Soğan üçün optimal məhsul vaxtını bir müddət təyin etməklə o qədər də asanlıqla müəyyən etmək olmaz. Məhsulun yığılma vaxtı, onun yığılma üsulu və soğanın sonrakı müalicəsi keyfiyyətinə və ilk növbədə, sonrakı raf ömrünə böyük təsir göstərir. Becərmə növü və soğan çeşidi mühüm rol oynayır. Amma məhsul yığımı zamanı hava da Allium cepa yetişdikdən sonra necə müalicə olunmalı olduğunu müəyyən edir.
Zaman
Məşhur mətbəx soğanının yığım vaxtı iyun və sentyabr ayları arasındadır. Dəqiq müddət soğanın əkilib-əkilməməsindən və ya soğan dəstlərinin əkilib-əkilməməsindən asılıdır. Təbii ki, əkin vaxtı, yaxud soğan dəstlərinin əkilməsi vaxtı da məhsul yığımında mühüm rol oynayır. Dəqiq tarix son nəticədə hava və soğanların özləri tərəfindən müəyyən edilir.
Yetişdirmə üsulu
Böyüdükdə soğan toxumu səpmək və soğan dəstləri qoymaq arasında fərq qoyulur. Başqa bir fərq, soğanın yay və ya qış olması və hansı növ soğanı seçdiyinizdir.
Soğan dəstlərinin əkilməsi soğan toxumu səpmək qədər çətin deyil. Payızda qış soğan dəstlərini əksəniz, gələn ilin əvvəlində məhsul götürə bilərsiniz. Ancaq soğan dəstləri ümumiyyətlə toxum soğanı qədər yaxşı saxlamır.
Soğan əkmək
Soğan səpmək üçün məhsul vaxtı soğanın növündən asılıdır, qış və ya yay soğanı. Sonra payızda və ya yazda toxumların tam olaraq nə vaxt səpilməsindən asılıdır.
- Toxumlar mart və ya aprel aylarında səpilirsə, məhsulu avqust-sentyabr ayları arasında gözləmək olar. Bunlar yay soğanı üçün toxumlardır.
- Avqust ayında payız soğanı toxumu səpsəniz, məhsulu gələn ilin iyun və ya iyul ayında gözləmək olar.
Soğan dəstləri
Hər iki növ soğan dəsti də təqdim olunur yay və qış soğanları. Burada vəziyyət əkin kimidir:
- Qış soğanını payızda (sentyabr, oktyabr) əkirsinizsə, gələn ilin iyun ayının sonundan məhsul yığımına başlaya bilərsiniz.
- Soğan dəstləri yalnız yazda, havadan asılı olaraq mart və ya aprel aylarında əkilirsə, məhsul yığımı ancaq daha gec, adətən avqust ayından baş verə bilər.
Soğan sortları
Alış-veriş edərkən ilk olaraq hansı növ soğan əkmək istədiyinizə qərar verirsiniz. Yalnız bundan sonra yaz və ya payız üçün sortların, dəstlərin və ya toxum soğanlarının dəqiq seçimi ilə bağlı qərarlar qəbul edilir. Əvvəlcə toxum soğanından soğan dəstlərini özünüz yetişdirmək və sonra gələn il payız və ya yazda istifadə etmək variantı da var. Mətbəxdə kulinariya aspekti üçün seçə bilərsiniz:
- evsoğan
- Tərəvəz soğanı
- İnci Soğan
- Şallots
- Qırmızı Soğan
- Ağ Soğan
- Bahar Soğan
İndi daha çox təfərrüata keçə bilərik. Məsələn, payız əkini üçün kifayət qədər qışa davamlılıq tələb olunur və ya çox iş (səpin) və ya daha az iş (soğan dəstləri) etmək istəyirsiniz. Saxlama seçimləri hansılardır? Məhsul yığımına nə vaxt başlamalıyıq?
Bəzi məşhur çeşidlər:
Soğan dəsti 'Stuttgarter Riesen'
Böyük, sarı və çox yaxşı saxlanılır. Bundan əlavə, soyuqla çox yaxşı mübarizə aparırlar. Soğan dəstlərinin əkilməsi və əkilməsi yayda əkin edərkən çox erkən yazda edilə bilər.
Toxum və ya soğan dəsti 'Zittauer Gelbe'
Möhkəm, ədviyyatlı və nazik qabıqlı kök yumruları ilə xarakterizə olunurlar. Onlar çox yaxşı davam edir. Elə həmin il əkilmiş və ya yay soğanı kimi səpilmiş, iyul ayından məhsula hazır olurlar.
Qış soğan dəsti 'Presto'
Presto böyük və yuvarlaq formadadır və incə qabıqlıdır. Soğan dəsti kimi erkən məhsul, yüksək məhsul vəd edir və dörd aya qədər saxlanıla bilər.
Qış toxumları 'Express Sarı'
Tez sortdan məşhur sarı soğan. Avqustda əkilib yazın sonu və ya yazın əvvəlində yığıla bilər.
Soğan dəsti 'Qırmızı Karmen'
Tünd qırmızı və kifayət qədər ədviyyatlıdır. Boltlara çox davamlıdır və iyulda yığıla bilər. Qırmızı Karmen dekabr ayına qədər saxlanıla bilər.
