Kartof çeşidi bütün dünyada müxtəlif yetişmə və xüsusiyyət qruplarına bölünən 5000-dən çox çeşid təklif edir. Bunlara nişasta və spirt istehsal etmək üçün istifadə olunan çoxlu sayda kommersiya növləri daxildir. Kartof çox erkən və erkən, orta erkən, orta gec və çox gec yetişmə qruplarında gəlir. Bəzi kartof növləri yalnız regional əhəmiyyətə malikdir və ya sevgililər arasında "köhnə növlər" adlanan kimi dəyişdirilir və ya satılır. Kartof bişdikdə nə qədər bərk olmasından asılı olaraq mumlu və unlu olaraq fərqləndirilir.
Federal Variety Office
Almaniyada, Toxum Trafiki Aktının müddəalarına əsasən, şitillər yalnız Federal Bitki Sortları İdarəsi tərəfindən tanınan və təsdiq edilmiş kartof sortlarından satıla bilər. Siyahı hər il yenilənir və Almaniyada yetişdirilən həm çox köhnə, həm də yeni kartof sortlarını ehtiva edir.
Bişirmə növünə görə fərqləndirmə
Süfrə kartofu üçün kartof növünü seçərkən bişirmə xüsusiyyətləri və ya müxtəlif yeməklərə uyğunluğu önəmlidir. Buna görə də, kartofun bişirmə xüsusiyyətləri də testin bir hissəsi kimi araşdırılır. Kartof aşağıdakı kateqoriyalara bölünür:
- Bişirmə növü A: mumlu çeşid
- B bişirmə növü: əsasən mumlu çeşid, azca unlu
- Bişirmə növü C: boş, unlu, azca quru çeşid
Yetişmə vaxtına görə fərqləndirmə
Yetişmə vaxtı təkcə kartofun yetişmə müddətini deyil, həm də məhsul vaxtını və kartof sortunun saxlama müddətini müəyyən edir. Çeşidlərin çeşidi 90 ilə 170 gün arasında böyümə müddətlərini əhatə edir.
- Yetişmə qrupu Ia (çox erkən sortlar): vegetasiya dövrü 90-110 gün, iyun və iyul aylarında məhsul yığılır, folqa altında əvvəlcədən cücərilir, əsasən mumlu növlər deyil, saxlanıla bilən
- Yetişmə qrupu IIa (erkən sortlar): vegetasiya dövrü 110-130 gün, iyul və avqust aylarında məhsul yığımı, tez-tez əvvəlcədən cücərmiş, əsasən mumlu və əsasən mumlu sortlar ola bilər. yalnız payıza qədər saxlanıla bilər
- Yetişmə qrupu IIIa (orta erkən sortlar): vegetasiya dövrü 130-150 gün, avqust və sentyabr aylarında məhsul yığımı, hər üç bişirmə növü, zirzəmi üçün tipik kartof, ola bilər ən azı ilin sonuna qədər saxlanılır
- Yetişmə qrupu IVa (orta gecdən gec sortlara): vegetasiya dövrü 150-170 gün, məhsul sentyabr və oktyabr aylarında, əsasən mumlu və unlu növlər, zirzəmilər növbəti yayın əvvəli
Wayy kartof sortları
Usul bişirilən kartof sortları bişdikdə strukturunu saxlaması və partlamaması, kəsilmiş səthinin hamar və nəm olması ilə xarakterizə olunur. Mumlu kartof qaynadılmış və pencək kartofu, qızardılmış kartof, qratin, salat, kartof kartofu kimi hazırlamaq üçün uyğundur.
