Başlanğıcda gözə dəyməyən ot bitkisindən başqa bir şey olmayan şüyüd güllər çıxardıqda, bağı və ya balkonu yay rəngi ilə bəzədikdə əsl gözəlliyə çevrilir. Çiçəklər çox vaxt kulinariya otlarına son dərəcə acı bir dad verir. Bəziləri hətta zəhərlənir və artıq yeyilə bilməz. Şüyüd bu bağ otlarından biridir, yoxsa çiçəyə baxmayaraq yeməli olur?
Çiçək açan şüyüd yeməli?
Bir çox otlar çiçəklənməyə başlayanda yeyilməz olur. Şüyüd (Anethum graveolens) üçün belə deyil və buna görə də çiçəyə baxmayaraq yeməli olur. Bununla belə, gül hələ də kulinariya otu üzərində təsirini saxlayır:
- Şüyüd uclarında ətir azalır
- Çiçəklər otu qurudur (dadlı ədviyyat əldə etmək üçün daha çox tələb olunur)
- Ardıcıllıq çətinləşir
- Bloom bitkinin inkişafını zəiflədir
Çiçəklənmənin qarşısını almaq mümkün deyil
Şüyüdün çiçəklənməsi və özünəməxsus ətri yaradan çoxlu efir yağı hasil etməsi üçün bitkinin tam günəşli yerə ehtiyacı var ki, üzərinə çoxlu saatlar günəş düşsün. Dezavantaj odur ki, günəş işığı da çiçəklərin formalaşmasına kömək edir. Anethum graveolens daha tünd olsaydı, tam aroma buraxılmalı idi. Tam günəşlə, tam şüyüd ətirini ən azı bir neçə həftə gözləmək olar - tam günəş olmadan, bundan tamamilə qaçınmaq lazımdır və bitki dəbdəbəli inkişaf etməyəcəkdir. Ona görə də çiçəyi qəbul etmək həmişə ağıllı qərardır.
Məhsul və çiçəkləmə vaxtı
Şüyüd ən ətirli gənc, təzə tumurcuqlar yığılanda olur. Ən erkən məhsul vaxtı əkin/cücərmə sonrası altı ilə səkkiz həftə arasındadır. Digər tərəfdən, adətən iyul və avqust aylarında görünən çiçək var. Çöldə əkin yalnız Buz müqəddəslərindən sonra may ayında tövsiyə olunduğundan, mümkün məhsul tarixi ilə çiçək meydana gəlməsi arasında çox vaxt yoxdur. Yalnız otu yığmaq istəyirsinizsə, fevralın sonu/martın əvvəlində qapalı şəraitdə yetişdirməyə başlamalısınız.
Çiçəkləndikdən sonra
Çiçəkləmə dövrü bitdikdən sonra bitki yenidən “şirə” vurur və tərkibindəki efir yağı və aroması artır. Məhsul yığımı adətən sentyabrın sonuna/oktyabrın əvvəlinə qədər baş verə bilər. Gec əkilmiş şüyüd payıza qədər çiçəklənməyə bilər. Bu halda, daha az aromatik şüyüd otu ilə kifayətlənmədiyiniz halda, çiçəklənmənin başlanğıcında aromatik tumurcuq ipuçlarının yığımı başa çatır.
Şüyüd yarpağı yığımını artırın
Şüyüd tam günəş altında və ideal torpaq şəraitində olarsa, hədsiz dərəcədə böyüyə bilər. Bol ətirli şüyüd otu yığmaq istəyirsinizsə, onu erkən əkin və aşağıda göstərildiyi kimi davam edin:
- Cücərmədən altı həftə sonra kəsmə ipuçları
- 20 santimetr uzunluğunda bir budaqdan bütün budaqları kəsin (yeni böyüməyə kömək edir)
- Yığılmış şüyüddən tez istifadə edin (kəsilən halda ətrini getdikcə itirir)
İpucu:
Təzə yığılmış şüyüddən birbaşa istifadə yoxdursa, dondurmaq da olar. Bu şəkildə ən azı bir il ətirini itirmədən davam edəcək, bu da quruduqda belədir.
Güllər və toxumlar
Çiçəkləmə öz-özünə yetişdirənlər üçün əlavə qapılar açır, çünki onların tərkibindəki çiçəklər və toxumlardan da istifadə etmək olar. Toxumların tərkibində zirə və anis toxumlarına çox yaxın olan aromatik maddələr var. Onunla salatlar və souslar asanlıqla zərifləşdirilə bilər və həzm problemləri ilə mübarizə aparmaq üçün çay hazırlana bilər. Çiçəklərin dadı açıqca şüyüdün dadına bənzəyir. Onlar həm bəzək, həm də ədviyyat kimi uyğun gəlir. Xüsusilə isti yeməklərdə ətirlərini şüyüd uclarından daha intensiv inkişaf etdirirlər.
İpucu:
Toxumlar qəhvəyiləşən kimi bütün çiçəyi kəsmək üçün ideal vaxtdır. Çox gözləmək lazım deyil, əks halda toxumlar töküləcək, yerə batacaq və ya bağdakı heyvanlar tərəfindən yeyiləcək.
