Meyvələri qurudaraq mühafizə etmək qədim texnikadır. Bizim eramızdan min illər əvvəl, demək olar ki, dünyanın hər yerində insanlar yalnız yayda deyil, həm də qısır qışda meyvə yemək üçün istifadə edirdilər. Bir qayda olaraq, sözdə soba istifadə edildi, bu məqsəd üçün xüsusi olaraq hazırlanmış bir qurutma sobası. Hal-hazırda ixtisaslaşmış mağazalarda uşaq oyuncaqlarını qurutmaq üçün avtomatik dehidratatorlar mövcuddur. Əlbəttə ki, yeni bir cihaz almağa ehtiyac yoxdur. Soba və ya mikrodalğalı soba da işləyəcək.
Niyə quru meyvə?
Təzə meyvələri qurutmaqla və təbii olaraq tərkibindəki suyu çıxarmaqla üç əsas üstünlüyünə sahib olursunuz. Bir tərəfdən, bu, meyvələrin daha uzun sürməsi deməkdir. Suyun çıxarılması çürük əmələ gəlməsinin qarşısını alır və ya gecikdirir. Eyni zamanda, nisbi fruktoza miqdarı artır, bu da qoruyucu təsir göstərir. Fərdi meyvələrin əslində nə qədər davam etdiyini söyləmək çətindir. Bu, əsasən meyvənin növündən və qurutma dərəcəsindən asılıdır. Ancaq ümumi qayda olaraq, quru meyvələrin düzgün qablaşdırıldığı təqdirdə bir neçə ay saxlanıla biləcəyini söyləmək olar. Payızda məhsul yığdıqdan sonra o, sizi mütləq qışdan keçirəcək. Digər bir üstünlük ondan ibarətdir ki, quruduqdan sonra meyvələr sadəcə daha şirin, daha meyvəli və ümumiyyətlə daha sıx dad verir. Nəhayət, qurudulmuş meyvələr də daha sağlamdır, çünki qurutma onların mineral və vitamin tərkibini artırır. Bundan əlavə, qurudulmuş meyvələrin əksəriyyəti də liflə inanılmaz dərəcədə zəngindir və həzmi stimullaşdırır.
Hansı meyvələr quruyur?
Hazırda bağlarımızda bitən müxtəlif növ meyvələr müxtəlif üsullarla qurudulmaq üçün əlverişlidir. Aşağıdakı növlərdə və ya növlərdə heç bir problem yoxdur:
- Almalar
- Armud
- Əncir
- gavalı
- Üzüm
- Ərik
İpucu:
Meyvələri yığdıqdan dərhal sonra həmişə qurudun və meyvəni müvəqqəti saxlamayın. Bu o deməkdir ki, vitamin tərkibi daha yüksək səviyyədə qalır.
Hazırlıq
Meyvələri mükəmməl şəkildə qurutmaq üçün bir neçə kiçik ilkin addımlar tələb olunur. Təbii ki, ilk növbədə onu yığmaq lazımdır. Sonra mütləq təmiz su ilə yumalısınız. Bu edildikdən sonra bütün meyvələr soyulur və toxumlar çıxarılır. Alma və ya armud kimi daha böyük meyvələri nazik dilimlərə kəsmək şiddətlə tövsiyə olunur. Dilimlər nə qədər incə olarsa, bir o qədər asan və tez quruyarlar. Qurudulmuş meyvənizin təzə və cazibədar görünməsini istəyirsinizsə, qurutmadan əvvəl təzə meyvəni seyreltilmiş limon suyunda qısa müddətə isladın.
