Rhubarb, həmçinin adi, tərəvəz və ya qıvrım rhubarb olaraq bilinir, knotweed ailəsindən bir məhsuldur. Latın adı "Rheuma rhubarberum" "barbarların kökü" kimi tərcümə olunur və onun mənşəyi Tibet bölgəsinə aiddir. Güclü gövdələri yeyilir. Onlar məhdudiyyətlərlə çiy yeyilə bilər, lakin hər şeydən əvvəl çoxlu desertlər və ya tortlar şəklində emal edilə bilər. Bitkinin bəzi hissələri yüksək miqdarda oksalat turşusu səbəbindən zəhərlidir. Bəs rhubarb meyvədir, yoxsa tərəvəz?
Meyvə yoxsa tərəvəz?
Rubarb əsasən kompot, mürəbbə, desert və tort kimi şirin yeməklərdə istifadə edildiyi üçün tərəvəzdən çox meyvəyə daha yaxın olduğuna inanılır. Onun bir az turş dadı da daha çox meyvə növü ilə əlaqələndirilir. Meyvənin lehinə bir arqument ola bilər ki, tərəvəzlər adətən hər il əkin və ya yetişdirilməlidir və meyvə çoxillik bitkilərdə böyüyür. Buna baxmayaraq, mübahisəsizdir ki, rhubarb çoxillikdir və botanika nöqteyi-nəzərindən açıq şəkildə tərəvəz kimi təsnif edilə bilər, hətta hər zaman supermarket rəflərində meyvələrin yanında tapıla bilər.
Dəri desək, rhubarb, həmçinin qulançar, kərəviz və gövdə və ya qabırğa pazını ehtiva edən kök tərəvəzdir. Burada yeyilən meyvə başları deyil, gövdəsidir, ancaq tumurcuq oxu deyil. Kök tərəvəzlərin gövdələri adətən yerin üstündə böyüyür, çiçəklər və yarpaqlar daşıyır, həmçinin ətli və qalın olur. Bütün bunlar rhubarb üçün də tətbiq olunan xüsusiyyətlərdir.
İpucu:
Baharın əvvəlində, qönçələnmədən əvvəl bitkinin üzərinə vedrə və ya böyük gil qabı tərs qoysanız, bir neçə həftə sonra görünən solğun gövdələr xüsusilə incə və yumşaq olur.
Bitkilərin istifadəyə yararlı və zəhərli hissələri
Rhubarb yalnız çox aromatik deyil, həm də immun sistemimizi gücləndirə bilər, çünki tərkibində vacib vitaminlər, minerallar və pektinlər var. Çinlilər bunu təxminən eramızdan əvvəl 2700 il əvvəl tanıyıblar. eramızdan əvvəl və bundan sonra dərman bitkisi kimi istifadə edin. Rhubarb mövsümü aprel ayında başlayır və Müqəddəs İohann Günündə, iyunun 24-də başa çatır. Mümkünsə, sonradan təkrar istehlak etməməlisiniz. Bu bitkinin problemi oksalat turşusunun yüksək nisbətindədir və çox miqdarda istehlak edildikdə sağlamlığa zərərlidir.
Yarpaqlarda nisbət xüsusilə yüksəkdir, lakin onsuz da istehlak üçün uyğun deyil. Lakin gövdələrdə oksalat turşusu da var və bu nisbət yavaş-yavaş, lakin davamlı olaraq artır. Nəticədə, 24 iyundan sonra istehlak tövsiyə edilmir. O vaxta qədər, gövdələrdəki konsentrasiya zərərsiz olaraq təsnif edilir, xüsusən aprel ayında, oksalik turşunun tərkibi hələ də minimal olduqda məhsul yığırsınız. Normal miqdarda, ən yaxşı məhsul zamanı tərəddüd etmədən təravətləndirici tərəvəzləri yeyə bilərsiniz.
Rhubarb Becərilməsi üzrə Qeydlər
Rhubarb daimi bir məhsuldur, bir dəfə əkilir, təxminən 10 il eyni yerdə qala bilər və ildən-ilə yığıla bilər. Optimal şəraitdə hər il ölçüsü və məhsuldarlığı artır.
- Günəşli yerlər və münbit, boş, dərin torpaqlar optimaldır
- Yarpaq humusu ilə zənginləşdirilmiş qumlu torpaq ən uyğundur
- Rhubarb çox kölgədə olmamalıdır
- Qaranlıq yerlərdə gövdələr çox nazik qalır
- Bir bitki üçün tələb olunan yer təxminən bir kvadrat metrdir
Yığımdan sonra bitkiləri kompost və bir qədər mineral gübrə ilə təmin etmək məsləhətdir ki, qış istirahətinə yaxşı güclə çıxa bilsinlər. Oktyabr ayından etibarən heç bir texniki qulluq tələb olunmur. Qışdan qorunmadan da edə bilərsiniz.