Çox erkən yetkinlik qrupu
- Heidi (2009-cu ildə təsdiq edilmişdir): sarı, hamar dəri və sarı ət rəngli uzun oval kök yumru forması
- Salome (2001): oval, formalı kök yumru, sarı qabıq və sarı ət, yetişəndə yaxşı saxlanılır
Erkən Yetkinlik Qrupu
- Belana (2000-ci ildə təsdiq edilmişdir): oval kök yumru, Linda çeşidinin davamçısı, incə qabıqlı sarı, ət rəngi sarı, sıx dad
- Campina (2009): sarı, hamar dəri, sarı ət rəngli oval yumru
- Cilena (1981): uzadılmış kök yumru forması, sarı qabığı və sarı əti, ən məşhur kartoflardan biridir, yaxşı saxlanılır
- Goldmarie (2013): uzun oval kök yumru, tünd sarı ət rəngi
- Renate (1993): oval kök yumru forması, sarı ətli sarı qabıq
- Veneziya (2009): çox hamar sarı dəri ilə uzun oval kök yumru, tünd sarı ət rəngi
Orta-erkən yetkinlik qrupu
- Ditta (1991-ci ildə təsdiq edilmişdir): yüksək məhsuldarlıq, uzun oval kök yumru, sarı qabıq və sarı ət
- Nicola (1973): yüksək məhsuldarlıq, uzun oval yumru, sarı qabıq və açıq sarı ət
- Selma (1972): uzun oval kök yumru, sarı qabıq və sarı ət
Əsasən mumlu
Əsasən mum kimi təsvir edilən bütün kartoflar bişirildikdə orta sərtliyə malikdir və bu, çəngəl ilə əzərkən az müqavimət göstərir. Bu növ kartofların qabığı bişdikdə azca çatlayır və əti incə dənəli və bir qədər unlu görünür. Əsasən mumlu kartof mətbəxdə qaynadılmış və gödəkçə kartofu, güveç və güveç, şorba, bufer və ya röstis hazırlamaq üçün idealdır.
Çox erkən yetkinlik qrupu
- Arkula (1975-ci ildə təsdiq edilmişdir): yumru oval kök yumru, sarı qabıq və açıq sarı ət
- Berber (1983): oval kök yumru, açıq sarı ətli sarı qabıq
- Christa (1975): uzun oval kök yumru, sarı qabıq və sarı ət
- Leyla (1988): oval kök yumru, sarı qabıq və sarı ət rəngi
- Rosara (1990): uzun oval kök yumru, qırmızı qabıq və sarı ət
Erkən yetişmə dövrü
Marabel (təsdiq 1993): oval kök yumru, sarı qabıq və sarı ət
Orta erkən yetişmə dövrü
- Agria (1985-ci ildə təsdiq edilmişdir): oval kök yumru forması, sarı qabığı və əti
- Désirée (1962): açıq sarı ətli qırmızı qabıq
- Granola (1975): dəyirmi oval forma, sarı qabıq və sarı ət
- Quarta (1979): oval kök yumru, qırmızı gözlü sarı qabıq, sarı ət
- Satina (1993): dəyirmi-oval kök yumru, sarı qabıq və açıq sarı ət
- Secura (1985): oval kök yumru, sarı qabıq və ət rəngi
- Solara (1989): oval kök yumru, sarı qabıq və sarı ət
Orta-gec və çox gec yetişmə dövrü
- Cascada (təsdiq 2009): çox yüksək məhsuldarlıq, sarı, hamar dəri, sarı ətli oval yumru
- Donella (1990): çoxlu vahid oval kök yumruları, sarı qabıq və sarı ət
- Sanira (1992): uzun oval kök yumru, sarı qabıq və sarı ət rəngi
Unlu qaynayan kartof
Erkən yetişmə dövrü
Karlena (1988): yumru oval kök yumru, oxrəngli qabıq, açıq sarı ət
Orta erkən yetişmə dövrü
- Adretta (1975-ci ildə təsdiq edilmişdir): yumru kök yumru, sarı qabıq və açıq sarı ət, unlu və bir qədər quruya qədər
- Amanda (2006): sarı dəri ilə oval yumru, açıq sarı ət rəngi
- Freya (1998): oval kök yumru, sarı, yalnız bir az torlu qabıq və sarı ət rəngi, unlu və bir qədər quru
- Likaria (1986): oval kök yumru, sarı qabıq və açıq sarı ət, unlu və bir qədər quru
Orta-gec və gec yetişmə dövrü
- Qırqovul (1997-ci ildə təsdiq edilmişdir): kobud, açıq sarı qabıqlı, yumru oval, orta ölçülü yumru, ət rəngi açıq sarı
- Saturna (1970): yuvarlaq oval kök yumru, sarı qabıq və sarı ət, unlu və bir qədər quru
- Troya (2010): yüksək məhsuldarlıq, sarı qabıq və sarı ət
Mavi və qırmızı kartof
Kartofsevərlər üçün göy və ya qırmızı kartofu həmişə bazarda və ya əkin materialı kimi daha az miqdarda da tapmaq olar. Antosiyaninlər adlanan maddələrin rənglənməsinə cavabdehdir və sağlamlığa müsbət təsir göstərdiyi deyilir.
