Almaniyada yüzdən çox kartof növü tapa bilərsiniz. Onlar ilk növbədə kök yumrularının möhkəmliyində və yetişmə qruplarına görə erkəndən orta erkəndən gec sortlara qədər fərqlənirlər. Yetkinlik qrupu bir sıra digər amillərlə yanaşı, saxlama müddətində də mühüm rol oynayır. Optimal şəraitdə, kartof kimi də tanınan kartof aylarla saxlanıla bilər.
Saxlama kartofunu çox erkən yığmayın
Mümkün olan ən uzun saxlama müddəti üçün ilkin şərt düzgün məhsul vaxtıdır. Ümumiyyətlə, kartof bitki tamamilə öləndə yığıla bilər. Bunun əksinə olaraq, zirzəmi kartofu ilə siz bitkinin yerüstü hissələri öləndən sonra onları yerdən götürməzdən əvvəl iki-üç həftə gözləməlisiniz.
Bu müddət ərzində yetkin kök yumrularının qabığı daha möhkəm olur və buna görə də onları çürük törədicilərindən daha yaxşı qoruya bilir. Məhsul yığmaq üçün quru bir gün seçin və tərəvəzləri zirzəmidə saxlamazdan əvvəl yağışdan qorunan havalı yerdə qurudun. Saxlama zamanı bilməlisiniz ki, hər növ kartof daha uzun müddət saxlamağa uyğun deyil.
Saxlama müddəti müxtəliflikdən asılıdır
Artıq qeyd edildiyi kimi, kartofun saxlanma müddəti müvafiq sortdan və bununla bağlı yetişmə müddətindən asılıdır. Buna görə erkən, orta erkən və gec növlər var. Erkən sortlar iyun ayından yığılır. Onlar ümumiyyətlə saxlama kartofu deyil və yarpaqları hələ yaşıl olduqda yığıla bilər. Onlardan ən yaxşısı təzədir.
Təxminən avqustun əvvəlindən yığıla bilən erkənlərin ortası artıq qalın qabığa malikdir və üç aya qədər saxlanıla bilər. Gec növlər sentyabrdan noyabrın sonuna qədər məhsul yığmağa hazırdır və mümkün qədər uzun müddət yerdə qalmalıdır. Qalın qabığı və yüksək nişasta tərkibi sayəsində payızda yığılan sortlar mükəmməl saxlama kartofu olur. Çox yaxşı saxlanılan yüksək keyfiyyətli kartof sortlarına aşağıdakılar daxildir: 'Linda' və 'Algria'. Zirzəmi kartofunu mümkün qədər uzun müddət istifadə edə bilmək üçün onları saxlayarkən nəzərə alınmalı bir neçə əsas şey var.
İpucu:
Yalnız qabığı zədələnməmiş, çürük və ya mikrob olmayan nümunələri saxlamaq olmaz. Biraz zədələnmiş kök yumruları tez bir zamanda yeyilməlidir.
İşıqdan, istidən və nəmdən qoruyun
- Kartofu həmişə qaranlıq, sərin və nəmdən qorunan yerdə saxlayın
- İşıq və istilik mikrobların erkən əmələ gəlməsinə kömək edir
- Mikroblar kök yumrularından qiymətli qidaları çıxarır
- Ampüllər kiçilməyə başlayır
- Daha çox möhkəmliyini və dadını itirir
- Yaşıl, zəhərli ləkələr əmələ gəlir (solanin)
- Əgər böyük yaşıl ləkələr varsa, kök yumruları atın
- Dörd ilə səkkiz dərəcə arasında saxlama zamanı optimal temperaturlar
- Bir neçə dərəcə yuxarı və ya aşağıda problemli
Həddindən artıq soyuq olarsa, kök yumrularında olan nişasta şəkərə çevrilərək onlara şirin dad verir. Qarşısının alınması lazım olan nəmdir ki, bu da nisbətən tez çürüməyə səbəb ola bilər. Beləliklə, saxlama otağı quru və yaxşı havalandırılmalıdır.
