Bir çox bağbanlar ot bitkisi çiçək açmağa başlayandan sonra nanə yarpaqlarının artıq yığıla bilməyəcəyi barədə davamlı söz-söhbətə sahibdirlər. Ancaq bu inanc yanlışdır, çünki çiçəklənən nanə mütləq hələ də yeməli olur. Bununla belə, bitki bütün enerjisini çiçəklərin inkişafına sərf etdiyi üçün çiçəkləmə dövründə yarpaqlar zərif ətirini itirir. Çox güman ki, buna görə də ətrafda şayiə dolaşır ki, çiçək açan nanə artıq yeməli deyil.
Çiçəkləmə vaxtı
Çoxluluğundan asılı olaraq çiçəkləmə vaxtı müxtəlif aylara düşür, lakin yerli nanə yazın əvvəlində çiçək açır, cənub bölgələrindən gələn növlər isə çox vaxt yalnız payızın əvvəlində çiçəklənməyə başlayır. Hər hansı digər bitki kimi, nanənin də çiçəkləri ilə əsas məqsədi onu mümkün qədər geniş yaymaqdır. Çiçəklər böcəkləri tozlayıcı kimi cəlb edir ki, onlar mayalanmaya başlayırlar. Bu səbəbdən çiçəkləmə dövrünün başlanğıcında ot bitkisi bütün enerjisini çiçəklərin əmələ gəlməsinə, uğurlu mayalanmadan sonra isə qısa müddət sonra meyvə və toxumların böyüməsinə sərf edir. Acılı dadından əziyyət çəkən yarpaqlara çox güc qalmayıb.
- Normal olaraq çiçəkləmə dövrü iyundan avqusta qədərdir
- Gec çiçəklənən növlər payıza qədər çiçək açır
- Sünbül kimi panikula əmələ gətirir
- Kiçik zəng çiçəkləri izləyir
- Çiçək rəngləri çəhrayı, bənövşəyi və ya ağdır
- Yarpaqlar çiçəklənmədən əvvəl ən ətirli olur
İstehlak
Məşhur inancda və bir çox hobbi bağbanları arasında bitki bitkisi artıq çiçək açdıqda nanə yarpaqlarının artıq yığıla bilməyəcəyi barədə davamlı bir söz-söhbət var. Bu söz-söhbət faktlara uyğun gəlmir, nanə çiçəkləndikdən sonra zəhərlənmir və hələ də istehlak üçün yararlıdır. Bununla belə, yarpaqlar çiçəklənmədən dərhal əvvəl olduğu qədər aromatik deyil. Nə qədər ki, nanə bağda və ya çiçək qabında çiçək açıb, yarpaqları yığılmamalıdır. Bunlar nə çay dəmləmək, nə də qurutmaq üçün uyğun deyil.
- Yarpaqları çiçəkləmə dövründən sonra da kəsmək olar
- Yarpaqlar sonra dadı azalır
- Dadı bir az acı olur
- Güllərin tərkibində aromatik maddələr demək olar ki yoxdur
- Çiçəkləmə dövründə yarpaqları birbaşa yığmamaq daha yaxşıdır
Məhsul
Nanə çiçəklənməyə yaxın olanda yarpaqlarda xüsusilə çox miqdarda efir yağları saxlanılır. Bu vaxt məhsul yığımı üçün mükəmməl vaxtdır. Öz nanənizin nə vaxt çiçək açacağına tam əmin deyilsinizsə, ən geci ilk qönçələr əmələ gələndə onu yığmalısınız. Ot bitkisi tamamilə çiçəkləndikdə, yarpaqları çay hazırlamaq və ya salatlar üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər. Əgər nanə təzə istifadə olunacaqsa, o zaman yarpaqları istənilən vaxt yığa bilərsiniz, çiçəklənmədən bir az əvvəl gözləməyə ehtiyac yoxdur.
- Qurutma və dondurma üçün çiçəkləmədən qısa müddət əvvəl məhsul yığın
- Çiçəkləndikdən sonra yenidən məhsul yığımı mümkündür
- Yerdən bir əl eni qədər tumurcuqları kəsin
İpucu:
Yay çox günəşli və isti olsaydı, nanə payıza qədər kifayət qədər yeni efir yağları çıxaracaq və qurudulmaq üçün yenidən yığıla bilər. Ancaq yay ayları çox yağışlı və sərin idisə, nanə yarpaqlarını qurutmaq artıq dəyərsizdir.
Qurutma
Sahə şəraiti və qayğı düzgündürsə, o zaman nanə bolca böyüyə və inkişaf edə bilər. Çox vaxt artıq yarpaqlar böyüdükcə tez yeyilə bilməz. Ancaq onları qurutmaqla onları qorumaq olar. Qurudulmuş bitki bitkisi uzun müddət saxlanıla bilər və aromatik notunu saxlayır. Beləliklə, bütün qış boyu yemək və içki hazırlamaq üçün ədviyyatlı nanə yarpaqlarına sahib olacaqsınız. Qurutma üçün müxtəlif üsullar var, onların üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.
- Yarpaqları səhər tezdən yığmaq yaxşıdır
- Budaqları yerə qədər kəsin
- Yığılmış nanə yarpaqlarını yumayın, çünki bu efir yağını yaxalayacaq
- Yumaqla qurutma prosesi də çox uzadılır
- Bir neçə sapı bağlamaya bağlayın
- Uyğun yerdə başıaşağı asın
- Havalı çardaqlar və işıqlı zirzəmi otaqları qurutma otaqları kimi idealdır
- Örtülü və küləkdən qorunan veranda da mümkündür
- Alternativ olaraq sobada və ya dehidratorda qurutmaq mümkündür
- Normal qurutma təxminən 2 həftə çəkir
- Fırın və ya maşın bir neçə saat ərzində quruyur
Mağaza
Yarpaqlar quruduqdan sonra yenidən nəmlənməməsi üçün nəmdən uzaqda saxlanmalıdır. Əks halda onlar kiflənməyə başlaya və sonra yeyilməz hala gələ bilərlər.
- Qurudulmuş yarpaqları dərhal uyğun bir qaba tökün
- Vidalı qapaqlı eynək idealdır
- Hava keçirməyən plastik qablar və vakuum torbalar da uyğundur
Nəticə
Bir çox adətlərin əksinə olaraq, nanə çiçəkləmə dövründə zəhərlənməsə də, yenə də istehlak edilə bilər. Bununla belə, bitki bitkisi bu mərhələdə aromatik ləzzətini itirir və əhəmiyyətli dərəcədə daha acı dad alır. Buna görə də, yarpaqlarda hələ də kifayət qədər efir yağları olması üçün gövdələr çiçəklənmədən əvvəl qurudulmaq üçün yığılmalıdır. Əgər yarpaqları təzə istifadə etmək istəyirsinizsə, onları istənilən vaxt yığa bilərsiniz. Ancaq kəskin çiçəkləmə dövründə yarpaqlar çox yumşaq dad verir, buna görə də bunu gözləmək lazımdır. Yazın sonunda az yağıntılı isti hava gəlsə, payızın əvvəlində nanə daha çox efir yağları çıxaracaq və yenidən məhsul yığıb qurumağa hazır olacaq.
