Mavi kartof ev bağlarında çox nadir hala gəldi. Yüngül növlərdən ilk növbədə görünüşü ilə fərqlənir, bu, gözləri ilə yeyən insanlar üçün əsl zövqdür. Amma mavi kartof da dad baxımından mətbəxdə xüsusi çeşid təklif edir, çünki şirin şabalıdla müqayisə oluna bilən bir az qozlu dad verir. Mumlu kartof növü bir çox məşhur yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Əkin və yer şəraiti
Mükafatlı aşpazlar mavi kartofdan delikates kimi istifadə etməyi xoşlayırlar. Bazardan alsanız, əllə yığıldıqları üçün kifayət qədər bahadır. Öz kartofunuzu yetişdirmək çox asandır və digər kartof növlərindən az fərqlənir. Mavi kartofa "Mavi İsveçli", "Vitelotte", "Linzer Blaue" və ya "Trüflü kartof" kimi yüzə yaxın müxtəlif növ daxildir. Öz bağınızda mavi kartof yetişdirmək üçün payızda əkin sahəsi hazırlanmalıdır. Bağda kölgəli bir yer seçilməməlidir, çünki bitki çox işığa ehtiyac duyur. Hazırlıq zamanı yataq dərin qazılır. Bununla belə, bu, yalnız şaxtasız havada baş verməlidir; səkkiz dərəcə Selsi üzrə minimum yerin temperaturu bunun üçün ideal şərtdir, adətən aprelin ortalarında olur. Əkin etməzdən əvvəl torpaq parçaları bir kultivatorla parçalanır, bir şkaf bu işi asanlaşdırır. Yerin səthinin düzəldilməsi dırmıqla idealdır. Əgər kartofun əkilməsi nəzərdə tutulan cərgələri qeyd etmək üçün bir ipi uzatsanız, düz bir yataq yaratmaq daha asandır. Sonra kürəklə təxminən 15 santimetr dərinlikdə çuxurlar qazılır. Kartofların kifayət qədər yerə sahib olması üçün bitkilərin təxminən 40 santimetr məsafədə yerləşdirilməsini təmin etmək vacibdir, ayrı-ayrı sıralar arasında 60 santimetr məsafə saxlanılmalıdır. İndi mavi kartofun faktiki əkilməsi başlayır. Bunlar sadəcə olaraq yerdə qazılmış çuxura qoyulur və torpaqla örtülür.
Baxım, gübrələmə, suvarma və məhsul yığımı
Bitkinin inkişafı üçün onun müntəzəm olaraq alaq otlarından təmizlənməsi çox vacibdir. Uzun günlərdə kifayət qədər işıqlandırma çoxlu yaşıl alaq otlarının böyüməsini təmin edir. Kartof bitkiləri qida maddələrini yüngül istehsal və fotosintez yolu ilə alır. Bu qidalar daha sonra torpaqda bitən meyvələrə çatdırılır. İlk tumurcuqlar yerin səthində görünsə, yer gevşetilmeli və müntəzəm olaraq yığılmalıdır. Torpağın bu yığını kök yumrularının üzə çıxmaması üçün vacibdir, əks halda yaşıllaşacaq və toksin solanin inkişaf etdirəcəkdir. Əgər belədirsə, kartof artıq yeyilə bilməz. Çox quru günlərdə məhsulun artması üçün bitkini suvarmaq lazımdır. Kartof çox yüksək qida tələblərinə malikdir. Ehtiyatda, payızda kompostla səxavətlə gübrələyə bilərsiniz. Mavi kartof da daş ununu xüsusilə sevir. Seçilmiş çeşiddən asılı olaraq, məhsul yazın ortalarından payıza qədər aparılır. Meyvələrin yetişib-yetişmədiyini yerin üstündəki yarpaqların qaralmasından anlaya bilərsiniz. Öz kartofunuzu yığmaq əsl xəzinə ovudur, çünki əvvəlcə bitkini yerdən çıxarırsınız. Bir çox kartof kök topundan asılacaq və əl ilə yığıla bilər. Məhsulun itirilməməsini təmin etmək üçün torpağın sahəsini bir az daha qazmağa və orada kartof yığmağa dəyər. Hər əkilmiş kartof üçün məhsul məhsulu olaraq 60-a qədər kök yumruları geri qaytarılır. Mavi kartofun bənövşəyi-mavidən qara rəngə qədər dərisi var. Ətin müxtəlif mavi çalarları da ola bilər.