Qırmızı kartof sortları
- Heiderot yeni yetişdirmə (2013): Mənşə ölkəsi Almaniya, uzun oval kök yumru, qırmızı qabıq və qırmızı ət, yetişmə vaxtı orta erkən, mumlu, yağlı dadı
- Dağlı Qırmızı Burgundiya (Qırmızı Kardinal): Mənşə ölkəsi İngiltərə (1902), unlu yemək, oval yumru, orta gec, güclü dad
- Rosemarie (2004): Mənşə ölkəsi Almaniya, yetişmə vaxtı orta erkən, çox uzun oval kök yumru, çəhrayı dəri və çəhrayı ət, qaymaqlı, bir az yağlı konsistensiya, mumlu
Mavi kartof sortları
- Blue Anneliese (2004): Mənşə ölkəsi Almaniya, mavi qabıq, bənövşəyi ət, yumru oval kök yumru, yetişmə vaxtı orta erkən, mumlu, güclü dad
- Blue Bamberg kruvasanları (çox nadir): mənşə ölkəsi Almaniya, yetişmə vaxtı gec, zərif kruasan forması, mavi qabıq və qırmızı-mavi-ağ rəngli ət, mumlu, xoş dad
- Mavi İsveç: mənşə ölkəsi məlum deyil, oval kök yumru, qara-bənövşəyi dəri və ağ-bənövşəyi ət, unlu yemək
Qoruyucu sortlar
Xüsusi əhəmiyyət kəsb edən köhnə sortlar Federal Bitki Sortları İdarəsi tərəfindən konservasiya sortları adlanır. Bəzi kartof sortları sənaye, irimiqyaslı becərilməsi üçün kifayət qədər qənaətcil deyildir, çünki onlar yüksək məhsul vermir, emala həssasdırlar və ya monokulturanın gətirdiyi müxtəlif xəstəliklərə həssasdırlar. Müəyyən kartof növləri yaxşı dadına görə çox məşhur olduğundan, kiçik fermerlər, ekoloji fermerlər və hobbi bağbanları tərəfindən öz bağlarında az sayda becərilməyə davam edirlər. Bunlara daxildir:
- Ackersegen (1929): unlu kartoflar arasında klassik, mənşə ölkəsi Almaniya, yetişmə vaxtı çox gec, yumru oval kök yumru, ox rəngli dəri və sarı ət, güclü ədviyyatlı dad
- Bamberger Hörnchen (təxminən 1870): buynuzşəkilli kök yumru, gec yetişən, sarı-çəhrayı dəri və sarı ətli, mum kimi, çox yaxşı dad
Yeni çeşidlər
Hər il bir neçə yeni kartof sortları bazara çıxarılır.
- SF Balu (2014): erkən yetişir, əsasən mumlu, uzun oval kök yumru, qırmızı qabıq və sarı ət
- Torenia (2012): yetişmə vaxtı orta erkən, mumlu, uzun oval kök yumru, sarı tor qabığı, sarı ət
- Wega (2010): erkən yetişir, əsasən mumlu, oval kök yumru, sarı qabıq və tünd sarı ət rəngi
- Wendy (2011): yetişmə vaxtı orta erkən, əsasən mumlu, sarı dəri və sarı ətli oval kök yumruları
Nəticə
Almaniyada süfrə kartofunun inanılmaz böyük seçimi var. İstehlakçıların yol tapmasını asanlaşdırmaq üçün ayrı-ayrı növlər yemək xüsusiyyətlərinə görə mumlu, əsasən mumlu və unlu növlərə bölünür. Yetişmə vaxtı, yəni kartofun nə vaxt yığıla biləcəyi onun bazara nə vaxt çıxarılacağı barədə məlumat verir. Saxlama üçün yararlılıq baxımından məhsulun yığılma vaxtı da vacibdir. Kartof çeşidi nə qədər tez yığılsa, bir o qədər qısa saxlanıla bilər. Bütün qış boyu zirzəmilər yalnız gec yığılmış sortlar üçün mümkündür.
