çiçəklər də tamamilə təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər.
Dadı
Rozmarin çiçəklərinin ətri daha çox tanınan iynələrin aromasına bənzəyir. Bununla birlikdə, çiçəklərdə yarpaqların güclü və fərqli qatranı olmadığı üçün daha çox qorunur və daha incədir. Rozmarin çiçəklərinin ətri, xüsusən özünəməxsus dadı olan yeməklərlə birləşdirildikdə tez yox olur. Buna görə də onların istifadəsi nə yaxşı məlumdur, nə də geniş yayılmışdır.
İstifadə edir
Düzgün kontekstdə istifadə edilən rozmarin çiçəkləri həm də incə və incə rozmarin ətri yaratmağa kömək edir. Bişirərkən bu tez buxarlandığı üçün çiçəklərin digər istifadələri müəyyən edilmişdir:
- İri xörək duzuna rozmarin duzu kimi əlavə etməklə
- Pendir boşqabları, desertlər və s. üzərində yeməli bəzək kimi təmiz və təzə.
- Salatlarda gözəl not kimi
Məhsul necə yığılır?
Rozmarin çiçəklərini yığmağın ən asan yolu onları rozmarin budağı ilə birlikdə çıxarmaqdır. Xüsusilə hər ikisini istifadə etmək istəyirsinizsə, budaq sadəcə qırıla bilər və ya kəsilə bilər və daha sonra mətbəxdə çiçəklərə və iynələrə ayrıla bilər. Alternativ olaraq, kolun üzərindəki ayrı-ayrı çiçəkləri diqqətlə qoparıb budağa zərər vermədən istifadə etməyə davam edə bilərsiniz.
İpucu:
Hamımızın bildiyi kimi göz bizimlə yeyir. Bəs niyə budaqlarla hazırlanan ləzzətli rozmarin yeməkləri də zərif bənövşəyi rozmarin çiçəyi ilə bəzədilməsin?
Necə saxlamaq olar?
Rozmarin iynələrindən fərqli olaraq çiçəklər çox zərifdir və kifayət qədər tez parçalanır. Quru və isti yerdə normal qurutma adətən qeyri-qənaətbəxş nəticələr verir. Buna görə də cazibədar və uzunömürlü çiçəklər əldə etməyə davam etmək üçün qurutma prosesini nəzarətli şəkildə dəstəkləyin:
- Bişirmə qabına çörək kağızı çəkin
- Çiçəkləri ayrı-ayrılıqda çörək qabına yayırıq
- Gülləri sobada 30 dərəcə selsidə təxminən 30-45 dəqiqə üst və alt istilikdə qurudun
- Gülləri sərinləyin və qaranlıq və hava keçirməyən yerdə saxlayın
DİQQƏT:
Kiçik çiçəklər konveksiya sobasında yüngülcə burulur və soba nimçəsindən uzağa yayılır. Buna görə də, sirkulyasiya edən hava səviyyəsinin hava hərəkəti olmadan yuxarı və aşağı istilik seçin. Çiçəklərdən nəmlik az olduğu üçün havanın hərəkəti olmadan belə çıxarılması kifayət qədər baş verir.