Sobaqurutma
Dehidratatorunuz yoxdursa və almaq istəmirsinizsə, təzə meyvələri qurutmaq üçün mətbəxdə sobadan istifadə etmək daha yaxşıdır. Sirkulyasiya edən hava sobası bunun üçün həqiqətən mükəmməldir, çünki bu, isti havanın boruda daim dolaşmasına imkan verir. Hər şey sadə alt və yuxarı istiliklə nisbətən asanlıqla işləyir. Əlbəttə ki, temperatur böyük əhəmiyyət kəsb edir. O, adətən 50 dərəcə Selsi olan sobanın ən aşağı temperaturunda olmalıdır. Heç bir halda bu temperatur 50 dərəcədən çox olmamalıdır, əks halda meyvənin qurudulmayacağı, lakin bişmiş olması riski var. Qurudarkən aşağıdakı kimi davam edin:
- nəmliyi tutmaq üçün sobanın qabına bir neçə qat çörək kağızı düzün
- kəsilmiş meyvələri üstünə paylayın və bir-birinə yapışmamasına diqqət edin
- Sobanın qapısını həmişə kiçik bir boşluq buraxın, məsələn, taxta qaşığı sıxaraq, nəm çıxa bilsin
- meyvəni hər 15 dəqiqədən bir çevirin
Meyvələrin nə qədər quruması lazım olduğunu ümumi şəkildə söyləmək mümkün deyil. Burada adətən kömək edən yeganə şey quruluq dərəcəsini hərdən bir əl ilə yoxlamaqdır. Bəzi meyvələrin qırışmış səthi də suyun çox hissəsinin ondan qaçdığının göstəricisidir. Bu, xüsusilə üzüm, gavalı və ərik üçün doğrudur.
Mikrodalğalı sobada qurutma
Dehidrator və sobadan sonra mikrodalğalı soba meyvələri həssas şəkildə və idarə olunan vaxtda qurutmaq üçün üçüncü ən yaxşı seçimdir. Bununla belə, bu cihazla quruduqda vitamin və mineralların çoxunun itirildiyini bilməlisiniz - ən azı sobada olduğundan əhəmiyyətli dərəcədə çoxdur. Bunu necə etmək olar:
- öncə meyvələri mikrodalğalı sobada maksimum gücdə təxminən iki dəqiqə qızdırın
- sonra rütubətin çıxması üçün qapını açın
- sonra meyvəni mikrodalğalı sobada ən aşağı rejimdə təxminən 20-30 dəqiqə buraxın
- Nəmi çıxarmaq üçün hər iki-üç dəqiqədən bir qapını qısa müddətə açın
Qurutma zamanı rütubətin aradan qaldırılmasının əhəmiyyəti qətiliklə nəzərə alınmamalıdır. Bu həm sobaya, həm də mikrodalğalı sobaya aiddir. Qapını mütəmadi olaraq açmasanız və nəmlik cihazda qalsa, meyvə bişmiş olacaq, amma həqiqətən quru olmayacaq.
Havada qurutma
Soba və ya mikrodalğalı soba olmasından asılı olmayaraq - bu cihazlarda meyvə çox qurudursa, həmişə yüksək enerji sərfiyyatı ilə nəticələnir. Bu, nə pul kisəsi, nə də ətraf mühit üçün yaxşı deyil. Əgər pula qənaət etmək və təbiəti qorumaq istəyirsinizsə, açıq havada köhnə yaxşı qurutma üsullarına müraciət edə bilərsiniz. Bununla belə, bu üsulun çox vaxt tələb etdiyini bilməlisiniz. Bundan əlavə, meyvələr quşlardan və həşəratlardan yaxşı qorunmalıdır. Ümumiyyətlə, hava ilə qurutma mütləq tövsiyə edilmir.
Quruduqdan sonra
Qurudulmuş meyvələr yaxşı qablaşdırılıb qorunub saxlanılır. Plastik torbalar və ya plastik qablar qablaşdırma kimi xüsusilə uyğundur. Digər tərəfdən, metal qutular daha az yaxşıdır, çünki qalan meyvə turşusunun metal ilə reaksiyaya girməsi riski var. Qurudulmuş meyvələr müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər. Onlar şirin qəlyan altı və ya müsliyə meyvə əlavəsi kimi dadlıdırlar. Ancaq meyvələri çörək bişirmək üçün də asanlıqla istifadə etmək olar. Bununla belə, əvvəlcə qurudulmuş meyvələri suda islatmaq məsləhətdir. Bu, məsələn, şirinliyi və sıx dadını az altmadan dadlı tort üçün lazım olan şirəliliyi təmin edir.