Xəstəliklər və zərərvericilər
Adından da göründüyü kimi Kolorado kartof böcəyi kök yumrularını xüsusilə sevir. Əgər bu böcəklər aşkar edilərsə, onları toplamaq lazımdır. Bitkini yosunlu əhənglə tozlamaq heyvanları bitkidən uzaqlaşdırır. İlbizlər də zərərverici ola bilər. Burada bioloji salyangoz zəhəri ilə işləyə bilərsiniz. Bitkilərin ətrafına saman və ya tikanlı və quru böyürtkən budaqları qoyaraq da zəhərsiz edə bilərsiniz. İlbizlər budaqların üstündən sürünə bilmir. Kartof tozu kimi tanınan gec zərərverici ən çox yayılmış xəstəlikdir. Bir göbələk səbəb olur və yarpaqların rənginin dəyişməsindən görünən bitki çürüməsinə səbəb olur.
Yayılma və Saxlama və İstifadə
Yaxşısı gələn il üçün kartof yığımından bir az toxumluq kartof saxlamaqdır. Onların bir neçə gözü olmalıdır. Onları növbəti bağçılıq mövsümü üçün optimal şəkildə saxlamaq üçün onları gözləri hələ də yuxarıda olan düz bir qutuya qoyun. Əgər onlar təxminən 15 dərəcə Selsi temperaturunda və işıqlı yerdə saxlanılırsa, adətən çox tez cücərirlər və sonra bu vəziyyətdə yenidən əkilə bilərlər. Məhsulu qış üçün saxlamaq üçün zirzəmi və ya qaraj kimi sərin, qaranlıq bir otaq tapmaq yaxşıdır. Onlar taxta qutularda sərbəst şəkildə saxlanıla bilər, lakin onların yaşıllaşmaması və cücərməməsi üçün qəzetlə örtülməsi vacibdir. Mavi kartoflar təxminən dörd dərəcə Selsi saxlama temperaturunda və təxminən 55 faiz rütubətdə ən rahat hiss edirlər. Mavi kartofun rəngindən məsul olan rəng piqmenti antosiyanin sayəsində bu növ kartof xərçəng riskini minimuma endirmək üçün xüsusilə məşhur bir üsuldur. Antosiyaninin görmə və bədən toxumasına da müsbət təsir etdiyi deyilir. Hər şeydən əvvəl, mavi kartof kartoflar arasında dadlı bir yeməkdir və bir çox məşhur yeməklərə emal edilə bilər.
Mavi kartof haqqında nə bilmək lazımdır
Şübhəsiz ki, müasir bağbanların çoxu nə bağçasında, nə də süfrələrində mavi kartof olub.
Amma bu, yalnız ona görədir ki, mavi rəngdə olan torpaq meyvəsi 19-cu əsrdə illər ərzində dəbdən düşmüşdür, çünki bazara və tarlalara başqa, daha parlaq və daha davamlı çeşidlər çıxmışdır. Becərilməsinə gəlincə, mavi kartof digər kartof növlərindən fərqlənmir. Yazda, digər rəngli həmkarları kimi, şırımlara çevrilmiş torpağa əkilir. Məhsul yığımı zamanı kök yumruları daha sonra bağda və tarlada əl ilə yığıla bilər. Adından göründüyü kimi, kartof mavi, bənövşəyi və ya demək olar ki, qara dəriyə malikdir və xam olduqda, mavi və ya bənövşəyi rənglərin müxtəlif çalarlarında mərmərlənmiş bir ətdir.
Mavi kartofun mənşəyi və hazırkı vəziyyəti
Normal, açıq rəngli kartofun oxşarlığı mavi müxtəlifliyi ilə çox böyükdür - fərqli rəngləmə istisna olmaqla. 1500-cü ildən sonra Mərkəzi və Cənubi Amerikadan Avropaya gətirilib və o vaxtdan bəri burada vətən olub. Bununla belə, mavi kartof bu gün yalnız bir neçə bağda tapıla bilər, çünki onların populyarlığı əhəmiyyətli dərəcədə azalıb.
Ulduz mətbəxdə ən yaxşı aşpazlar boşqablarına rəng qatır, lakin əks halda mavi kartof yalnız çox xüsusi delikates dükanlarında satılır - əsasən Peru və ya Boliviyadan gətirilir.
Açıq rəngli kartof sortları mətbəxdə öz yerini tutdu, həm də böyüməsi daha asan olduğu və buna görə də getdikcə populyarlaşdığı üçün. Göy kartof menyudan itdi. Buna baxmayaraq, Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte və ya Linzer Blaue kimi tanınanlar da daxil olmaqla ən azı yüzə yaxın növ var.
Mavi kartofdan istifadə
Mavi kartof hər şeydən əvvəl yalnız rəng baxımından deyil, həm də dad baxımından bir şey təklif edir: mətbəxdə müxtəliflik. Dadı torpaq, bir az qozlu və şabalıd dadı ilə oxşardır.
Mumlu kartofdan istənilən kartof xörəyi hazırlamaq olar, lakin əl ilə yığıldığı üçün adi, yüngül kartofdan çox baha başa gəlir. Göy kartofun tərkibindəki antosiyanin sayəsində insanlarda xərçəng əleyhinə təsir göstərdiyi deyilir.
