Yabanı sarımsaq təbiətdə yabanı halda olur, lakin bitki ev bağçasında da yetişdirilə bilər. Zaman keçdikcə belə bir fikir formalaşdı ki, yabanı tərəvəzlər çiçək açdıqdan sonra artıq istehlak edilməməlidir, çünki onlar zəhərli olurlar. Ancaq bu nəzəriyyə tamamilə doğru deyil, baxmayaraq ki, çiçəklər açılmağa başlayanda çox şey dadda dəyişir.
Yeməklik
Yabanı sarımsaq yerli bitkidir və sarımsağı incə xatırladan xüsusilə zərif və ədviyyatlı dada malikdir. Təzə yabanı sarımsaq yarpaqları salatlar üçün xüsusilə uyğundur. Yabanı sarımsağın böyüməsi nisbətən asan olduğundan, onu bir çox ev bağçasında da tapmaq olar. Acılı bitki yerli meşələrdə yabanı halda bitir və əsasən tarlaların kənarlarında olur. Vaxt keçdikcə yabanı sarımsağın çiçəkləmə zamanı və sonra zəhərli olması barədə şayiə yayıldı. Ancaq bu həqiqət deyil, mövsümündən və çiçəklərin vəziyyətindən asılı olmayaraq yabanı sarımsağın heç bir komponenti zəhərli deyil. Lakin yabanı tərəvəzlərin nə vaxt yığılmasından asılı olaraq keyfiyyətdə böyük fərqlər var.
- Yabanı sarımsaq da deyilir
- Zavodun bütün hissələri istehlak üçün təhlükəsizdir
- İlin hansı vaxtında yığılmasından asılı olmayaraq
- Gənc və təzə yarpaqlar ən sıx ləzzətə malikdir
- Güllər də ədviyyatlıdır və yeməli olur
- Yarpaqları kimi istifadə etmək olar
- Ancaq çiçəkli bitkilərin yarpaqları artıq o qədər dadlı deyil
- Çiçəklənmə başlayanda yarpaqlar lifli və yararsız olur
Çiçəkləmə vaxtı
Yabanı sarımsaq ən məşhur yaz otlarından biridir və yarpaqlarını və çiçəklərini çox erkən inkişaf etdirməyə başlayır. Yabanı sarımsaq, bəziləri zəhərli olan bir çox digər bitkilərə çox bənzədiyindən ehtiyatlı olmaq tövsiyə olunur. Buna görə istehlakdan əvvəl nümunə götürülməlidir ki, əslində arzu olunan yabanı tərəvəzdir. Bunun üçün barmaqlarınızın arasına bir yarpağı möhkəm sürtün. Sarımsağa bənzər bir qoxu yaranarsa, o, mütləq yabanı sarımsaqdır. Əgər belə deyilsə, o zaman bitkini yeməmək daha yaxşıdır.
- Çiçəklənmə mövsümü apreldə başlayır
- Ağ çiçəklər daha sonra əmələ gəlir
- Çiçəklər ulduz şəklində böyüyür
- Acılı dadı da var
- Çiçəkləmə dövrü irəlilədikcə yarpaqların ətri çiçəklərə köçür
- Güllərdən yeməklər üçün bəzək kimi istifadə oluna bilər
Məhsul
Yabanı sarımsaq il boyu toplanan ən erkən yabanı bitkilərdən biridir. Bağda qorunan yerdə böyüyərsə, baharın əvvəlində ədviyyatlı yarpaqlarını inkişaf etdirəcəkdir. Nəzəri olaraq, yabanı sarımsaq ilin istənilən vaxtında bitki zəhərli olmadığı üçün yazdan payıza qədər yığıla bilər. Şayiələr davamlı olsa da, faktlara uyğun gəlmir. Çiçəkləndikdən sonra da yabanı tərəvəzlər hələ də yeməli olur. Bununla belə, yabanı sarımsağın yığılması çiçəkləmə dövründən əvvəl və ya çiçəkləmə dövründə aparılmalıdır, çünki yarpaqlar çiçəkləndikdən sonra daha lifli olur və tədricən dadını itirir. Təzə yığılmış yarpaqlar cəmi bir neçə gün qalır, lakin düzgün üsullarla onları daha sonra istehlak etmək üçün saxlamaq olar.
- Bir çox yerlərdə ilk zərif yarpaqlar martın əvvəlində görünür
- İdeal məhsul yığımı vaxtı martdan mayın əvvəlinə kimidir
- Səhər tezdən məhsul yığır, sonra yarpaqları xüsusilə sulu olur
- Sadəcə böyük ehtiyatlardan toplayın
- Hər bitkidən yalnız bir və ya iki yarpaq yığın
- Yarpaqları kəsin və vəhşicəsinə qoparmayın
- Bitkiləri qoruyun və onları lazımsız yerə tapdalamayın
- Təbiətdə yollardan uzaqda toplayın
- Dondurulub qurudularaq qorunmaq olar
- Sirkəyə və ya yağa duzlamaq da olar
İpucu:
Yabanı sarımsaq yarpaqları yığıldıqdan sonra nəm çay dəsmala bükülsə, soyuducuda bir həftəyə qədər təzə və ətirli qalacaq.
Təbiəti mühafizə
Yaxşısı yabanı sarımsağı özünüz yetişdirəsiniz və sadəcə öz yabanı sarımsağınızı seçin. Təbiətdə yabanı sarımsağı yığmaq istəyirsinizsə, bu o qədər də asan deyil və bir neçə qaydaya əməl edilməlidir.
VACİB:
Yabanı sarımsaq qoruqda və ya qorunan ərazidədirsə, yığımına mütləq qadağa var!
Bütün yabanı bitkilərdə olduğu kimi (göbələk, yabanı giləmeyvə, yabanı otlar) təbiətdən nəsə götürmək üçün “ağıllı səbəbə” ehtiyac var. Tanınmış səbəb digər şeylər arasında daxildir: "Aclıq". Buna görə bitkini məhv etmədən yalnız həqiqətən ehtiyacınız olan qədər götürməlisiniz. Yabanı sarımsağın təsirlənməməsi üçün hər bitkidən bir yarpaqdan çox yığmamalısınız ki, yaşamağa davam etsin.
