Niyə artıq şüyüdlər çiçək açarkən biçməməli və yeməməlisən. Dəqiq olan bu söz-söhbətin davam etməsidir. Pırasa cinsindən olan soğan çox dadlıdır. Təzə, bir qədər ədviyyatlı dad salatlara, souslara, çörəklərə və ot kvarkına düzgün dişləmə verir. Çiçəklər adətən bənövşəyi olur, lakin çəhrayı, bənövşəyi və ya ağ da ola bilər - bu müxtəliflikdən asılıdır. Və təkcə yeməli deyil, həm də çox dadlıdır.
Bir çox növ soğan yeməli olur
Chives fransız mətbəxində incə otlar sayılan klassik otdur. Almaniyada Frankfurt yaşıl sousu, kartof püresi, küftə, kvark çörəyi və salat otları xiyarsız ağlasığmazdır və incə pırasa da bir çox başqa yeməklərdə dadlıdır. Yerin üstündə böyüyən kiçik borular istifadə olunur - köklər deyil. Bitkilərin çiçəkləri kiçik toplara və ya pambıq toplarına bənzəyir, onlar bir-birinə top kimi düzülmüş və çoxlu çiçək nektarı ehtiva edən yüzlərlə incə, rəngli borulardan ibarətdir. Buna görə də xiyarlardan həm bağda bəzək bitkisi kimi, həm də şəhərdə yaşıl damlar üçün istifadə olunur. Və çoxlu müxtəlif növlər var ki, onlar dadına görə deyil, çiçəklərin rənginə görə fərqlənirlər. Bəziləri çəhrayı qırmızıdan solğun çəhrayıya qədər açıq qırmızı-bənövşəyi tonlarda çiçək açır. Və hətta ağ çiçəkləri olan növlər var. Bütün borular və çiçəklər yeməli olur.
Çiçəklənmədən əvvəl məhsul yığımı
Bütün otlar kimi, soğan da ilk çiçəklərdən əvvəl yazda ən ətirli olur. Bitki çiçək açdıqda, çiçəyin əmələ gəlməsi üçün enerjiyə ehtiyacı var və aromasının bir hissəsini itirir. Yerin üstündə böyüyən borular çiçəkləmə zamanı və sonra da yeməli olur və təzə istifadə edildikdə fərq demək olar ki, nəzərə çarpmır. Bununla belə, kəsərkən diqqətli olmalısınız: çiçəklərin odunlu, sərt gövdələri borulara bənzəyir, lakin onlar sadəcə acı dad verirlər. Onlar yeyilməməlidir. Çiçəklərin özləri çiy yeməli olur, salatlarda çox dadlıdır və desertləri və ya şirin yeməkləri bəzəyir.
Çiçəklərin dadı gözəl
Çiçəklənmədən bir az əvvəl xiyar biçmək israfçılıqdır. Yumşaq illərdə, möhkəm bitkilər martdan oktyabr ayına qədər davamlı çiçək açır - məhsul yığımı fevralın sonuna qədər məhdudlaşacaq. Chive çiçəkləri pırasa borularına bənzəyir, bir qədər təzədir, ancaq bir az. Onlar o qədər də güclü aromatik deyillər. Bununla belə, çiçəklərdə çoxlu nektar olduğu üçün çox şirinlik var. Bu təbii şirinlik soğanın kifayət qədər kəskin, təravətli dadına ziddiyyət yaradır və salatda sadəcə əyləncədir.
Salkalayın və həşəratları təmizləyin
Çiçəkləri səhər tezdən, günəş çox güclü parlamayanda toplamaq daha yaxşıdır. Əksər otlar kimi, soğan və çiçəklər də ən çox aromaya malikdir. Səhər tezdən ətrafda nisbətən az həşərat var, bu da işləri asanlaşdırır - çünki şüyüd çiçəkləri arıları, arıları, kəpənəkləri və digər çiçək sevən həşəratları cəlb edir. Mətbəxdə istifadə etməzdən əvvəl həşəratları diqqətlə çiçəklərdən silkələmək lazımdır, inadkar kiçik böcəkləri barmağınızla qoparmaq olar. Çiçəklər istehlakdan əvvəl yuyulmur! Quru ləkələr və çirklər barmaqlarınızla diqqətlə çıxarılır. Çiçəklərin yolun kənarında deyil, təmiz bir mühitdə yetişdirilməsi vacibdir. Üzvi torpaq, üzvi toxum və üzvi gübrələmə, kulinariya otu həqiqətən zövqlə istifadə edilə biləcəyinə zəmanət verir. İstifadədən əvvəl odunlu gövdəsi çıxarılır, dadı acıdır.
