Yaşıl şüyüd rulonları olmadan qaynadılmış yumurta yarısı qədər dadlı olmaz, elə deyilmi? Cəfəri ilə yanaşı, şüyüd (Allium schoenoprasum) ən məşhur bağ otlarından biridir. O, sağlamdır və yüngül soğan dadı ilə bir çox yeməkləri zərifləşdirir. Kulinariya otu ev bağçasında mükəmməl şəkildə inkişaf edir. Onun ehtiyaclarını nəzərə alsanız, onu bir neçə ay ərzində yığa bilərsiniz. Nəyi nəzərə almalı olduğunuzu sizə göstəririk.
Mədəni və yabanı bitkilər
Allium schoenoprasum amaryllis ailəsinə və ya pırasa fəsiləsinin yarımqrupuna aiddir. Sarımsaq (Allium sativum), yabanı sarımsaq (Allium ursinum) və adi bağ soğanı (Allium cepa) ilə əlaqəlidir. Bəzi bölgələrdə sarımsaq, şlamlar və ya ot sarımsağı adları geniş yayılmışdır. Yabanı formada tez-tez vəhşi təbiətdə, yarpaqlı meşələrdə və göllərin kənarında qida ilə zəngin torpaqlarda tapıla bilər. Yabanı pırasa adi bağ soğanlarından daha möhkəm və aromatikdir.
Tanınmış cinslər
- Miro, incə borular və mülayim ətirli sürətlə böyüyən çeşid
- Staro, daha qaba borular və güclü ətirli çeşid
- Middleman, mülayim ətirli sürətlə böyüyən çeşid
- Grolau, geniş saplı çox ətirli İsveçrə çeşidi
İstifadə edilə bilən bitki hissələri
Kərəvizin yararlı hissəsinə lampanın üstündəki təxminən 20-30 santimetr uzunluğunda yaşıl sapı daxildir. Bənövşəyi şüyüd çiçəkləri çox vaxt yalnız bəzək üçün istifadə olunur. Onların yeməli və çox dadlı olduğunu çox az adam bilir. Siz zərif çiçəklərlə salat və sousları zərifləşdirə bilərsiniz. Hətta soğan qönçələri də istifadə edilə bilər. Qurmanlar və yaradıcı hobbi bağbanları onları kapari kimi turşulayırlar.
Yeri gəlmişkən bir sıra maraqlı şirniyyat növləri var.
Məhsul vaxtı
Kərəviz üçün biçin vaxtı aprel ayında, əkindən bir neçə həftə sonra başlayır və oktyabr ayına qədər bitmir. Demək olar ki, heç bir başqa bitki bizi belə davamlı məhsuldarlıqla əzizləyə bilməz. Bununla belə, bağ alaq otunun yenidən böyüməyə davam etməsi üçün bəzi tələblər yerinə yetirilməlidir. Pırasa biçmək üçün səhər erkən saatlardan istifadə edin. Bu zaman bitki ən yaxşı aromasını inkişaf etdirdi.
Diqqət:
Bağda bütün budama işlərində olduğu kimi, xiyar biçini zamanı iti, təmiz alətlərdən istifadə etmək vacibdir. Küt kəsici alətlər şlamları əzəcək və bitkiyə xəsarət yetirəcək.
Çiçək əmələ gəlməsi və şüyüd yığımı
Bir çox hobbi bağbanları ilk çiçəklər görünəndə soğan yığmağı dayandırırlar. Çiçəklər əmələ gəldikdə, çivinin gövdələri daha ağaclı və möhkəm olur, çünki onlar ağır çiçəyi dəstəkləməlidirlər. Çiçək verən gövdələr daha sonra yığından qalxır və ətirini itirir. Daha sonra toxumları meydana gətirmək üçün bitkinin bütün gücü lazımdır. Çiçəklənmədən əvvəl tumurcuqlar ən incədir. Sürgünləri yerdən iki-üç santimetr yüksəklikdə kəssəniz, çox uzun müddət ədviyyatlı bağ bitkisindən bir şey alacaqsınız. Sürgünlər yenidən formalaşmağa davam edir.
Çiçəklənmənin qarşısını alın
Bir çox bağbanlar çiçəklənməməsi üçün xiyar qönçələrini qırırlar. Bu üsul şüyüd məhsulunu uzatmağa kömək edir, buna görə də həmişə zərif tumurcuqlarınız var. Çiçəksiz toxum əmələ gəlmir və şüyüdlərin öz-özünə əkilməsinin qarşısı alınır.
Arı otlağı
Ciddi şəkildə kəsməmişdən əvvəl, lütfən nəzərə alın ki, çiyələk çiçəkləri arıları, kəpənəkləri və çiçəklərə baş çəkən həşəratları cəlb edir. Bir neçə çiçək buraxın və kəpənəklərin uğultusundan və vızıltısından və s. həzz alın. Çiyələk çiçəklərinizi ziyarət edənlər bağçanızda yaxşı inkişafa töhfə verən faydalı həşəratlardır.
Sapın Yığılması
- kiçik salxımlar toplayıb yerdən 2-3 santimetr hündürlükdə doğrayın
- iti, təmiz bıçaqdan istifadə edin
- Kərəviz gövdəsini qoparmayın, kökündən qoparmaq onların böyüməsinə mane olar
Qeyd:
Bəzən yerdən bir neçə santimetr hündürlükdə yeni cücə tumurcuqları parçalanır. Bu problem deyil. Yarılmanın üstündəki sapları kəsin və istədiyiniz kimi istifadə edin.
Gül məhsulu
Apreldə çəyirdəklər çiçəklənməyə başlayanda gövdələri bərk, acı və yeyilməz olur. Çiçəklər isə əsl zövqdür!
- Çivə çiçəklərini toxum əmələ gəlməmişdən yığın
- Kiçik həşəratları təmizləmək üçün kəsməzdən əvvəl çiçəkləri silkələyin
- Gülləri birbaşa çiçəyin altından kəsin
- yalnız təmiz, zədələnməmiş çiçəklərdən istifadə edin
- kəsilmiş çiçəkləri qısa müddətə yuyun, dərhal istehlak edin və ya qoruyun
Qönçələrin yığılması
- Şivə qönçələrini birbaşa altından kəsin
- yağda kapari necə qoyulur
Qeyd:
Alaqsız çarpayılar məhsuldar xiyar yığımına səbəb olur.
İnceləmə
Sıx böyüyən bitkilərin eyni vaxtda incəlməsi ilə bibərin məhsulunu birləşdirin. İncəlmə, kəsilmək kimi, yeni böyüməyi stimullaşdırır, çünki pırasa optimal inkişaf üçün hava və işığa ehtiyac duyur.
Qoruyucu
Yaşıl pırasa təzə kəsildikdə daha dadlı olur. Təzə soğan bir stəkan suda bir neçə gün saxlanılır. Bağ bitkisi əla şəkildə saxlanıla bilər. Ən asan seçim, kəsilmiş rulonları və ya çiçəkləri kiçik hissələrdə dondurmaqdır. Qurudulmuş soğan da ümumi bir konservləşdirmə variantıdır. Chives çiçəkləri, tumurcuqları və gövdələri yağ və ya sirkə ilə turşu ola bilər. Yaxşı bir fikir, onu duz ilə qorumaqdır. Yaşıl rulonlardan və bənövşəyi çiçəklərdən asanlıqla dadlı bitki duzu hazırlaya bilərsiniz. Bunu gözəl bankalara doldursanız, qısa zamanda qeyri-adi kiçik hədiyyəniz olacaq.