Başqa tərəvəzlərin yanında saxlamayın
Digər vacib məqam başqa tərəvəzlərlə birlikdə saxlanmasıdır ki, bundan mütləq qaçınmalısınız. Bu, xüsusilə alma, armud, gavalı və şaftalılara təsir edir, çünki onlar yetişməkdə olan etilen qazını buraxır, bu da yaxınlıqda saxlanılan tərəvəzlərin, bu halda kartofun daha tez yetişməsini və ya cücərərək xarab olmasını təmin edir. Soğan da tövsiyə olunan qonşu deyil. Bir tərəfdən, soğan kartof kök yumrularının erkən cücərməsinə və kiçilməsinə səbəb olur. Digər tərəfdən, soğan da daha tez xarab olur, çünki onlar kartofdan nəm çıxarır və bu da onların içəridən çürüməsinə səbəb olur. Ümumiyyətlə kartofu tək saxlamaq yaxşıdır.
Düzgün materiallardan istifadə etdiyinizə əmin olun
- Bütün materiallar kartof saxlamaq üçün uyğun deyil
- Hava keçirməyən plastik və folqa qablardan tamamilə qaçın
- Kök yumruları belə havalandırılmır
- Plastik kök yumruların daha tez xarab olmasına səbəb olur
- Nəticələr çürümə və kif əmələ gəlməsidir
- Tövsiyə olunur, hörmə və ya hörmə və ya taxta pillələrdən hazırlanmış qablar
- Eləcə də təbii kətan və ya jütdən hazırlanmış çantalar
- Ən yaxşı materiallar belə müntəzəm yoxlamaları əvəz edə bilməz
Müntəzəm yoxlamalar çürüklərin əmələ gəlməsinin və yayılmasının qarşısını almaq üçün təsirli tədbirdir. Bu, əsasən, kartof bir neçə təbəqədə və ya daha böyük yığınlarda saxlandıqda baş verir. Bunun qarşısını almaq üçün onlar həftədə bir dəfə fırlanmalı və ya dəyişdirilməlidir. Bu, adekvat ventilyasiyanı təmin etmək üçündür. Eyni zamanda zədələnmiş və ya xəstə kök yumruları çeşidlənib məhv edilə bilər.
Saxlama üçün uyğun otaqlar
Kartofu yığdıqdan sonra daha uzun müddət saxlamağın müxtəlif üsulları var. Ancaq nəzərə alınmalı bir neçə şey var.
Zirzəmidə
Zirzəmi adətən şaxtaya davamlı, sərin, qaranlıq və quru olması şərtilə tərəvəzlərin saxlanması üçün ideal şərait yaradır. Doldurmaq üçün kommersiyada mövcud olan kartof dəfinələri, meyvə yeşikləri və tərəvəz qutuları istifadə edilə bilər. Onlar kök yumrularının optimal ventilyasiyasını təmin edirlər. Adi laylı çərçivələrdə saxlama da mümkündür. Taxta pilləkənlərə alternativ olaraq, plastik mesh qutuları da istifadə edə bilərsiniz. Hər bir qabın alt və üst təbəqəsi bir qəzet qatından ibarətdir ki, kök yumruları aşağıdan qurusun və yuxarıdan işıqdan qorunsun.
Əgər sizdə taxta qutular və ya mesh qutularınız yoxdursa, kök yumruları ilə kətan və ya jüt torbaları da doldura bilərsiniz. Bu hallarda, zədə və ya çürük üçün müntəzəm yoxlama vacibdir. Kartof zirzəmisi əvvəllər hər evdə, xüsusən də kənd yerlərində standart idi. Bu gün zirzəmilərin çoxu izolyasiya olunub, qızdırılıb və on dərəcədən çox soyuq deyil. Bu o deməkdir ki, onlar artıq tərəvəz saxlamaq üçün uyğun deyil. Sonra alternativlər axtarmaq lazımdır.
İpucu:
Sığınacaqlı eyvanınız varsa, orada kartofu qışın mülayim yerlərində saxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sadə bir meyvə qutusu götürün, mümkün qədər samanla izolyasiya edin, sonra quru kök yumrularını daxil edin və samanla örtün.
Soyuducu yoxsa kiler?