Məhsul vaxtını təyin edin
Təbii ki, soğan sortunu və əkin vaxtını seçməklə məhsul vaxtını təqribən məhdudlaşdıra bilərsiniz. Bununla belə, dəqiq məhsul yığımı günü yalnız soğanın necə göründüyündən və mümkünsə, havadan da asılıdır.
Bilməlisiniz ki, soğan yayda yavaş-yavaş qışa hazırlaşır. Bu o deməkdir ki, yarpaqlardan gələn qidalar kök yumrularında saxlanılır. Bu, yarpaqların sararmasına və solmasına səbəb olur. Bu proses yarpaq uclarından kök yumrularına qədər davam edir. Soğanlar ən yüksək yetişmə zamanıdır:
- yarpaqların ən azı üçdə biri saralmış və qurumuşdur
- soğan yarpaqları əsasən qurumuş yerdə yatır
Soğanı quru havada biçmək yaxşıdır. Bu o deməkdir ki, soğan yatağın üzərində rahat və quru halda yetişməyə davam edə bilər.
Əgər məhsul yığımı üçün düzgün vaxta riayət olunmazsa, belə ola bilər
- saxlama qabiliyyəti əziyyət çəkir (məhsul çox erkən)
- qabıqları tökülür və soğan tez cücərir (məhsul çox gec)
Məhsul zamanı quru hava idealdır. Bu, soğanın saxlama qabiliyyəti üçün vacibdir. Hava quru və isti olarsa, yetişmə prosesini bir az sürətləndirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, yerdən bir qədər soğan kökünü boş altmaq üçün bir qazma çəngəlindən istifadə edin. Bu böyüməni dayandırır və qalan qidaları yarpaqlardan çəkir.
Bu üsul yarpaqların bağlanması ilə bağlı ənənəvi hiylədən daha təsirli olur. Bu, yalnız təcili yetişməyə başlayır və xəstəliklər və ya zərərvericilər soğana asanlıqla nüfuz edə bilər. Bu zaman soğan daha çox çürüməyə meyllidir və saxlama qabiliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə itirir.
İpucu:
Məhsulun vaxtından bir neçə həftə əvvəl suvarmağı dayandırmalısınız. İsti, quru torpaq yarpaqların qurumasına kömək edir. Bu, soğanın inkişafına kömək edir və onu daha uzun müddət saxlamağa imkan verir.
Məhsul
Hava gözəl olanda
Soğan biçini üçün bir neçə quru gün tutmaq qismət olsa, biçilmiş soğanı yatağa qoyursunuz. Boş qabıqlar çıxarılır və soğan torpaqdan azad edilir. İndi onu iki gündən bir çevirmək vaxtıdır. 10 gün bu proses üçün optimal olardı. Biri yetişmədən sonrakı dövrdən danışır. Bu, soğanlara möhkəm, qalın bir dəri verir və saxlama üçün mükəmməldir. Sonra soğan yarpaqlardan azad edilə bilər, meyvə qutusuna yayılır və yerləşdirilə bilər. Və ya yarpaqları ilə birlikdə ənənəvi olaraq hörülmüş bağlamalar halında bağlayıb quru yerdə asa bilərsiniz.
Yaşlı havada
Yağışlı havada soğanı çarpayıda qoymaq olmaz. Soğanlar quruması üçün qapalı yerdə meyvə qutularına səpilməlidir. Hər bir soğanın kifayət qədər hava alması vacibdir. Günəş nə vaxt parlayırsa, qutuları söndürmək olar.
Təbii ki, əsl soğan soğanları görünən kimi dərhal istehlak üçün yığa bilərsiniz. Mümkünsə, yüngül zədələnmiş soğanlar da dərhal istehlak edilməli və yalnız zədələnməmiş nümunələrin saxlanması üçün yetişməsinə icazə verilməlidir.
İpucu:
Təbiətə yaxın bağça edirsinizsə, sadəcə olaraq çarpayıda bir qədər soğan buraxa bilərsiniz. Onlar gələn il çiçək açacaqlar. Arılar və digər nektar soranlar buna sevinirlər.
Saxlama
Çeşid, məhsul və yetişmə vaxtı yığdığınız soğanı nə qədər müddət saxlaya biləcəyiniz üçün vacib parametrlərdir. Saxlamanın özü üçün aşağıdakı şərtlər optimaldır:
- Saxlama temperaturu nisbətən sərin
- şaxta yoxdur və 28°C-dən yuxarı temperatur yoxdur
- quru və havadar saxlama yeri
- qaranlıq yerdə saxlamaq daha yaxşıdır
- kartof və ya meyvə ilə saxlamayın
- saxlama zamanı fırlanma
- Zədələnmiş, cücərmiş və çürük soğanları vaxtaşırı yoxlayın və çeşidləyin
- Səbətdə,meyvə qutularında,torda saxlama
Nəticə
Öz yetişdirdiyiniz və yığdığınız soğanı mətbəxdə emal etmək sizə sadəcə xoş hisslər bəxş edir. Orta qidalandırıcılar olaraq, soğan bitkilərinə qulluq etmək çox tələbkar deyil. Onları daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, çeşid seçərkən, yığarkən və sonrakı saxlama zamanı bir neçə şeyi nəzərə almalısınız. Əsas qayda belədir: soğan nə qədər yaş olarsa, yetişmə müddəti nə qədər qısa olarsa, saxlama müddəti də bir o qədər qısa olar.