İpucu:
Rhubarb adətən 3-cü ildən ilk dəfə yığıla bilər.
Bəzək dəyəri yüksək olan tərəvəz
Rubarb çiçək qönçələri adətən aprel/may aylarında gövdəyə fayda vermək üçün qoparılır. Amma xüsusilə çiçəklər çox yüksək dekorativ dəyərə malikdir və son dərəcə dekorativdir. Çox vaxt deyirlər ki, rhubarb artıq çiçəkləmə zamanı yeyilə bilməz, lakin bu heç bir yerdə sübut olunmayıb.
Əgər zərif və çox dekorativ çiçəklərə xüsusi dəyər verirsinizsə, iki və ya üç gül tumurcuqunu ayaqda qoymaq daha yaxşıdır. Və ya təmiz dekorativ rhubarb üçün seçim edə bilərsiniz, məsələn, tac rhubarb və ya Sibir dekorativ rhubarb. Bu təsirli dekorativ çoxillik 200 sm hündürlüyə çatır və maydan iyul ayına qədər gözəl qırmızı çiçəkləri ilə ovsunlayır. Onların əvvəlcə yaşıl, sonra isə qırmızıya çalan yarpaqları və toxum başları da yüksək dekorativ dəyərə malikdir.
Populyar çeşidlər
Bu tərəvəz bitkisinin təxminən 60 növü arasında xüsusilə məşhur olan bir neçə növ var. Yaşıl dərili növlər ən çox turşu ehtiva edir. Yaşıl ətli və qırmızı dərili rhubarb daha yumşaqdır. Qırmızı dəri və qırmızı ətli növlər ən şirindir. Bu tərəvəzin hansı çeşidini seçəcəyiniz şəxsi zövq məsələsidir.
Qida rhubarb 'Holsteiner Blut'
Təqribən. Bu sübut edilmiş, erkən orta və çox qışa davamlı klassikin 60 sm hündürlüyündə gövdələri əsasən yaşılımtıldan çəhrayıya qədər ətli qırmızı gövdələrə malikdir. Onların nəzərəçarpacaq dərəcədə yumşaq dadı var. Krem rəngli çiçəkləri tamamilə qoparsanız, məhsul da müvafiq olaraq daha yüksək olacaq.
Qida rhubarb 'Rosara'
Bu yeməli rhubarb həm də son dərəcə məhsuldardır. Saplarının uzunluğu 40 sm-ə qədər, yaşıl ətli, qırmızımtıl qabıqlı, çiçəkləri krem rənglidir.
Qida Rhubarb 'Goliath'
Bütün yeməli rhubarbs arasında 'Goliath' çeşidi əsl nəhəngdir. Bu yüksək məhsuldar çeşidin yaşıl ətli, qırmızımtıl gövdələri 90 sm-ə qədər uzunluğa çata bilər. Bir az turş, güclü dadı var. Krem rəngli çiçəklər bağda əsl göz oxşaya bilər. Bütün növlərdə olduğu kimi, ən yaxşı məhsul yığımı apreldən iyun ayına qədərdir.
Moruq-Rhubarb 'Frambozen Rood'
Qızılgül rhubarb adlanan bu moruq rhubarb, sıx, meyvəli-təzə dadı ilə təəccübləndirir. Onun gövdələri yaşıl ətli qırmızı dərilidir. Onlar moruq qoxusunu xoşlayır və o qədər zərifdirlər ki, qabığını soymadan da yemək olar.
Rhubarb 'Qırmızı Valentin'
Bu rhubarb qırmızı dəri və qırmızı ətli Kanada çeşididir. Xüsusilə isti yazda gövdələr yüngül qala bilər. Digər sortlarla müqayisədə gövdələri nisbətən kiçik olaraq 30 sm uzunluqda qalır.
Nəticə
Rhubarb bir qədər qeyri-adi, lakin yenə də çox ətirli və dadlı tərəvəzdir. Bəzi insanlar onu meyvə kimi təsnif etsələr belə, bu, onun fərdiliyinə xələl gətirmir. Rübarbın xüsusi dadına öyrəşə bilmirsinizsə, heç olmasa çiçəklərinin cazibədarlığından yararlana bilərdiniz.