- Kartof saxlamaq üçün daha az uyğun olan soyuducu
- Qaranlıq amma çox soyuq
- Soyuducuda temperatur çətin ki tənzimlənir
- Qeyri-adekvat hava sirkulyasiyası təmin olunub
- Nəticələri kif əmələ gəlməsi və çürüməsi ola bilər
- Kök yumrularının dadında və konsistensiyasında dəyişiklik mümkündür
- İdeal deyil, bir az daha yaxşı, isidilməmiş kiler və ya anbar
- Yalnız daha kiçik təchizat üçün tövsiyə olunur
- Aldığınız kartofu saxlamazdan əvvəl qablaşdırmadan çıxarmağınızdan əmin olun
Xüsusi gil qabda saxlama və ya saxlama variantı da var. Gil qabın qapaqlı olmasını və rənglənməməsini təmin etmək vacibdir. Əlbəttə ki, kilerləri doldurmaq üçün parça və ya kətan çantalar və ya daha kiçik taxta qutular da istifadə edə bilərsiniz. Əgər qutulardan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, kök yumrularını işıqdan qorumaq üçün doldurulduqdan sonra yenidən parça və ya qəzetlə örtülməlidir.
İpucu:
Kiçik tədarük üçün adətən kök yumrularını kağız üzlü səbətdə və ya tərəvəz qutusunda sərin yerdə saxlamaq kifayətdir. Burada da qaralmaq üçün örtüyü unutmayın.
Torpaq icarəsində
Torpaq icarəsinin funksiyası soyuducunun funksiyasına bənzəyir. Bu kartofu kiçik bir yerdə saxlamaq üçün sınaqdan keçirilmiş üsuldur. Torpağın nə tamamilə quru, nə də çox nəm olduğundan əmin olmalısınız. Torpaq çox qurudursa, kök yumruları quruyur və büzülür. Bataqlığın qarşısını almaq üçün su hər zaman asanlıqla boşalda bilməlidir. Nəticədə, torpaq keçirici olmalıdır. Lazım gələrsə, keçiriciliyi qum əlavə etməklə yaxşılaşdırmaq olar.
Torpaq icarəsi yaratmaq üçün qrunt sularının səviyyəsindən asılı olaraq evin yaxınlığında qismən kölgəli yer seçin. Tercihen bir evin şimal tərəfində və ya evin başqa bir örtülü yerində. Bunun bir üstünlüyü var ki, xüsusilə qışda uzun məsafələrə getməyə ehtiyac yoxdur və tərəvəzlər də evdən yayılan istilikdən faydalanır. Saxlanılacaq kök yumruları zədələnməmiş, quru və qaba torpaq qalıqlarından təmizlənməlidir.
Torpaq icarəsi yaradın
- Kartof sıfırdan aşağı temperaturlara dözə bilməz
- Torpaq icarəsi hər şeydən əvvəl kifayət qədər aşağı olmalıdır
- Ölçü saxlanacaq tərəvəzlərin miqdarından asılıdır
- Torpaq icarəsi üçün müvafiq olaraq böyük bir çuxur qazın
- Kartofu ən azı 60-80 sm dərinlikdə saxlamaq üçün
- Kirayənin eni təxminən 150 sm
- Çuxura təxminən beş santimetr hündürlükdə qum qatı tökün
- Sonra döşəməni və yan divarları sıx hörülmüş məftil hörgü ilə örtün
- Məsələn, standart mesh və ya dovşan məftillə
- Məftillər ac gəmiricilərdən qorumalıdır
- Telin üstünə qalın saman qatı qoyun
- Kök yumrularını yan-yana düzün
- Tərəvəzlərin üstünə bir qat saman və bir qat kartof qoyun
Üst qatı saman, sonra isə taxta lövhələr və ya taxta lövhələrdir. Lövhələr də fırça ağacı və ya quru yarpaqlarla örtülə bilər. Daha isti və quru günlərdə ventilyasiya üçün yerin kirayəsini qısa müddətə açmaq məsləhətdir.
İpucu:
Saman əvəzinə qumdan da istifadə edə bilərsiniz və ya hər ikisini istifadə edə bilərsiniz. Saxlanılacaq kök yumruları heç bir halda saxlamadan əvvəl yuyulmamalıdır, çünki bu, qaçılmaz olaraq çürüməyə səbəb olacaqdır.