Mətbəxdə istifadə edin
Şivən çiçəkləri salatda gözəl görünür və dadı da gözəldir. Papatyalar, yonca çiçəkləri və kres çiçəkləri ilə birlikdə yarpaq salatlarını tamamlayırlar. Şorbada şorba çiçəkləri eyni zamanda ədviyyat və şirinlik əlavə edir, onlar yaxşı görünür və təzə soğan da daxil olmaqla istənilən şorbaya uyğun gəlir. Çiçəklər bütöv və ya kiçik parçalara kəsilə bilər. Əgər xiyarların ədviyyatını sevmirsinizsə, amma ətirini sevirsinizsə, çiçəkləri sevəcəksiniz - çünki onlar adi ədviyyatsız aromatikdirlər.
Çiçəklər bitki mənşəli çörəklər və spreylər üçün də uyğundur, soğanın təzə istifadə oluna biləcəyi hər yerdə istifadə edilə bilər. Və çiçəklər həqiqətən qeyri-adi görünür; bənövşəyi çiləmələrlə Frankfurt Yaşıl Sousu tez-tez mövcud deyil. Şirənin kiçik, möhkəm bağlanmış qönçələri də yığılıb yeyilə bilər. Onlar kapari kimi duzlanır və eyni şəkildə istifadə olunur. Amma onlar hələ də çox kiçik olmalı və həqiqətən möhkəm bağlanmalıdırlar.
Çiçəklənməyə qarşı səbəblər
Bitkilər çiçək açıb, sonra toxum əmələ gətirəndə, başqa yerdə əskik olan çoxlu enerji bahasına başa gəlir. Otlar çiçəklənməyə başladıqdan sonra, onlar daha az aromatik olur, yarpaqlar artıq böyümür və ya daha yavaş böyüyür və daha sıx dad vermir. Çiçəklənmələri əmələ gələn kimi, yəni hələ kiçik qönçələr ikən kəsməklə bunun qarşısını ala bilərsiniz. Təbii ki, bu, hətta kəsildikdən sonra yenidən cücərən xiyarlarla da işləyir. Beləliklə, əgər siz çiçək açan soğanın daha zərif ətirini sevmirsinizsə, bitkinin çiçəklənməsinə ümumiyyətlə icazə vermək lazım deyil. Çiçəyin lehinə danışan budur ki, yeni bitkilərin yetişə biləcəyi toxumlar əldə edilə bilər - şüyüdlər çoxalda bilər və bitki populyasiyası cavanlaşdırıla bilər. Üstəlik, qeyd edildiyi kimi, çiçəklər yeməli (hər kəs tərəfindən sevilməsə də) və həşəratlar üçün həqiqətən vacibdir. Xüsusilə şəhərdə eyvanda çiçək açan şüyüdlər gözlər üçün əsl ziyafət ola bilər.
Tez-tez verilən suallar
Çiçəklənəndən sonra yenidən normal borular böyüyür?
Bəli, edir. Sarımsaq təkrar-təkrar cücərir, ona görə də çiçək açmağa başlayanda təkcə çiçək sapları deyil, hər şey kəsilibsə, bu, problem deyil. Əksinə, çiçəkləndikdən sonra hər şeyi kəsmək olar və bitki yenidən cücərər.
Çiçəklərin bəziləri artıq toxum əmələ gətirir. Bu hələ yeyilə bilər?
Toxumları yemək olmaz, xüsusilə dadlı deyil. Hələ toxum inkişaf etdirməmiş gənc çiçəklər daha yaxşıdır - və əlbəttə ki, çiçəkləri olmayan borular. Toxumların düşməsinə və yeni bitkilərin böyüməsinə icazə vermək daha yaxşıdır.
Çiçəklənəndə soğanı bu qədər fərqləndirən nədir?
Bitki çiçək açanda bitkinin hormon balansı dəyişir. Çiçəklənmədən qısa müddət əvvəl qönçə yaratmaq və çiçəyi meydana gətirmək üçün qüvvələr toplanır. Pırasa yağlarının tərkibi dəyişir - bu da zəli yağlarıdır. Yeri gəlmişkən, bəzi insanlar soğanı ən çox çiçək açmadan əvvəl - ən isti olanda sevirlər.
Şivə haqqında qısaca nə bilməlisiniz
Bloom
Şivə ilə yalnız çiçəklər əmələ gələndə yığılsa problem yoxdur. Hətta çiçəklər yeməli və salatlar və digər yeməklər üçün bəzək kimi istifadə edilə bilər. Dadı baxımından yaşıl saplardan demək olar ki, fərqlənmirlər və məsələn, şorbada çox gözəl görünürlər.
- Şərəflər yayın əvvəlindən gözəl bənövşəyi çiçəklərlə çiçək açır.
- Şivənin səpdiyi toxumlar sonradan bu çiçəklərdə yetişir.
- Çiçəkləri ayaq üstə qoysanız, növbəti il yenidən eyni yerdə şüyüd bitəcək.
Yerini deyismek isteyirsizse toxumu toplayib,tenilen yaza kimi sərin və qaranlıq saxlayıb yenidən səpmək də mümkündür.
- Növbəti əkin birbaşa açıq havada aparılmalıdırsa, bu, aprel ayından mümkündür.
- Toxumları ilboyu pəncərədə dibçəkdə də səpmək və orada bitki yetişdirmək olar.
Məhsulu artırın
Bitkilərin çiçək və toxum əmələ gətirməsi həmişə çoxlu enerji tələb edir. Çiçəklərə dəyər vermirsinizsə və toxum almaq istəmirsinizsə, inflorescences çıxarmalısınız ki, bitkinin bütün enerjisi yarpaqların böyüməsinə keçsin. Bu, nəticədə məhsulu artırır, belə ki, payızda hələ də qış tədarükü kimi dondurula bilən kifayət qədər budaqlar qala bilər. Dondurmadan əvvəl onları kiçik parçalara ayırmaq və bu şəkildə saxlandıqda ləzzətini itirmək daha yaxşıdır. Qışda özünüzü təzə soğanla təmin etmək üçün bitkini qazıb evdəki pəncərənin üstündə becərməyə davam etmək də mümkündür.
- Həmçinin budaqları həmişə yerin üstündən kəsərək xüsusilə böyük miqdarda xiyar yığa bilərsiniz.
- Bitkilər arasındakı alaq otları müntəzəm olaraq təmizlənirsə, bu, daha yaxşı qidalanma təmin edir və nəticədə daha yüksək məhsul verir.
- Bir qədər yaşlı xiyar bitkiləri də yazda bölünə bilər.
- Onlar tez-tez ana bitkidən ayrılıb başqa yerə əkilə bilən kiçik ikincil soğanaqlar əmələ gətirirlər.
Əkin
- Əkin edərkən qeyd edin ki, şüyüd toxumu yüngül cücərəndir.
- Bu o deməkdir ki, toxumların cücərməsi üçün işığa ehtiyacı var və buna görə də torpaqla örtülməməlidir.
- Əvəzində sadəcə yerə qoyulur və yüngülcə sıxılır.
- Digər toxumlarda olduğu kimi xiyar toxumlarında da toxumların və dibçək torpağının həmişə bir qədər nəmli olmasına diqqət edin.
- Bunun ən asan yolu sprey şüşəsidir, çünki suvarma zamanı toxumlar asanlıqla yuyulur və torpaq adətən çox nəm olur.
Emal edilir
- Chives kvark və qaymaqlı pendir və ya omlet ilə xüsusilə yaxşı gedir.
- Onun budaqlarını təzə halda və ya ətrini saxlaması üçün qablarda qısa müddətə isidilmiş halda yemək yaxşıdır.
- Çiçək çiçəklərindən isə yalnız çiçəklərin özündən və ya hazırda açılan qönçələrdən istifadə edilməlidir.
- Çiçəklərin gövdəsi o qədər də yaxşı dada malik deyil.
